Cruzcampo hutengeneza bia.
Maji, nafaka iliyoyeyuka, humle na chachu. Hakuna zaidi. Sawa, ndiyo. Vile vile muhimu ni viungo visivyoonekana: dozi kubwa za ubunifu na shauku ya bia. Tunazungumza kuhusu bidhaa zinazogusa moyo: Malagueta (ale ya Andalusian pale yenye machungwa na mguso wa mimea), IPA (bia ya Ubelgiji chungu sana, isiyochujwa), Session IPA (yenye pombe na uchungu kidogo kuliko IPA), Ngano (bia ya ngano ya hoppy ya Ujerumani), Strong Ale (toast yenye maelezo ya caramel, lakini ambayo hudumisha nguvu zake kutokana na maudhui yake ya juu ya pombe)... Hizi ni baadhi ya zinazohitajika sana katika La Fábrica de Cruzcampo, kiwanda cha kutengeneza pombe kidogo na uanzishwaji ambapo elimu ya chakula na bia nzuri hukutana..
Na ni kwamba watengenezaji pombe wakuu wa nafasi hii iliyoko La Fábrica - Jorge Varela na Juan Jimenez - wamezungukwa na nishati chanya na ubunifu, katika kitongoji mbadala zaidi cha Malaga cha jiji, SoHo , wamewezesha kiwanda cha kutengeneza pombe kidogo cha Cruzcampo kuwa a oasis ya kweli kwa wapenzi wa bia ya ufundi, vitafunio vya vyakula na halisi.
Nafasi ya kusisimua ambapo maisha hutokea kila siku. Hapa unaweza kufurahia yako aina za ufundi katika mageuzi ya mara kwa mara, zilizochorwa vizuri na safi sana huku akitazama tamasha. au wakati vitafunio kwenye baadhi ya tex mex nacho na chili con carne , a kuku crispy Kentucky au mmoja wake saladi . Mbinguni duniani? Ndiyo, hasa.
Lakini wacha tufikie hatua - bora tusiseme -. Nani hajawahi kuota kutengeneza bia yake mwenyewe? Je! ni siri gani ili viungo hivi vinne viweze kuwa uzoefu wa hisi?
Cruzcampo Andalusian IPA iliibuka katika kiwanda cha kutengeneza pombe kidogo cha Cruzcampo huko Malaga. Leo inatengenezwa huko Seville kwa hivyo inapatikana kote Uhispania.
FUNGUO ZA KUZALISHA BIA YA UTANI
Jorge Varela anasema kwamba "jambo zuri kuhusu kutengeneza bia ya ufundi ni kwamba inaweza kubinafsishwa kwa 100%, kuongeza au kuboresha kile tunachopenda zaidi: matunda, uchungu, pombe zaidi au kidogo…”.
Ni kuhusu kugeuza hobby yako kuwa ufundi na leo hawa watengeneza bia ni vigezo vya kitaifa. "Kama vile msanii anavyohitaji uhuru wa kufanya kazi zake, Kiwanda cha Cruzcampo huko Malaga ni ndoto ya mtengenezaji yeyote wa bia: kuweza kufanya kazi kila siku na mbele ya macho ya watu kwenye bia mpya za ufundi za Cruzcampo. Ni maisha hai na bila kupunguzwa", anatania Varela.
Mawasiliano ya kibinafsi ambayo Juan Jiménez, mwingine wa watengenezaji pombe wawili, pia anathamini sana, kwa kuwa inawaruhusu kuwa na maoni ya moja kwa moja kutoka kwa watumiaji kuhusu uundaji wao, na pia **kunasa katika situ mitindo, ladha na mapendeleo ya watu, * *katika mtaa, SoHo, huo ni ubunifu mtupu.
Jorge Varela, bwana wa kutengeneza pombe katika kiwanda cha kutengeneza pombe kidogo cha Cruzcampo.
AINA YA MAJI KWA KILA BIRA
ili kuanza maji yaliyotumiwa ni muhimu, ambayo yanaashiria nuances fulani na inawakilisha kati ya 84% na 94% ya bia, kulingana na mapishi utakayotengeneza. Hapo zamani, nyimbo tofauti za maji, katika miji tofauti, zilifanya bia zingine zitofautiane na zingine. "Ndio maana wengi walisema wanafahamiana kwa asili yao: Bia za Pilsen, bia za Munich..." Varela anatukumbusha. Leo, nyimbo hizi zinaweza kusahihishwa kwa kutumia maji ya asili kutoka popote duniani shukrani kwa teknolojia.
