David Muñoz katika DiverXo, nyota tatu za Michelin
Ni nini kilimpata David Muñoz? Kwa nini kelele nyingi? Radicalism yako ni suala la jikoni yako au hotuba yako? Wacha tuanze mwanzoni: DiverXo inainua shutter katika kitongoji cha Cuatro Caminos Miaka 6 iliyopita, na haraka akawa mshiriki wa ibada kati ya gourmets na washereheshaji wa mji mkuu. Funguo zako: fusion vyakula bila complexes na bila mahusiano - Hakuna maeneo ya kawaida, kutoka kwa mvulana ambaye tulijua tu kuhusu wakati wake huko Viridiana na Hakkasan. Mlo kama vile Toltilla ya Kihispania, toleo lake la eels au skate iliyochomwa mkaa na mchuzi wa XO huwekwa kwenye taswira ya Madrid, na mtoto huyo ambaye wakati mwingine alitazama kwenye mviringo wa mlango alijiinamia akisubiri mawindo yake: ulimwengu.
Mnamo 2009 mambo yaliharakisha: DiverXo ilihamia Pensamiento Street, ikapata Michelin Star wa kwanza na David akashinda Tuzo la Kitaifa la Gastronomy. Nguruwe wenye mabawa hufika kwenye meza, siku hukua (na kukua) kwenye orodha ya wanaongojea, na mvulana huyo mwenye nywele za ajabu anaibuka kama mpishi mkali na asiyefuata sheria lakini pia kama mpishi. mhubiri asiye na nakala: Muñoz anazungumza waziwazi — akipakana na wasio na heshima mara nyingi sana na hotuba yake ya #nolimits inafungua nyufa katika eneo la gastronomia, inaonekana kuwa na furaha, "Lakini hebu tuone, Yesu, ni watu wangapi kutoka kwa nyota nyota huko Madrid unadhani wanafurahi kuhusu nyota yangu ya tatu. ?Ninasema wengi hawafanyi hivyo. Katika vyakula vya haute inaonekana kwamba kila kitu ni busu, tabasamu na upendo, lakini si kweli . Ni uwongo. Ninachofanya ni kusema kile ninachofikiria," ananiambia.
David Munoz
Vyombo vya habari maalum vimegawanywa katika mbili kabla ya jambo hilo. Kwa upande mmoja, magazeti ya mtindo wa maisha hujisalimisha kwa kimbunga hiki ambacho hutoa vichwa vya habari vingi vyema (na kilele kwenye jalada, bila shaka); kwa upande mwingine, mlinzi huyo mzee anaangalia kushangaa kwa Mkuu huyu wa Salina ("badilisha kila kitu ili hakuna kitu kinachobadilika") kwa kuanzia, somo mwiko sisi kamwe kuzungumzia: kulipa bili . "Nilipofungua DiverXo nilishangaa kuna waandishi wa habari (sitataja majina) ambao walikasirika nilipochukua mswada wao, na hii ilinishtua. Hadi leo (baada ya miaka 6 ya kuwa Taliban) haifanyi hivyo. Na ni kwamba ikiwa kwa miaka mingi unaenda kwenye mgahawa kama mkosoaji wa magonjwa ya tumbo, wanakutendea vizuri sana, haulipi kamwe, wanakuita uende - hii hutokea- bila kujali kama wewe ni mzuri. au mkosoaji mbaya, mwelekeo wako wa kukosoa tovuti hiyo haupo Ni shida kwa pande zote mbili, mpishi na mkosoaji", anatuambia.
