Jeanne B, nyama ya nyama ya kisasa yenye mazingira tulivu
ETSI
Etsi ni mgahawa ulioko katikati mwa wilaya ya 18, inayoendeshwa na watu wengi Mikaela Liarotsos . Mpishi ameunda nafasi rahisi, ya kupendeza na anga angavu ambayo anaunganisha vyakula vya Kigiriki (kwa heshima ya asili yake) na Kifaransa.
Mkahawa huu wa jirani hutoa mapishi yaliyotengenezwa kwa bidhaa za msimu na sahani za kupendeza za kushiriki , kwa kumbukumbu ya meza kubwa za familia za utoto wake huko Ugiriki. Michaela huwasilisha furaha ya sanaa ya kupokea na ladha ya ladha, harufu na hisia za vyakula vya nchi yao.
Mapambo yake, yenye hewa ya Mediterania, yatakusafirisha hadi pwani na kaunta yake kubwa ya zege na miguso ya bluu, kwa mtindo wa Mykonos , recreate tavern roho ya visiwa vya cyclades.
Miongoni mwa vyakula vyake vya kupendeza, utajaribu cream ya scallop na boukovo, pilipili ya kuvuta sigara; pweza iliyoangaziwa; minyoo iliyokatwa, cilantro, tangawizi na verbena ya limao ; cauliflower iliyochomwa na celery ikifuatana na feta, komamanga na pistachios; poivrade artichokes, poutargue na hazelnuts au nyama ya kalvar na beetroot hummus na fries feta.
Mvinyo wao wa asili na wa kibaolojia wa Kigiriki huonekana wazi , kama Tetramythos Retsina katika Peloponnese; nyeupe kutoka kwa moja ya mizabibu ya kale zaidi huko Santorini au nyekundu kutoka Kotsifali kutoka Lyrarakis (Krete).
Pweza aliyechomwa huko Etsi
JANNE B.
** Jeanne B ni nyama ya nyama ya kisasa yenye mazingira tulivu**, bora kwa wakati wowote wa siku. Ziko katika Rue Lepic , mojawapo ya mitaa inayojulikana zaidi ya robo lakini bila kuangukia katika migahawa ya kitalii.
Katika miezi kali unaweza kuchagua kufurahia yake mtaro wa kupendeza na viti vya kitambaa vilivyopigwa katika mtindo wa baharini.
Wanatoa pango na vin nzuri. Mbali na viungo vyake, huchagua aina mbalimbali za bidhaa za ubora wa juu kama vile pâtés en croûte, salmon gravlax, ventresca... Na sahani zake kama vile Guinea ndege na morels, sungura na hazelnuts, stuffed baby ngisi, escargots petits gris keki na muuzaji wake bora, Challans pattes noires shamba la kuku choma . Kwa wale walio na jino tamu, hutoa guimauves za James Berthier na keki ya jibini ya limao.
Unaweza pia kufanya ununuzi wako kuandaa chakula cha jioni nyumbani. Na ikiwa unapenda wakati wa picnic, agiza moja ya vikapu vyao na sausage ya Conquet , terrine, combo classic ya radishes na siagi na pickles, bidhaa nyingine ya kuchagua na bila shaka baguette crispy.
Sehemu ya mbele ya Jeanne B
UTAMU
Mpango mzuri wa gastronomiki kwenye njia ya kwenda Sacre Coeur ni kupumzika katika La Dégustation, pishi ya kisasa na baa ya shampeni, iliyoko mikononi mwa Antoine Westermann, bora kwa kula vyakula vitamu.
Inatoa menyu mbalimbali na mazingira tulivu ya "mtindo wa Kihispania" karibu na baa yake ya kupendeza. Miongoni mwa ladha zake, utaonja toast ya nyama ya angus nyeusi , blanquette de veau ya mtindo wa Westermann na pilau ya mchele au baga ya kuku ya kustaajabisha yenye mananasi ya karameli, lettuce ya kondoo na canard snaké foie gras.
Bidhaa zake za kupendeza, za nyumbani na za hali ya juu wao ni matokeo ya uteuzi wa mpishi wake. Na katika kitoweo chake kizuri utaonja terrine ya kupendeza ya volaille kutoka mkahawa wa karibu wa Le Coq Rico, mboga kutoka Mon Vieil Ami, rillettes, tarama au l. Keki maarufu ya Westermann kulingana na veal, nguruwe na canard foie gras.
Unaweza kuchukua nyumbani aina mbalimbali za delicatessen zilizochaguliwa sana kama vile dagaa na roe kutoka Conserveria do Lisboa, coppa Lunga della Bessa, jambon de Paris, asali kutoka kwa mizinga ya alpine na, bila shaka, jibini tamu na mvinyo kutoka kwa wakulima wadogo wa mvinyo.
Et oui, bien sûr, pia wanatoa chakula cha mchana mwishoni mwa wiki.
Kuonja
POLYSONS
Anwani hii ya kisasa ilifungua milango yake miezi michache iliyopita baada ya mapambo rahisi lakini ya joto, katika vivuli vya bluu na kuni.
Inajivunia jikoni yake kubwa iliyo wazi kwa chumba cha kulia ambacho mpishi wake Romain Lamon anaweza kuonekana , ambaye amefanya kazi hapo awali katika Hoteli ya Bristol, na huko Ritz.
