Kitu tu cha kichawi kinaweza kutokea kutoka kwa umoja wa wakuu watatu. Mar Mía anasubiri huko Madrid kama baa mpya ya ufukweni ya mjini wapi kujisalimisha kwa mchele mzuri, kwa sanaa ya salting na kwa radhi ya kamba nyekundu.
Hebu wazia barua iliyotungwa na muungano wa majitu matatu Charles Bosch (Manero na El Portal), Rafa Zafra (exBulli na Estimar) na Luis Rodríguez (msanii nyuma ya sahani za wali Nyumba ya Eliya ) Inaonekana vizuri, sawa? Kweli, ni harambee ambayo unatarajia ndani ya hoteli kuendesha bahari.
Ziko ndani sana opera mraba , akiwa ameketi kwenye ukumbi wa kifahari wa mambo ya ndani na sebule, Mar Mía alifungua milango yake miezi michache iliyopita ili kuwa bar ya pwani mji wa mtindo katika mji mkuu.
mtaro.
KUTOKA BAHARI MPAKA PWANI
hoteli, aliwasili kutoka Ibiza, ina nanga katika zamani Sinema ya Kifalme Y mbele ya ukumbi wa michezo wa kifalme , kushangaza palates zinazodai na sahani za wali, samaki, tapas, visa na muziki wa moja kwa moja.
“Kuingia kwa njia ya bahari na kuishia katika mambo ya ndani ya Mediterranean Levant ” ni ujumbe ambao waundaji wa mradi huo wanakusudia kuwasilisha kwa mlo wa chakula.
Kwa sababu hii, na mhimili wa bahari na bustani ya mambo ya ndani, Mar Mía ni mfululizo wa vyakula vitamu kama vile. oysters, shrimp nyekundu, shrimp au caviar wanaofuata ni bora samaki ya chumvi, samaki wa kukaanga na sahani za mchele.
Carpaccio ya ajabu ya Rafa Zafra.
"Njia za uhifadhi, utofauti wa tamaduni, uchumi wa uhaba, rasilimali za bahari na bustani wamefafanua mtindo wa kipekee na wa Mediterania ambao tulitaka kuleta Mar Mía ili kufundisha huko Madrid gastronomia safi zaidi ya kusini mashariki mwa Uhispania ”, waelezee
waanzilishi.
Kucheza na ladha na textures katika baadhi ya sahani iliyoundwa kushiriki , ulimwengu wa Raza Zafra unaonyeshwa katika viingilio visivyosahaulika kama vile carpaccio nyekundu ya kamba (sadaka safi kwa elBulli). Fritters za kifahari, shrimp kutoka Santa Pola na grilled sahani kuu ambapo samaki safi kamilisha uteuzi wa Sevillian.
Kwa upande wake, sanaa ya juu Manero anaweka . Inapatikana siku nzima, dau bora zaidi za tavern makopo ya gourmet iliyochaguliwa (anchovies katika siki, anchovies kutoka Santoña, kome wa kung'olewa, jogoo wa asili wa XXL ...), gildas, saladi ya kaa mfalme , croquettes au cannelloni maarufu wa mama wa Carlos.
Baadhi ya chaguo za Manero kwa Mar Mía.
Hawakosi pia iliyotiwa chumvi (ling roe au mujol, mojama de almadraba...), oysters, caviar na saladi na mboga (leeks zilizoangaziwa, artichokes za pipi au baadhi ya nyanya ladha kutoka bustani).
tartare ya nyama ya ng'ombe ama pwani scampi wanakamilisha baadhi ya mwanzo wa kuongeza nyama kama vile nyama ya nyama ya ng'ombe, picanón ya marini, nyama ya ng'ombe au nyama cutlets maarufu sungura kutoka Elias House.
Kwa usahihi sahani za mchele za mpishi huyu maarufu wa Levantine ni kilele cha menyu. Si jambo dogo kubainisha hilo Ni mara ya kwanza kwamba furaha yake inaondoka kwenye nyumba ya mama huko Alicante.
Kwa sasa kuna leitmotifs mbili zinazopatikana: sungura na konokono na mboga. Kwa safu nyembamba, na socarrat ambayo inavutia na kwa uhakika kamili, hutaki kuacha nafaka.
Kamba wa Norway aliyechomwa kutoka Mar Mia.
Na nini kingine? Wanaweka mguso mzuri desserts za nyumbani kama vile custard ya yai iliyo na cream iliyopigwa, vipande vya chokoleti au toast ya Kifaransa na ice cream ya vanilla a la Manero. Au orodha ya kupendeza ya keki za nyumbani kama tart nzuri ya apple, tart ya jibini iliyooka au ile ya chokoleti.
Furaha kwa hisia zinazokuja zikiambatana na orodha ya mvinyo inayohusishwa kwa karibu na Bahari ya Iberia. Kwa hivyo, hakuna uhaba wa vin za ukarimu, tamu, zenye kung'aa, rose, nyeupe na nyekundu, nyingi zikiwa na muhuri wa ubora wa uteuzi wa Manero.
Kwa kuongeza, safari hii inaweza kuanza, au mwisho, katika "El Puerto", the cocktail bar maalumu kwa ubunifu sahihi kama vile “Bloody Mary Mar Mía” (Vodka ya Belvedere, juisi ya nyanya na mchuzi wa siri wa Evil Mix), “Adonis” (vermouth nyekundu, divai ya Sherry na chungwa yenye kunukia) au “Jalapiña” (sake, cachaca, pilipili za maji na nanasi).
Miguso ya Mediterania katika chumba cha mapumziko cha Mar Mía.
DATA YA VITENDO
Anwani : Plaza de Isabel II, 7.
Ratiba : kutoka 1:00 hadi 4:30 jioni na kutoka 8:00 hadi 11:30 jioni. Ilifungwa Jumapili usiku na Jumatatu siku nzima.
tiketi kati: kutoka euro 50
Muziki jioni hadi 8pm. Vipindi vya usiku kuanzia saa 10 jioni.