Escargots ladha ya Benoit
Tunawaachia baadhi ya mapendekezo wale wajasiri ambao wanataka kushangaza ladha zao zaidi ya watu wawili maarufu wa baguette-fromage…
**MKONO (MIKONO) **
Escargots maarufu sio mara kwa mara kama hadithi inavyosema, lakini bado kuna meza za Parisi zinazowapa. Utayapendeza yaliyotayarishwa kwa njia ya kawaida, Escargots in coquille servis with beurre d'ail et fine herbes (zilizowasilishwa kwa ganda lao pamoja na siagi ya kitunguu saumu na mimea) mahali kama ** Benoit , mkahawa wa kitamaduni wa vyakula vinavyoendeshwa na mpishi Alain Ducasse**. Pamela Popo , mkahawa wa mitindo karibu na Hôtel de Ville (ukumbi wa jiji la Paris), anakualika kwa mtindo wa kisasa zaidi; Gratin ya Provencal.
**CUISSES DE GRENOUILLE (MIGUU YA CHURA) **
Le Père Claude inatoa kwenye menyu yake miguu ya chura iliyopigwa sana. utazichukua safi iliyokatwa na vitunguu na parsley . Katika chumba chake kinachojulikana cha dining utapata gourmets nzuri, wanasiasa na baadhi ya bon vivant. Ukipenda, Le Quincy hutayarisha grenouilles a la Provençale. Utafurahia meza ya ukarimu inayodai vyakula vya kitamaduni katika mazingira ya mashambani.
**CANARD AU ALIIMBA (BATA WA DAMU) **
Mgahawa maarufu wa gastronomiki Tour d'Argent Tangu 1890 imekuwa ikitumikia kichocheo sawa cha bata kilichoandaliwa kwa sherehe kubwa. Kwa muda sasa, imebadilisha jina kwenye menyu ili kupunguza mshtuko wa vyakula vyake maridadi, na kuificha kwa jina la kifahari “_Caneton Tour d'Argent, pommes soufflé_s” (kitu kama “Duck a la Tour d'Argent na soufflé za viazi ”) . Ni utaalamu wao mkubwa ambao wanajivunia sana, uthibitisho wa hii ni kwamba mwisho wa chakula cha mchana utapata cheti na takwimu sambamba na idadi ya bata kutumikia kwa njia hii . Usiogope, hofu kubwa itakuwa kuwasili kwa akaunti.
Canard au wa kizushi aliimba wimbo wa La Tour d'Argent
**TETE DE VEAU (KICHWA CHA NGIRI WA PORI) **
Karibu na Bourse (Soko la Hisa), Le Mesturet (sehemu ya uchangamfu iliyosukumwa na manung'uniko na fujo za walaji chakula). Inakufurahisha na sahani hii ya kitamaduni ya vyakula vya Ufaransa inayothaminiwa sana na gourmets fulani.
**OS À MOELLE (MARROW) **
Le Bistrot d'Henri katikati mwa Saint-Germain-des-Pres inakualika ugundue vyakula vyake karibu kama familia. Miongoni mwao a ungo usio na toast kwamba unaweza kuagiza kama mwanzilishi.
**ANDOUILLETTE AAAAA (SOSIJI INAYOELEZEWA) **
jadi nyama baridi iliyotengenezwa kwa matumbo na tumbo . Ni sahani yenye ladha maalum sana ambayo haifai kwa palates zote. Kawaida hakuna maneno ya kati, ama unamchukia au unampenda . "Aes" zinaonyesha jamii yao, itakuwa sawa na yetu 5 "jota" za Jabugo ham . Ya kizushi Polidor , rue Monsieur Le Prince anaihudumia katika chumba chake cha kulia cha karne ya 19 katika mazingira ya kupendeza ya mgahawa.
Andouillette: Labda unaipenda au unaichukia.
**COEURS DE CANNARD (MIYOYO YA BATA) **
Umesoma vizuri. Haifai kwa wale ambao wamekuwa na "bata mdogo mzuri" kama kipenzi. Baadhi ya migahawa ya kisasa zaidi kama vile ** J'Go ** au ** A Noste ** (inayobobea katika vyakula kutoka kusini-magharibi mwa Ufaransa) inawahudumia ikiwa imechomwa na nzima ili kufanya mambo kuwa mabaya zaidi.
