Mezcal kwa majira ya joto: TUNASEMA NDIYO
1. UFAFANUZI WAKE NI WA KISANII
Mezcal ni kinywaji cha kipekee ambacho sio kila mtu anaweza kutengeneza. Majimbo manane pekee ya Mexico yanaweza kufanya hivyo: Michoacan, Guerrero, Guanajuato, Durango, Zacatecas, San Luis Potosi na Tamaulipas . Ufafanuzi wake huanza na kunereka kwa penca ya agave, ambayo inachukua si zaidi na si chini ya miaka kumi kukua. Ufafanuzi wake wa utumishi ni ibada kamili, kutoka kwa jima - uchimbaji wa agave kwenye shamba - hadi kupikia, kusaga na fermentation ya asili. Wakati mchakato unafanywa kwa njia ya ufundi na ya kikaboni, kama ilivyo kwa Mezcal Amores, matokeo ya mwisho ni ya kushangaza. Udadisi juu ya utengenezaji wake: ili kupata lita moja ya mezcal takriban kilo kumi za agave zinahitajika.
mbili. NJIA BORA YA KUICHUKUA: KATIKA KOCKTAIL
Tunapenda kile wanachosema huko Mexico: "pombe kufunga majeraha na mezcal kufungua moyo." Na hivyo, Hatuwezi kupinga kujaribu Visa bora vya mezcal. Orodha inaweza kuwa isiyo na mwisho. Hapa tunapendekeza kuburudisha zaidi kwa msimu huu wa joto:
Mezcal Manhattan: Wataalamu wa mchanganyiko wamebadilisha kinywaji cha New York - classic ambayo ilizaliwa katika karne ya 19 - kwa ladha ya moshi na laini ya Mezcal. Viungo vitatu vinatosha kupata mchanganyiko wa kichawi: Carpano antica formula, Agosti machungu, Mezcal Amores . Imejaa miguso tamu, matokeo yake ni mazuri, yanafaa kabisa kwa kupoeza usiku wa kiangazi.
Upendo Julep: Siri ya Agave, machungu ya Angostura, mint, bandari na Amores nyingi. Marekebisho ya Mezcal Amores na porto ya mtindo huu mzuri ambao ulianza kama kichocheo cha dawa kilichojumuisha maji ya mint, maji ya brandi na sukari inayoitwa julep inayotokana na Kiarabu "Gul(l) ab"
Agave Fizz: Chokaa, sukari, Mezcal Amores, tarragon, apple ni viungo vya Agave Fizz, cocktail tofauti ya kufurahia usiku maalum. Mchanganyiko wa tarragon na apple na agave ya mezcal huchanganya kwa njia kali na ya kuburudisha, ilitumika kama ilifanyika wakati wa marufuku. Wakikuuliza, ni kahawa tu yenye upendo mwingi...
3. MEZCAL pairings, BORA
Ikiwa kuna kinywaji ambacho huwafanya wapishi duniani kote wazimu kwa jozi, ni mezcal. Na sababu ni nyingi: maelezo yake ya kuonja yenye usawa, upole wake wa tabia, ubora wake usio na kifani, na kutambuliwa kwake duniani kote. Ina yote. Na hiyo hufanya kuandaa mezcal mardiajes kuwa tamasha la ladha na textures.
Mfano wa haya ni sahani za mkate wa muhogo zilizojaa parachichi na povu la mananasi lililowekwa mezkali au sorbet ya machungwa yenye mezcal ambayo yeye hutengeneza. Sebastian Mazzola akiwa Mutis huko Barcelona . Caracú pia ni kitamu, imetayarishwa kwa espardeña, marrow, caviar na mezcal iliyotayarishwa na David Rearter katika Lips de Ibiza. Katika jikoni hizi hizo, dessert ya vidole inafanywa: ice cream ya parachichi ya Ibizan, pico de gallo na pancakes za cockle na lychee na spherified Mezcal Amores. Na yote kwa mguso wa kipekee wa Mezcal Amores.
Nne. SEHEMU PEKEE ZA KUNYWA MEZCAL
Kwa sasa unaweza tu kupata Mezcal Amores ndani Barcelona : Cocktail Bar 68, Mutis, Cdlc (Carpe Barcelona), Belvedere, Tlaxcal (Borne), na hivi karibuni katika 41 Grados na Ferran Adriá. Katika Ibiza Wanaihudumia katika Klabu ya Blue Marlin Beach, Blue Marlin Marina (mezcal ya kipekee), Jockey Club Salinas, Mkahawa wa La Paloma, Lips Reartes (mahali pekee ambapo inauzwa kwa umma katika duka la gourmet).
*** Unaweza pia kupendezwa na...**
- Mezcal ni tequila mpya
- Duniani kote katika Visa bora
- Usiku wa Chilanga: kutumia siku isiyo na kikomo huko Mexico D.F.
- Mexico: cacti, hadithi na rhythms
