Njia kumi za kula kaa buibui huko Galicia
Ndio, ni kweli: huko Galicia, wakati huu wa mwaka, kuna uwezekano wa kunyesha, ni baridi Na upepo hauachi kuvuma. Na hata hivyo, inafaa kuja kugundua Kaskazini Magharibi nje ya msimu , na kilomita zake za maporomoko karibu na wale wanaotembea bila kuona mtu yeyote, theluji kwenye vilele vya Ancares na mahali pa moto katika nyumba za vijijini katikati ya msitu.
Lakini leo sitaki kuandika juu ya hirizi za Galicia wakati wa msimu wa baridi - ingawa, niamini, kuna-; Ninapendelea kuzingatia sababu moja zaidi ya kutembelea Galicia sasa dhoruba zinatupiga sana. Nitasema kwa neno moja tu: kaa buibui
Malkia wa msimu wa baridi ndio ameanza msimu wake na yuko katika miezi hii wakati wake bora. Usingoje Krismasi ipandishe bei na uende ladha yake , ama kwa njia ya kimapokeo au katika mojawapo ya njia hizo labda hukufikiria na kwamba watagundua kwamba kuna uwezekano mwingi zaidi kuliko ulivyofikiri katika mnyama huyu mbaya sana na kitamu sana.
Ladha kutoka kwa bahari bora
1. KIMAPOKEO
kupikwa , hakuna zaidi; bora ikiwa ndani ya maji ya bahari na, ikiwa kuna chochote, na baadhi majani ya bay . Ni njia ambayo sote tunayo vichwani mwetu na kwamba, ikiwa kipande ni nzuri, haishindwi kamwe . Sitakaa juu yake sana, ingawa inafaa kuashiria mikahawa kadhaa ambayo haitakukatisha tamaa ikiwa utaamua juu ya mtindo huu: mashamba mgahawa (Lugo), D'Berto (O Grove), Porto dos Barcos (haya), Nito (kitalu), O Centolo (Fisterra)…
mbili. KATIKA MCHELE
Mambo machache ni kitamu kama a mchele wa samakigamba . Zaidi ya kile wanachotuuza wakati mwingine kama paella za dagaa na kwa kweli, katika hali nyingi, sio chochote zaidi ya mchele na vitu , fikiria mchele wa kaa, wanaohusishwa na matumbawe yao , pamoja na nyama ya samakigamba iliyosagwa na ladha iliyojilimbikizia katika kila kukicha. Mfano mzuri ni ule unaotayarisha Paul Gallego katika mkahawa wake unaofahamika kwa jina moja, mjini A Coruña. Je, unataka zaidi? jaribu zile za Mdomo mweusi , katika mji uleule, au Baa ya Pampin kutoka Santiago.
3. KATIKA KUPIGWA
Katika kinyang'anyiro, ndio. Lakini kusahau kuhusu sahani hizo ambazo kila kitu kina ladha ya mayai na zaidi kidogo. Jaribu mwanaharamu aliyepigwa kaa buibui na kiini cha yai ambacho Diego na Marcos hutumikia ndani Jambo baya (Vigo) na kwamba wanaandamana na a supu ya miso na miguu ya samakigamba. Huwezi kuona aina hizi za sahani kwa njia sawa tena.
Barrabasada buibui kaa
Nne. KATIKA SALPICON
Mbinu ambayo inafaa kwa kila aina ya sasisho na ambamo kaa huangaza hasa. Matoleo mawili ya sasa na ya kuvutia kwa usawa yanatolewa Njia ya Kiingereza (Ferrol) na Mpole (Santiago).
5. KATIKA KANNELLONI
Miaka mia moja Mkahawa wa Uhispania , katika moyo wa Lugo, itaweza kudumisha ladha za jadi kama uzi wa kawaida wa menyu za kisasa ambamo sahani kama zake kaa cannelloni na urchin bahari bechamel. Nguvu ya baharini yenye mraba.
6. KATIKA RAVIOLI
Kuumwa kwa unga laini ambayo ina ladha yote ya dagaa. Imeambatana na a kula laini kitoweo na kabichi, kama mpishi anapendekeza Gerson Iglesias katika Adega Kama Caldas (Ourense) au kuruka hadi Pasifiki na Mperu Juan Perret kwamba katika Vigo yake ya ndani, kero , hutumikia ravioli ya buibui na maji yake ya matumbawe, suquet ya pilipili ya manjano na Nikkei jowl.
Hivi ndivyo wanavyopika kaa buibui huko Manso
7. CURRY
The Hoteli ya Hesperia Finisterre (A Coruña) ina miongoni mwa silaha zake, pamoja na maoni ya kuvutia ya bandari na jiji, mgahawa Mpya . Ndani yake, mpishi Tito Fernandez hutoa kitoweo cha kaa buibui na quinoa nyekundu ya curry pamoja na kamba na hewa ya chokaa ya kafir ambayo inafaa kama glavu katika ziara hii ya fomu zingine kufurahia dagaa hii.
8. KATIKA FILLOA
Mmoja wa waliowasili hivi punde kwenye orodha ya malipo ya mikahawa ambayo inabadilika Ferrol katika marudio gastronomic ya kuvutia zaidi ni David FreireBar. Ikiwa unataka kujaribu kaa buibui hapa, endelea na yake chapati iliyojaa dagaa , iliyopakiwa vizuri na crustacean hii.
9. NA MAHARAGE
Mpishi Adrian Felipe Ni kutoka eneo la fukwe zisizo na mwisho za Baldaio na Razo , inayojulikana kwa vyakula vyake vya baharini, na bustani yake, na katika malango ya mji Pwani ya Kifo. Kwa hivyo sio kawaida kwamba katika barua ya Kombo , mgahawa wake mdogo huko A Coruña, vyakula kama vile maharagwe safi kutoka Baldaio, crayfish na juisi ya kaa buibui.
10. NA MENGINEYO MENGI...
Tunafunga hapa, kwa sababu wakati fulani unapaswa kuacha. Lakini nafasi ni karibu usio na mwisho . Katika kipengele kidogo zaidi kilichounganishwa na mila, kwa mfano, kaa au gratin na mvinyo wa albariño Kahawa ya Altamira (Santiago), lakini vyakula vya ubunifu zaidi sio nyuma. Katika mgahawa mpya uliofunguliwa Hoteli ya Rustic San Jaime na Miguel González (Pereiro de Aguiar, Ourense), mpishi kutoka Ourense, mwenye rekodi nzuri nyuma yake, anatumikia Kaa ya mtindo wa Donostiarra pamoja na pazia la chives na celery, supu ya Parmesan na mlozi laini ambayo ni mguso mzuri wa kumaliza kwa ziara hii.
Kaa kutoka Rustic Hotel San Jaime na Miguel González