Galicia huanza mwaka uliojaa mambo mapya ya gastronomiki
Hakuna kitu kama kufika popote kwenye safari na kusaidiwa na mtu kutoka mahali pale ili atuongoze, atuambie watu wa mji huo wanakwenda wapi na kutushika mkono kwa wale. maeneo ambayo tusingefika vinginevyo.
Miongozo ni nzuri kuanza kupata, maoni ya wale wanaoandika juu ya gastronomy katika vyombo vya habari vya kitaifa daima ni muhimu lakini bado kuna mambo yameachwa.
Machapisho ya karatasi hayawezi kuendana na ufunguzi na kufungwa mara kwa mara kwa majengo, mageuzi na mabadiliko ya usimamizi; vyombo vya habari vya kawaida hupuuza, mara nyingi, maeneo ya kawaida zaidi au maeneo mbali na vituo vikubwa ambavyo, hata hivyo, pia vina maslahi yao.
Udhuru mzuri wa kwenda Galicia: chakula!
Ndio maana bora ningeweza kufanya wakati wa kuandika maandishi haya ni waulize walio chini, kwa wale ambao kila wiki huandika au kuongea redioni kuhusu habari, kwa wanaojua uvumi huo, fursa ambazo bado hazijawa rasmi.
Nina maoni yangu, bila shaka, na wengine wataishia kupata nafasi katika maandishi haya, lakini sauti inayoongoza ni yako, wataalam na wataalam ambao kutoka maeneo mbalimbali ya Galicia wananiambia wanafikiri ni zipi mambo mapya ya mwaka katika kona hii ya kaskazini-magharibi ya Peninsula.
Na tunaanza na mambo ya ndani, na ** Ourense ** ambayo kidogo kidogo inajirudisha yenyewe. Manuel Bustabad, ambaye kila Jumamosi huzungumza kuhusu mambo mapya ya kitaalamu kutoka kwa Radio Voz, anapendekeza “maeneo mapya kama ** Hotel Rústico San Jaime na Miguel González,** mpishi ambaye alipata umaarufu katika jiji na Galicia kwa kufufua vyakula vya mahali pa marejeleo huko Ourense. miongo, sanmiguel, na rais wa chama kilichoundwa hivi majuzi cha wapishi katika jimbo hilo,” anatoa maoni Manuel.
"Sehemu nyingine ambayo inapaswa kuanguliwa mara moja ni ** Café Pacífico, moja ya maeneo ya lazima huko Ourense yenye mageuzi ya hivi karibuni", anaendelea.**
Bustabad pia anazungumza juu ya ni moja wapo ya maeneo motomoto ya kisasa ya gastronomia huko Galicia: eneo karibu na soko la chakula la Santiago de Compostela.
"Pamoja na ** Lume iliyofunguliwa hivi majuzi, na mpishi Lucía Freitas ** na mahali patakapofunguliwa mnamo Februari. Pepe Solla katika majengo ya zamani ya La Radio pamoja na classics kama vile Abastos 2.0”.
Anna Mayer, mkuzaji wa gastronomiki na anayehusika na programu ya kozi za kupikia katika soko la Santiago anathibitisha uwezo wa eneo hilo, ambalo anaongeza " Meli 5 , ndani ya soko lenyewe, ambalo kuna maduka maalumu chapati, oysters, pweza…”.
Na kuchukua fursa ya kuunganisha nayo ukuaji wa masoko ya gastronomia ambayo inaadhimisha mwaka huu mpya katika jiji: "katika wiki za hivi karibuni ** Soko la Boanerges ** limeongeza majengo kumi na moja mpya na tavern ya gastronomic inayoendeshwa na nyota. Yayo Daporta na inakamilisha Mercado La Galiciana, iliyozinduliwa mwishoni mwa msimu wa joto uliopita”.
Kwa hakika ** La Galiciana ni dau la Borja Portals,** mtu nyuma ya mgahawa ** A Curtiría ** na mmoja wa wafanyabiashara wa hoteli mashuhuri zaidi wa jiji: "ni soko linalochanganya muundo wa viwandani wenye vitu vya kitamaduni vya Kigalisia vinavyotambulika na ofa ya mitaani sana".
Paul Portabales Anaandika kuhusu mikahawa ya La Voz de Galicia na ndiye wa kwanza kutaja baadhi ya majina ambayo kutoka A Coruña yanaongeza kura ili kuwa ufunguzi wa mwaka.
Ivan Dominguez anatarajia kuwa na uwezo wa kufungua dau lake kuu kabla ya mwisho wa Januari, Naogelea. Ni mradi wake wa kwanza na unachukua ghorofa ya chini ya mgahawa maarufu wa Coral katika Marina ya A Coruña”, inasema Portabales.
