Kuna kitu kinapikwa huko Galicia: tutakugundua
Wanasema kwamba kitu kinapofanya kazi, ni bora usiiguse. Y Vyakula vya Kigalisia vimekuwa vikionyesha kwa vizazi kuwa vinafanya kazi vizuri zaidi pamoja na mchanganyiko wake wa bidhaa za hali ya juu kutoka baharini na nchi kavu na kitabu cha mapishi cha kitamaduni cha kupendeza.
Kwa hivyo sio juu ya kuianzisha tena. Hapo ni kukaa. Lakini katika kivuli chake mambo yanafanyika, mielekeo inayokua sambamba na mila, inalishwa nayo na kuikamilisha. Hawakuja kutoa lakini kujiunga na bandwagon ya vyakula vya Kigalisia, gastronomy ambayo kwa njia hii inajifungua yenyewe na inaweza kubaki bila kubadilika kwa wakati mmoja.
Jikoni mbili kwa bei ya moja, kwa sababu yeyote anayesafiri kwenda Galicia kutafuta sahani za kawaida itaendelea kuwapata wakati yeyote anayetafuta toleo lililosasishwa pia litakuwa rahisi.
Na hii ni shukrani, miongoni mwa wengine, kwa wapishi watano ambao siku chache zilizopita walishindana kushinda tuzo kwa Jukwaa la Wapishi 2019 , shindano ambalo Jukwaa la Gastronomiki lilikuwa likifanya kwa mara ya nne na ambalo linaweka mikononi mwa jury maalumu kazi ngumu ya kumtafuta mpishi wa ufunuo wa miaka miwili iliyopita.
Sio wao pekee, bali ni a mfano mzuri sana wa kupika -kamwe bora kusema - katika jikoni za kisasa za Kaskazini Magharibi.
GERSON MAKANISA (Adega das Caldas, Ourense)
Mzaliwa wa Ourense na labda anayefanya kazi zaidi katika mitandao ya kijamii ya kikundi (inafaa kufuata hashtag zake), alirudi katika jiji lake mwaka mmoja uliopita kuchukua jukumu la jikoni. Adega das Caldas, mtindo wa kawaida kwenye ukingo wa Miño.
Baada ya kupitia Mkahawa wa San Miguel (Ourense), Hoteli ya Bahía del Duque *****GL na majiko mengine. walikaa Vigo kuchukua jukumu, pamoja na Carlos Barreira, kutoka Ruxe Ruxe, moja ya kumbi zisizo rasmi za vyakula ambazo zimezua gumzo zaidi jijini katika miaka ya hivi karibuni.
Sasa, tumerudi Ourense na kusakinishwa katika kituo hiki cha zamani cha posta na bustani ya mjini ambayo ni ya anasa sana, inachanganya menyu iliyo na mapendekezo ya hali ya juu zaidi na vyakula ambavyo anaviita #vyakula vilivyoboreshwa (kwa ombi) ambayo anatoa mawazo yake bila malipo na upande wa vegan, katika sahani zingine, ya kuvutia kwani ni ngumu kupata katika mikahawa mingine ya ubora.
CARLOS GONZALEZ (Merenzao, Sober)
Akiwa amepigwa rangi katika vita elfu moja na baada ya kupita kwa nyota ya Maruja Limón (Vigo) na kukaa Catalonia, mtu huyu kutoka Montfort alirudi katika eneo lake kusini mwa Lugo miaka michache iliyopita kuvaa. mbele ya Merenzao, nafasi ndogo karibu na moja ya maoni ya kuvutia zaidi ya Ribeira Sacra.
Sasa, imewekwa katika nafasi nzuri zaidi, ameweza kugeuza majengo yake kuwa marejeleo katika vyakula vya kusini mwa mkoa huo shukrani kwa kujitolea kwake kwa ulimwengu wa divai, mkusanyiko wake wa mapishi na mbinu za mababu na kipimo sahihi. ya kusasisha.