NA CALLAO ILILIPUKA
Mwishoni mwa 2012, StreetXo imewekwa kwenye ghorofa ya tisa ya El Corte Inglés na Madrid inalipuka: cocktail ya chakula cha mitaani, Vyakula vya Asia, fusion, take away, muziki, locurón na ponografia ya utumbo . Kwa maoni yangu, imekuwa StreetXo (badala ya kampuni yake mama) ambayo imebadilisha tabia za mlaji na imeiweka Madrid kwenye ramani ya mambo muhimu . Ndiyo, nyota 3 zinastahili safari, lakini ni jukwaa la Callao ambapo Rafa Ferreyra (makini na orodha yake ya Spotify) na Jonathan Setjo wanapika (na kucheza) bila kuchoka mtu anayesimamia - nasisitiza- kwamba zaidi ya sekta na vyombo vya habari, umma wa Madrid unamuunga mkono mtoto huyu bila kutoridhishwa. Na mtaa ni pamoja naye: "Msaada ambao DiverXo na mimi tumekuwa nao kutoka kwa watu wasiohusiana moja kwa moja na gastronomy ni wa kushangaza. Pia kutoka kwa wataalamu wengi wa daraja la pili - hadharani na kwa faragha, wengi wa mstari wa mbele (na mengi zaidi kutoka kwa Nyota ya tatu. ) wengi wao (marafiki zangu) wanakubali kwangu kwamba hawangeonyesha usaidizi huo hadharani," anasema Muñoz.
Mwili wa David Munoz
WAKATI huo huo, MADRID...
Wakati huo huo, baada ya kelele hii yote ya kidunia, mabishano ya kudhaniwa kuwa siasa ya Mwongozo wa Michelin yalitoka (na kupepetwa kwa ustadi) na Jordi Cruz na ya mwisho, teke la sehemu ya tasnia ya kidunia ya mji mkuu (wakosoaji, vyombo vya habari na washawishi) imefika. ) kwa ushirikiano wa David Muñoz na Jumuiya ya Madrid, ambayo si udhamini hata kidogo kama msaada wa kukuza taswira ya Jumuiya katika vitendo fulani kama vile kuadhimisha Maonesho ya Kimataifa.
Hii inatufanya tujiulize nini kinatokea katika jiji hili. Madrid inakaribisha moja ya talanta kubwa ya gastronomy ya ulimwengu na, hata hivyo, tunazua mabishano (vichwa vya habari, yaani) kupitia mtoto ambaye ameleta Nyota ya tatu baada ya miaka ishirini ya ukame katika mji mkuu, ambayo inasemwa hivi karibuni. Wakati huo huo, taswira ya watalii wa Madrid inaporomoka, utalii wa kimataifa unashuka kwa asilimia 10.7 katika mwaka jana na mabishano (ya kweli) kama vile tani elfu za taka mitaani zilizowekwa katika onyesho la kile kisichopendeza kwa Madrid tunayoipenda. sana. Madrid haiko katika mtindo. Madrid haina maslahi kwa watalii wa kimataifa (Ryanair imeghairi njia zake 11, asilimia 31.5 ya wasafiri wachache). Barcelona haina nyota watatu (wa kweli) lakini Inaorodheshwa kama jiji la nne barani Ulaya kwa kukaa mara moja, nyuma ya London, Paris na Roma . Na ni—isubiri, jiji la tatu lililopigwa picha zaidi duniani.
MUNGU AWOKOE MALKIA: YAJAYO YAPITA KUPITIA LONDON
Kituo kifuatacho: London. Jana (Jumapili, Februari 9) David hakuwa jikoni katika StreetXo—nilikuwa, nikila sandwich ya klabu, tataki, maandazi ya Pekinese na sandwich ya calamari. Ajabu, kwa sababu yeye huwa kila Jumapili na Jumatatu (siku za kufunga nyumba yake huko Pensamiento) alikuwa London, akikamilisha ufunguzi wa StreetXo London: Mita 400 katika eneo la Mayfair, baa, jikoni mbili, visa, shampeni, moto na #nolimits. . Hali ya ajabu ya Lázaro Rosa-Violán ambayo nyuma yake kuna pauni milioni mbili za uwekezaji (dokezo: hakuna wawekezaji wa kibinafsi tena katika DiverXo Madrid. Wapo StreetXo London: kundi la wawekezaji 20 wachache wakiongozwa na Ibérica Londres, mfuko wa Wawekezaji wa Asturian, mkuzaji wa wazo na mmiliki wa hisa nyingi katika mradi huu).
Hakuna haja ya kuwa mwonaji: London itakula. Hakuna mipaka, David? "Sikuja kubadilisha sheria, nimekuja kuchangia mpya. Mfano tofauti wa kuelewa vyakula vya haute ambavyo havikuwepo hapo awali, tumevumbua mtindo mpya".
David Munoz: #hakuna kikomo