Nini kinatokea katika Visiwa vya Canary katika miaka ya hivi karibuni, kusema gastronomic, si kawaida. Kutoka kwa mandhari ambayo ofa nyingi za vyakula vya kupendeza zilitokana na ushauri kutoka kwa wapishi wa peninsula hadi migahawa imewekwa katika hoteli za kifahari na hoteli imepita, katika muda wa miaka si mingi, kwa ofa ambayo inalenga waziwazi umma wa ndani na msingi zaidi juu ya talanta ya wapishi wa asili.
Na ingawa hii ndio kesi kwenye visiwa vyote - ninafikiria maua ama Hatari (Lanzarote), Kona ya Juan Carlos ama kazan (Tenerife)- hakika iko ndani Gran Canaria ambapo nguvu hii imepata kasi zaidi.
Kitembea kwa kamba 33, maziwa gani, Gati, Mbuzi… Ni majina ambayo, kila moja kwa mtazamo wake binafsi, yamekuwa yakiboresha mandhari ya jiji ambayo, zaidi ya hayo. makaburi, utamaduni na bidhaa ni leo pia a marudio ya gastronomiki ambayo huunganisha haraka.
Jonathan na Juan Carlos Padron.
Si ajabu kwamba Padron Brothers , hakika wapishi wenye asili ya Kanari wenye makadirio makubwa zaidi leo, wametaka kuwa hapo. Kwa sababu vyakula vyake vilivyo na mizizi ya kisiwa , mjuzi wa bidhaa na mila ya kitamaduni ya kidunia inalingana na jiji kama glavu. Na, ndani yake, hakuweza kuwa na makao bora kuliko ya kizushi Hoteli ya Santa Catalina.
Ni hapa, katika nafasi hii ya kihistoria ambapo wageni na Wakanaria wanapeana mikono, wapi Jonathan na Juan Carlos walipata mpangilio mzuri wa pendekezo lao, Mashairi ya Hermanos Padrón: mahali penye nafsi ya Kanari na roho iliyo wazi kwa ulimwengu. ambayo wapenzi wa maisha mazuri hufika kila siku kutoka kona yoyote ya sayari.
Jumanne iliyopita, Desemba 14, tukio kubwa la gastronomia la mwaka lilifanyika, the gala MICHELIN Mwongozo Uhispania na Ureno 2022 , iliyofanyika katika ukumbi wa Palau de les Arts Reina Sofía (Valencia).
Wakati wa hafla hiyo, uteuzi mpya wa MICHELIN Stars iliyosambazwa katika mikahawa katika nchi zote mbili ilizinduliwa na Mashairi ya Hermanos Padrón nimepata nyota yake ya kwanza ya Michelin hivyo kuthibitisha kwamba imekuwa, katika chini ya miaka miwili, kigezo katika mji mkuu wa Gran Canaria.
Utambuzi huu pia hufanya kuwa uanzishwaji wa kwanza na tuzo hii huko Las Palmas de Gran Canaria , ikithibitisha kushamiri kwa ofa ya ubora wa chakula ambayo inafanyika jijini.
Mashairi ya Hermanos Padrón tayari ni muhimu kwa chakula kwenye kisiwa hicho.
Iko ndani ile sakafu ya chini inayofungua kwenye bustani kupitia mtaro, ambapo walipata nafasi na vifungashio vya nyumba kubwa ili kupendekeza toleo la vyakula vyao ambalo haliwekei mipaka na ambalo waliwaamini vijana. Iciar Perez Cejas , wenye uwezo wa kuelewa na kuchukua ari ya jiko la Padrón na kulifanya lao wenyewe kupitia ishara ndogo zinazoboresha zaidi pendekezo hilo.
Muda unaonekana kwenda kwa kasi tofauti mara tu unapoingia kwenye mlango wa mkahawa, kwa sababu unachotaka hapa ni kusahau saa, pumzika na ujiweke mikononi mwa Esteban García, mwanasiasa dhabiti, na umaridadi wa mtu ambaye anamiliki biashara yake, anayeweza kumalizia pendekezo la jikoni kwa uvumbuzi mmoja baada ya mwingine, vito vidogo, mara nyingi kutoka kwa wazalishaji wa ndani, kwamba yeye hazina katika pishi yake.