Katika assiettes yake, vyakula maridadi vya Kifaransa, bidhaa mpya za msimu hutawala, kama vile bass ya bahari na artichokes na siagi nyeupe na nori; tartare ya ng'ombe, eel na wasabi na kumaliza mille-feuille tamu ya asali na lozi.
Ili kuandamana na mapishi yako, furahia uteuzi wa mvinyo kutoka kwa wakulima wadogo ambao sommelier wako atakuonyesha. Julia Sfez ; Tayari wana takriban 70 marejeo.
Polissons
KEN KAWASAKI
Ken Kawasaki ni mgahawa wa Franco-Japanese uliopo chini ya kilima cha Montmartre . Kusanya vipandikizi vichache karibu na baa ambapo unaweza kufahamu usahihi wa kukatwa kwa samaki pamoja na kumaliza na uwasilishaji wa sahani.
Ndani yake, wapishi wawili wa Kijapani wanataja Hiroshima (asili ya mmoja wao) katika ubunifu wao. Mchanganyiko wa Kifaransa terroir gastronomy na bidhaa kama vile siagi, vichyssoise... na Wajapani wengine kama vile ufuta mweusi, au mkate wa nori.
Acha uchukuliwe na harufu zake nyingi kwa shukrani kwa menyu yake ya kuonja ya kuruka juu inayojumuisha sahani tano: mende na wembe na mimea yenye kunukia ; bass ya bahari na mochi na massa ya zabibu ; soufflé ya mchele na mchuzi wa soya iliyooka na uyoga wa shitake; minofu ya nyama ya ng'ombe, chumvi ya mwani na wasabi mbichi na gratin dauphinois na salsifis; supu ya tangawizi au kitoweo cha kondoo na mioyo chungu ya lettu na buckwheat.
Ikiwa unapenda sake, basi wataalam wako wakushauri; utathamini zaidi gastronomia hii ya umoja na iliyosafishwa.
Utashangazwa na mchanganyiko wa asili katika desserts zao, kama vile pilipili nyekundu na ice cream ya cherry, mousse nyeusi ya mizeituni na kubomoka; cannelés na chai ya shincha, au macaroni nyeusi ya take-sumi.
THE MOULIN DE LA GALETTE
Ni kinu cha kitamaduni cha kitamaduni, ambacho baadaye kilibadilishwa kuwa guinguette; na mmoja wa wachache waliosalia katika eneo hili.
Moulin de la Galette ni taasisi iliyoko Montmartre , ambayo inakumbuka dansi maarufu za karne ya 19, mfano wa kitongoji hiki na mara kwa mara na wachoraji kama vile Renoir, ambaye aliwateka katika uchoraji wake maarufu wa Bal au moulin de la Galette.
Kwa sasa ni bistro-chic ambayo itakufanya ujionee mtindo wa kupendeza wa Parisiani mazingira haya ya kupendeza katika mazingira ya kisasa.
Inatoa vyakula vya kitamaduni vya Kifaransa kama vile escargots; nguruwe fermier; scallops; nyama ya kukaanga ya mkaa; foie gras poêlé pamoja na mchaichai, mreteni na beet ya sukari au nguruwe mwenye majimaji anayenyonya na puree. Kwa dessert utaonja caramel yao nyepesi millefeuille au beurre salé.
Wakati wa kiangazi, hakuna kitu kama meza zake za nje kwenye ukumbi wake uliofunikwa na mawe, kimbilio la kweli la amani kana kwamba uko mashambani..
Moulin de la Galette
RENOIR GARDEN KATIKA MAKUMBUSHO YA MONTMARTRE
Unaweza kwenda kwenye moja ya maonyesho kwenye Musée de Montmartre, kama vile seti ya sasa ya Montmatre kwa ajili ya filamu, na baada ya hapo ukae kwenye mtaro mzuri na wenye majani mabichi wa eneo lake. Kahawa Renoir . Hii kihafidhina na bustani na samani zake rattan ni kamili kuwa na vitafunio vyepesi na kuendelea na njia.
Kahawa Renoir
CHOUPETTES ZA CHOUCHOU
Patisserie ya bidhaa moja inayobobea chouquettes , aina ya fritter ya angani yenye shell iliyovunjwa kidogo ambayo imeandaliwa hapa na viungo vya kikaboni 100%. Kugusa kwake maalum ni kwamba imejazwa na cream nyepesi ya Chantilly, yote ya nyumbani.
Hapa huitwa choupettes wao ni tayari katika mkate huo, fluffy na ladha. Unaweza kuwaamuru waende au uwaagize kufikia dazeni ili kupendeza sherehe ya Parisiani.
Ili kumaliza ziara ya kitongoji, na kutembea kwenye basili maarufu, mahali pa du Tertre na vichochoro vyake... jipatie muda wa kustarehesha kwa kinywaji ndani. Sehemu Tatu , bar ya Hoteli Particulier Montmartre , mahali pazuri sana katika nyumba ya zamani na iliyokingwa kutokana na machafuko. Onja Visa vyao vilivyochaguliwa kama vile Mcheza Kamari kulingana na ramu ya hibiscus, juisi ya chokaa na syrup ya matunda ya mateso ya nyumbani; ya ubinafsi na thyme na gin ya limao, pamoja na syrup ya chamomile fait na zabibu au Valmont , mchanganyiko kamili wa Calvados, syrup ya pomme-cannelle, limao na cider.
la la!
Les Choupettes de ChouChou