**ROGNONS (FIGO) **
Hatua mbili kutoka Jardin du Luxembourg, Chakula cha Philippe inakualika ujaribu rognons de veau flambés au madère et aux champignons(figo zilizochomwa kwenye divai ya Madeira na kuandamana na uyoga) Au kuchomwa kwa upande wa viazi vilivyopondwa nyumbani katika Je thé inayothaminiwa sana, mmoja wa wateja wa Triperie Maurice maarufu. Vadorin (mojawapo ya duka maarufu zaidi huko Paris)
**GESIERS (TAMU ZA BATA) **
Chakula kikuu katika mikahawa mingi ni Landaise au Saladi ya Gourmande, ambayo haihusiani kidogo na mwanga. Inaundwa na kipande cha cannard magret, kidogo ya foie gras na, juu yake, baadhi ya bata _gésiers_. Ili kuweza kuiita saladi, huongeza majani ya lettuce. Unaweza kuipata katika Mgahawa wa kupendeza wa Épicerie-Restaurant Comptoir de la Gastronomie , huko Victoires, mtaa wa kawaida karibu na mraba usiojulikana au katika zingine maarufu zaidi kama vile. Au Petit Sud Ouest au ** Gladins **.
**RIS DE VEAU (TAMU ZA VEAL) **
Kwa squeamish, njia ya hila ya kula hupambwa chini ya karanga za caramelized, pleurots ya njano na apricots kavu kwenye mgahawa wa gastronomic wa Auguste.
**FOIE (INI) **
**Aux Lyonnais ** ya kitamaduni hutumikia mwaka mzima foie de veau en perillade na flakes za viazi na boudin noir (pudding nyeusi) Lyonnaise.
Aux Lyonnais foie gras
**PORTC VENTRECHE (PIG BACON) **
Baa ya mvinyo hai ya Frenchie inaipendelea de Bigorre iliyokatwa vipande vipande na kuunganishwa na paneli ya carasau na rosemary.
**MASK (MASK YA NGURUWE) **
Kwa sababu tayari inajulikana kuwa kutoka kwa nguruwe hadi kutembea ... Mgahawa wa Kibretoni La Pointe du groin huipika kutoka kichwa hadi vidole ... ikiwa ni sahani yake inayojulikana zaidi, groin pané, shavu ladha la nyama ya nguruwe. Utafurahia hali ya utulivu na ya rustic, bar yake kubwa na mtaro wa kupendeza.
**SAFARI (SAFARI) **
Katika ** Pharamond **, iliyoko katika kitongoji kinachojulikana cha Les Halles, wanatayarisha safari za kupendeza à la Caen (toleo la Kifaransa la tripe ya mtindo wa Madrid). Kama mpangilio, utafurahia bidhaa hii ya shaba ya mtindo wa Belle Époque iliyo na kauri nzuri zinazokusafirisha hadi karne ya 19. Ndani ya Petit Machon unaweza kufurahia mtindo wa Lyon (marinated katika divai nyeupe, mkate na kukaanga na mchuzi wa Kifaransa sana wa gribiche (emulsion ya yai ghafi, ya kuchemsha ngumu iliyochanganywa na mafuta) .
Ikiwa haukufikiria inatosha, bora zaidi kwa wapenzi wa viscera na vyakula vingine vya kupendeza ni mwezi wa Novemba. Migahawa mingi huko Paris huunda sahani maalum katika tarehe hii kwa wapenzi wa ulimwengu wa ajabu wa offal. Bon appetit marafiki!
Fuata @miguiadeparis
* Unaweza pia kupendezwa na... - Mambo 100 unapaswa kujua kuhusu Paris
- Funguo za picnic kamili ya Parisiani
- Mambo 42 ya kufanya nchini Ufaransa mara moja katika maisha
- Mambo 97 ya kufanya huko Paris mara moja katika maisha
- Paris katika majira ya joto: sanaa nyekundu-moto na gastronomy