VICTOR FERNANDEZ (Morrofino, Vigo)
Baada ya miaka saba katika timu ya Ramón Freixa, mpishi ambaye ana nyota wawili huko Madrid na ambaye alikuwa sehemu ya brigedi inayosimamia kufungua migahawa mpya huko Colombia na Panama, ** alirudi Vigo kuchukua jukumu la Morrofino. **
Katika chini ya mwaka mmoja, tavern hii ya kisasa, ambayo haikatai nodi zake kwa vyakula vingine, imeweza kuwa lazima kwenye eneo la Vigo. Na jambo hilo linaonekana kuwa limeanza tu.
Adrian Fuentes (Abyssal, Vigo)
Wasifu wa mpishi huyu unavutia kwa kuusoma tu. Misimu huko Casa Marcelo (Santiago de Compostela), Pepe Vieira (Poio, Pontevedra), Culler de Pau (O Grove, Pontevedra) na Casa Marcial (Arriondas, Asturias) au, ni nini sawa, katika baadhi ya jikoni imara zaidi za Asturias na Galicia Wanazungumza wenyewe juu ya nguvu ya vyakula hivi vya Vigo vilivyofunikwa.
Bila kufanya kelele yoyote, amekuwa akipata wafuasi na pendekezo lake la menyu ya muda mfupi, ambayo inaendana na bora zaidi ambayo soko hutoa kila siku na ambayo bidhaa ya baharini (kuwa Vigo na kuwa mzaliwa wa Marín haingeweza kuwa vinginevyo) hasa huangaza.
ALEN TARIO (Pampin Bar, Santiago de Compostela)
Mshindi wa shindano katika toleo hili ni mpishi aliyefunzwa katika nyumba ya chakula cha familia, nje kidogo ya Compostela, na kwamba kutoka hapo alipitia mikahawa kama vile Casa Marcelo aliyetajwa kabla ya kujiunga na timu ambayo anafikiria. mwalimu wake mkuu, Cordovan Paco Morales (kwa sasa ni Noor), ambayo aliwahi kuwa mpishi mkuu.
Pendekezo lake kwa hakika ndilo lililoshikamana zaidi katika Hadith ya watano; jikoni ya moto polepole na chini kitamu; za asubuhi sokoni na ubao ambapo marejeleo hufutwa huduma inavyoendelea.
Kachumbari, samaki wa kuokwa, kitoweo cha mboga mboga, sahani za wali... Nyumba ya kula ya kisasa huko Galicia ni, hakika, hii.
Zote tano zinafaa kutembelewa. Yeyote kati yao atafanya mtu yeyote anayeamua kuwatembelea aondoke mgahawa kwa tabasamu. Lakini sio pekee.
Vyakula vya Kigalisia vinaongeza vipaji vya vijana. Wengine wengi wangeweza kuwa katika nafasi yake na wanastahili kutajwa pia.
Ikiwa tunazungumza juu ya talanta mpya katika jikoni za Galicia, hatuwezi kukosa kutaja mikahawa kama vile Mtoto wa Corvo (Vigo), Faragula (Chantada, Lugo), ardhi (Coruna), Kahawa ya Pasifiki (Ourense), solleiros (Santiago de Compostela), David Freire Bar (Froli), Kwa Mirandilla (Rinlo, Lugo), Hosteli La Viuda (Pobra de Trives, Ourense), Ewe Fragon (Fisterra, A Coruna), Nojira (Pobra do Caramiñal, A Coruña), au balado (Lestedo, A Coruna), Sybaris 2.0 (Ourense), verbena ya limao (Vigo), Maji na Chumvi (Santiago de Compostela), toka nje ya allo (O Grove, Pontevedra), Javier Montero (Ribadeo, Lugo) na nk mrefu ambayo ina mustakabali wa gastronomiki wa Galicia mikononi mwake.