Mradi wa Domínguez pia ulipokea maoni kutoka kwa wengi wa wale waliohojiwa, kama vile George Canosa, mjasiriamali wa ukarimu nyuma ya Kikundi cha Dhana Nyeusi, ambaye pia anadokeza ** Terreo **, "katika eneo la zamani la Árbore da Veira (lililohamishwa wakati wa kiangazi hadi Monte de San Pedro), Enrique Vázquez anatoa ofa. vyakula vya kawaida na bidhaa makini sana na tahadhari maalumu kwa sahani za wali”.
Tunarudi Portabales, ambaye anasema kwamba " Carlos perez , kwa upande wake, inaacha mnamo 2019 tavern ya Kijapani ya Hokuto ambayo iligeuka kuwa hekalu la mashariki katika kitongoji cha jiji na kufungua katikati na Evera”.
Na inaisha na pendekezo la tatu kutoka Coruña: “ Mtaalamu ni jina lililochaguliwa na Moncho Bargo na Javi Freijeiro kwa onyesho lao la kwanza la pamoja lililokuwa likisubiriwa kwa muda mrefu katika Kitongoji cha Zalaeta ”.
Kwa hakika mchanganyiko wa Bargo-Freijeiro, ulioimarishwa katika vita elfu moja jikoni vya jiji, ni mojawapo ya zile zinazojitokeza. Martina Vincent , mwandishi wa habari wa gastronomia katika La Alacena Roja, gazeti la gastronomiki la marejeleo la sekta ya Galicia: “ jukwaa tofauti kwa mkono wa jozi hii ya marafiki walio na usawaziko kamili linaingia kwenye 'wazimu' wa Moncho na 'kiasi' cha Javi”.
Lakini Martina sio mdogo kwa miji na inatupa fursa moja ya kuvutia zaidi ya Galicia ya vijijini. "Mbali na umati wa watu, mkahawa wa ** Balieiros ** unafungua milango yake mita 500 tu kutoka mnara wa Corrubedo.
Lara del Rio na Suso Crespo (wote walipata mafunzo katika mkahawa wa Solla, ambapo Suso alikuwa mpishi mkuu kwa miaka 7) ndio waandaaji wa mradi huu wenye nafasi kubwa ya dagaa na samaki bora”.
Mshirika wa Martina huko La Alacena Roja, mwandishi wa habari Alberto F. Traversa inajiunga na ahadi ya wilaya ya soko la Compostela na mgahawa Naogelea, katika A Coruña, lakini inatoa baadhi ya majina zaidi ambayo yanapaswa kuzingatiwa.
“Katika Vigo pia mambo yanasonga. Kwa mdundo mzuri wa maandamano ya Malasangre huongezwa Mkahawa wa Morrofino , sehemu nyingine ambayo, kwa kurekodiwa kwa miezi michache tu, tayari inawafanya watu wazungumze”.
Ingawa ikiwa tunazungumza juu ya Vigo, sauti ya Martha Valcarce , mtu aliye nyuma ya tovuti muhimu ya habari za gastronomia jijini, Ninakula Vigo. Marta anapendekeza mpango wa mojawapo ya vitongoji ambavyo vinaanza kujitokeza kama mtindo kwa misimu ijayo: Churuca.
"Ninapendekeza upate chakula cha jioni kwaheri da , ugunduzi ninaoupenda wa mwaka. Ruth Mesonero na Miguel Rodriguez Wameweza kuvunja ukungu na pendekezo lao la Asia. Vyakula vya mitaani vyenye maarifa na msingi”, Marta anaambia Traveller.es
"Ili kuendelea bila kuondoka Churruca, tunaenda Vitter Cocktail Bar , mahali penye hewa ya kimataifa na timu inayokufanya uhisi sauti nzuri pindi unapoingia mlangoni”.
Kwa upande wangu, sitaki kukosa kutaja majina mengine, kama lile la Julio Mato, mpishi katika Hoteli ya Eco Nós (Silleda, Pontevedra), iliyofunguliwa hivi majuzi ** A Viaxe, huko Santiago,** ambayo tayari imeshinda tuzo katika shindano la ndani la tapas.
Baa ya Barcia, katika Ferrol; ** Merenzao , katika Ribeira Sacra,** ambayo imepata msingi na mabadiliko yake ya eneo; vyakula vilivyounganishwa vya ** Sábrego , huko Ribadavia,** pamoja na huduma ya divai inayolingana; Kanisa la Gerson mbele ya Adega As Caldas...
Je, bado unakosa sababu za kuja na kugundua sura nyingine ya elimu ya gastronomia ya Kigalisia?