Tayari kwenye meza, jikoni ya Padrón Brothers inachukua tahadhari zote. Haitafuti kuangaza na athari badala yake, inaifanikisha kidogo kidogo, kwa kila hatua na kwa mshikamano wa menyu kwa ujumla; kwa mfululizo wa kuumwa kwamba katika hali nyingi huzaliwa kutoka kwa a mizizi ya canary , lakini wana uwezo wa kwenda mbele kidogo, kuruka bila malipo kurejesha mzigo huo ili kuupeleka kwenye ardhi mpya.
Mashairi ya Hermanos Padrón hayatafuti kung'aa na athari kubwa lakini inafanikisha hilo kidogo kidogo.
Kamba wekundu na bata la mwani hulipuka mdomoni kwa umaridadi wote wa iodized ya bahari. Oyster Gilladeau na curry kijani, zabibu bahari na salicornia huenda pamoja na mistari hiyo hiyo, ingawa inachukua ugumu hatua zaidi na muundo wake.
Menyu huanza na bar ya juu sana, bila complexes. The mchicha na cream ya mchicha mara mbili, praline na roe ya kuvuta sigara wao ni, kwa maana hiyo, wema, ingawa wanavutia vile vile.
Eel a la benedictine Inaturudisha kwenye ukali: eel, foie hollandaise, yai la quail, eels za watoto… Sio sahani ya aibu. Mstari huu ambao jikoni kubwa ya classic imerejeshwa inaendelea tuna a la bordelaise na choma njiwa na kakao , isiyofaa, kupikia millimetric.
Moja ya enclaves muhimu ya gastronomic katika mji.
Esteban anawavisha vin za ndani. Tunapitia aina mbalimbali za divai za Kanari, kupitia orodha nyeusi, malvasías na vijariegos hiyo inakufanya utake kuendelea kuvinjari, kwa uzalishaji mdogo, ufafanuzi wa mababu, aina zilizorejeshwa ambazo mgahawa unatafuta kuvika jikoni yake kwa mkono na baadhi ya wakuu vin za kimataifa , bila changamano.
Chokoleti, caramel na mezcal; tango, mtindi na roses; chokoleti, tangerine na yuzu. Desserts hufuata mstari sawa na sehemu ya kitamu ya menyu: mshangao wa kirafiki, utu ambao haujaribu kuvutia bila malipo. joto.
Labda, baada yao, ni wao kinywaji kimoja cha mwisho kwenye mtaro huo, kufurahia upepo wa bahari, ambayo ni karibu na mlango na kuingilia kati kati miti ya joka na mitende.
Nafsi na roho ya Kanari iko wazi kwa ulimwengu.
Mashairi ya Hermanos Padrón Ni mbali na kuwa ushauri rahisi. Ni mgahawa wenye uthabiti wote unaotarajiwa kutoka kwa pendekezo ambalo ni dhahiri halijaridhika na linatamani kuwa. moja ya enclaves muhimu ya gastronomic katika mji.
Huku kukiwa na muda mchache wa kusafiri, mkahawa tayari ni dau salama, mahali pa pande zote na kukomaa kwa shukrani kwa uzoefu wa timu yake; nafasi ambayo imekuwa muhimu kutazama wakati mzuri wa vyakula vya Kanari na ambayo inathibitisha Las Palmas kama ilivyo katika haki yake yenyewe: marudio ambayo, shukrani kwa pantry yake, hali ya hewa yake, njia panda yake ya tamaduni na mizigo yake ya upishi, Ina kila kitu kuwa kumbukumbu muhimu ya gastronomiki ambayo inaruhusu sisi kuelewa mengi ya nini kitatokea katika Vyakula vya Kihispania katika miaka ijayo.