**MALTED CEREAL, INAYOWAJIBIKA KWA LADHA, RANGI NA PROTINI **
Nafaka ni kiungo cha pili muhimu. Lakini je, bia haikutengenezwa na kimea? Kama wanasema, "Malta ni nchi tu", anabainisha mmoja wa wasimamizi wa pombe. Kinachotokea ni hicho tunaweka nafaka kwenye mchakato wa kuoza , kupata kimea cha nafaka hiyo , kuwa ya kawaida zaidi malt ya shayiri . The imeharibika , kwa njia rahisi, inajumuisha kudanganya nafaka: inapofikiri kuwa itaota, na kuipa hali ya joto na unyevu sawa na wakati inapoota chini ya ardhi; mchakato unaingiliwa mara moja kuanzia kukausha . Hops na viungo vingine (matunda, viungo, nk ...) pia hutoa ladha, rangi na protini kwa bia, kati ya mambo mengine mengi.
**CHACHU, HICHO KIUMBE HAI KIASI KIDOGO...**
Tusisahau chachu, kwa sababu kiumbe hiki cha microscopic kinawajibika kwa kula sukari ambayo nafaka hutoa, kuzalisha pombe, dioksidi kaboni na harufu. Na nini kingine? Naam, kuanzia hapa na kuendelea unaweza kuongeza viungo hivyo vyote ambavyo vitatoa utu kwa bia yako, kutoka kwa maembe ya msimu kutoka eneo la Axarquia la Malaga, kama Cruzcampo ilivyofanya kwa aina yake ya Cruzcampo Session IPA na Embe kutoka Malaga, hadi nyanya kwa Bia ya Cruzcampo Gazpacho ya kushangaza. Je, unaweza kuthubutu kujaribu bia za kushangaza kama hizi? Kumbuka: Kiwanda cha Cruzcampo, a kiwanda cha kutengeneza pombe kidogo ambamo kufurahia a ofa pana ya gastronomiki katika SoHo Malaga.
Nafaka iliyoyeyuka inawajibika kwa ladha, rangi, na protini katika bia.
HATUA KATIKA UFAFANUZI
Ni wakati wa kujikunja. Twende kwa hatua. Kwa kutengeneza bia, Kwanza unapaswa kupata lazima. Ili kufanya hivyo, "tunachanganya nafaka iliyoyeyuka pamoja na maji kwenye sufuria ili kutoa sukari na protini zote kutoka kwa nafaka na kufikia, shukrani kwa hali ya joto, kwamba sukari hizi zinafaa kwa chachu ambazo tutajumuisha baadaye," anaelezea bwana wa pombe Varela. . Jikoni iliyosikika.
"Kutoka kwa maceration tunapata kitu kinachofanana sana na unga wa mahindi", Jorge anatania. Tunachuja na kuweka kioevu tu, lazima, ambacho tunachochemsha kati ya dakika 60 na 120 ili kuondokana na uchafu. Hops huongezwa wakati wa kuchemsha - mwanzoni kwa uchungu, katikati kwa ladha na mwisho kwa harufu. **Wakati wa kupikia utakuwa ufunguo wa kufikia nuances hizi tatu. **
Mara baada ya wort kupoa, chachu huongezwa. Wakati wa fermentation, microorganism itabadilisha sukari zote katika lazima kuwa pombe, dioksidi kaboni na harufu.
Mitindo ya hivi punde katika utafutaji wa manukato makali zaidi huweka katika vitendo kile kinachojulikana kama kurukaruka kavu, ambayo inajumuisha kuongeza miinuko mwishoni mwa kuchacha na/au kukomaa.
"Ili kufikia manukato yenye matunda na ya mimea, pamoja na maelezo mafupi ya machungwa, ambayo ni sifa ya IPA ya Cruzcampo Andalusian, tumetumia mbinu hii," anaeleza msimamizi wa kampuni hii ya India Pale Ale yenye manukato ya machungwa ambayo yaliibuka katika kiwanda cha kutengeneza pombe kidogo cha La Fábrica de Cruzcampo. huko Malaga na ambayo leo inatengenezwa katika Kiwanda cha Seville na inasambazwa kote Uhispania.
Cruzcampo inapendekeza matumizi ya kuwajibika
Hamburger ina ladha bora zaidi ikiwa na Cruzcampo Andalusian IPA.
Anwani: Trinidad Grund 29, Malaga Tazama ramani
Ratiba: La Fábrica: Sun-Wed 12:30pm - 1:00am, Thu 12:30pm - 2:00am, Fri-Sat 12:30pm - 2:00am / Mkahawa: Sun-Thu 1:00pm-11:30pm, Fri-Sat 1:00 p.m. - 12:00 a.m.