Raha iliyoyeyuka kutoka kwa Extremadura
Hiki ni kivutio cha orodha ambacho kinaweza kufanywa katika kila eneo lake. Neno la kijana mzuri.
1) Viazi au soseji ya damu ya malenge
Hii ni ajabu ya kumi na moja ambayo inaweza kufanywa na nguruwe. Ni soseji ya damu inayofanana na soseji kwa sababu ya rangi yake ya chungwa ( kosa la paprika ya Vera ) na hilo lina jina hili la kufanywa kwa damu ya nguruwe. Ingawa inaonekana kuwa na nguvu, mguso wa viazi na/au malenge hulainisha soseji inayoliwa, zaidi ya yote, kuenea juu ya mkate Kuna chaguo la spicy (ikiwa paprika hii inatumiwa), toleo ambalo linathaminiwa wakati divai nzuri iko karibu. Kama mchezo, kutakuwa na kila wakati "nenda kwa miajones" , jina ambalo montadito iliyotengenezwa kwa kiungo hiki inajulikana na ambayo ina ukiritimba kamili wa pintxo katika latitudo hizi.
Chorizos na pudding nyeusi kutoka Extremadura
**2) Jibini (zaidi ya keki ya Casar) **
Kwa jibini katika Extremadura, ripoti ndogo inayofanana sana na hii inaweza kufanywa, lakini kuepuka ** torta del Casar. ** Kidogo kinaweza kuongezwa kwenye sahani hii. Lazima ufurahie na mkate uliooka, ifute kwa pupa na uchukue fursa ya kaka lake kujaza nyama ya kusaga ili kufaidika nayo zaidi. Ni hivyo. Lakini, kwa kuongeza, ardhi hii ya ng'ombe ina sampuli ya jibini ambayo inaweza kupoteza maisha yote. Kuanza, kuna **jibini za La Serena**, mbadala isiyojulikana sana kwa keki maarufu ambayo inashiriki creami yake na hitaji la kijiko (kula jibini kwa kijiko ni urefu wa ulafi wa jibini). Lakini kuna zaidi, kutoka kwa curls za jibini la mbuzi hadi udhaifu wa kibinafsi wa waliotiwa saini hapa chini: Jibini la Ibores . Bidhaa ambayo inachanganya kikamilifu ladha ya kipekee ya maziwa ya mbuzi yaliyochacha, ushawishi wa Vera paprika (ambayo hupakwa) na ulaini wa kushangaza. 100% charismatic.
Zaidi ya Torta del Casar
3) Cod
Inasikika kama kitendawili kuzungumza kuhusu chewa katika eneo lisilo na pwani au njia ya kuelekea baharini. Lakini ushawishi wa Ureno na, juu ya yote, ukumbusho wa mesta unaelezea utata huu . Wachungaji wa zamani walitumia samaki wengi kwa sababu walihifadhiwa kikamilifu wakati wa kuvuka. Jambo zuri kuhusu kitamu hiki huko Extremadura ni kwamba wameweza kuivumbua tena na kuitumia kwa njia elfu moja. na mapishi ya asili na ya kushangaza , bila kuangukia katika matumizi ya kawaida yaliyopewa na nchi za Ureno (ona cod katika bra ) wala katika uchi wa sahani za pwani ya Cantabrian. Mifano michache: katika mtu anayechoma moto kama ** El chozo de mesta **, mshangao wake mkubwa ni safu za chewa maridadi. Haijalishi ni kiasi gani wanajaribu kumshawishi Segundo, mmiliki wake, hatawahi kukiri kile kinachoambatana na samaki huyu ndani ya roll. Mfano wa pili unaweza kupatikana katika mgahawa ** Bizcocho de Trujillo **. Ndio, ni ngumu kutoshindwa na nyama kuona menyu yake ya kula, lakini kwa kiuno cha cod au gratin na muslin Wanaweza kushinda wanaohitaji zaidi.
4) Liqueur ya Acorn
Hii hapa ni desturi adhimu ya kitamaduni ya kutamatisha mlo mwingi kwa kuwasili kwa vyombo vilivyojaa mchanganyiko wa kusaga chakula. Mbali na kushawishi chakula cha jioni kwa kutumia mimea asilia ya pomace na pacharán, katika nchi hizi wanaendelea kuwalaghai kwa bidhaa asilia zaidi. Pombe ya Acorn ni picha hai ambayo tunda hili halitumiwi tu kulisha nguruwe baridi. Ina nuances yote ambayo inadaiwa kwa kinywaji cha baada ya chakula cha jioni: Ina ladha ya kupendeza na tamu, inaingia peke yake (jihadharini na melopeas), hutumiwa baridi na ina ladha ya muda mrefu na tamu..
5) Kitoweo
Kuchukua vitu vyote vyema (mwana-kondoo / mtoto, paprika, mafuta, vitunguu, ini, nk) ambayo Extremadura ina, kuiweka kwenye sufuria ya udongo na kuruhusu ladha kuchanganya juu ya moto mdogo. Hii ni kitoweo, sahani iliyoibuka kutoka kwa baridi, hali ya hewa na hitaji la kuwasha mikono yako juu ya moto na tumbo lako na mchuzi. Leo si lazima tena kuwa na wakati mgumu wa kufurahia tangu kila mgahawa huko Extremadura hutoa kitoweo kizuri cha kondoo au mbuzi . Inaweza kuwa dhambi kwa wale wote waaminifu kwa lishe ya Dukan, lakini ni kosa gani sio kuzamisha vidole vyako kwenye mlipuko huu wa nuances, kwa heshima hii kwa ego ya vijijini na ya ulafi.
Gastronomy ya Extremadura SIYO bila Vera paprika
*Ikiwa ni lazima kuongezwa ya sita, itakuwa Vera paprika. Lakini, kama utakuwa umethibitisha, ni kiungo kinachopatikana kila mahali katika elimu ya gastronomia. Jicho, bila yeye, hakuna kitu kingekuwa sawa.
*Unaweza pia kupendezwa...
- Vitu vitano vya kula huko Galicia (na sio dagaa)
- Mada za upishi ambazo si za kweli
- Mikutano yote ya gastro
- Mipango 25 ya gastronomiki kwa Pasaka
- Nakala zote na Javier Zori del Amo
Katika mabustani ya Extremadura kila kitu kimeundwa (na kuharibiwa tumboni mwetu)