Aiskrimu ya ufundi huko Madrid ikiwa na muhuri wa Kigalisia
“ ice cream ya shamba ” Jifunze dhana hiyo. Ni kile wanachofanya na kuuza ndani BICO na Xeado , chumba cha aiskrimu cha Kigalisia ambacho kimefungua milango yake hivi punde katika kitongoji cha Chamberí, Madrid. Safari hiyo ilianza miaka saba iliyopita. “Mnamo mwaka wa 2009, Ushirika wa Kilimo wa A Coruña (unaohusiana kwa karibu na sekta ya maziwa ya Kigalisia katika ushauri wa kina kuhusu uzalishaji wa maziwa, huduma mbadala...) **ulipata uzalishaji wa maziwa katika shamba lililoko Concello de Miño ( A Coruña) * * yenye malengo mawili”, anafafanua Yesu Otero , meneja wa shamba liitwalo O Concelo, leo kumbukumbu. Malengo hayo mawili yalikuwa "kuonyesha ukweli" kile wanachowashauri wateja wao, kusimamia 100% ya shamba kwa mkono wa mshahara, wafanyakazi ambao wanawafundisha ili baadaye wajiunge na soko la ajira.
Mwaka mmoja baadaye, huku shamba likiendelea, wanaanza kuuza maziwa safi ya pasteurized, "yaliyokamuliwa tu", ambayo inadumisha mali zake zote. Na, mnamo 2011, shida katika sekta ya maziwa ilipozidi kuwa mbaya, waliamua kuunda dhana yao: "Iskrimu ya shamba" . Mnamo 2015, kwa sababu ya mapokezi mazuri ya aiskrimu ya shamba, walianza kuuza "busu zao za aiskrimu" katika vyumba vyao vya aiskrimu huko Galicia na malori ya chakula cha ng'ombe ambayo huzunguka A Coruña, Santiago...
Maziwa ya ng'ombe wa Galician, kiungo kikuu
Na ice cream ya shamba ni nini? Ice cream iliyotengenezwa kutoka "maziwa mapya" kwamba wanazalisha huko La Granxa au Cancelo. Maziwa safi, maziwa ya kawaida, ambayo hatujawahi kuona katika maduka makubwa, ni msingi wa ladha zake zote. Kisha, wanaichanganya na viungo " ya ubora wa kwanza na, kadri inavyowezekana ya ukaribu ”, anafafanua Jesús Otero: “Matunda safi ya msimu, chokoleti ya Valrhona, vanila ya Madagaska, krimu mbichi…”.
"Tunatafuta ladha asili ndani ya classics," anasema Otero. Katika Madrid, karibu na strawberry (ya kuvutia) au vanila Wana ice cream mint na chips za chokoleti , kwa mfano. "Wateja wetu wanafafanua aiskrimu yetu kama 'bidhaa ya uaminifu, ambapo utamu na ladha halisi hujitokeza'. Wanasema wana ladha kama vile tunasema kwamba wana ladha, ambayo haipaswi kushangaza, lakini inaonyesha kwamba tayari tumezoea sana ladha ya bandia katika bidhaa nyingi za kila siku."
Mabusu ya aiskrimu (kifundi na Kigalisia)
Katika majengo madogo na ya kupendeza ya mbao ambayo wamefungua huko Madrid, anapokea benchi katika sura ya ng'ombe, mhusika mkuu wa Bico de xeado. "Wenzetu", kama Otero anasema. Wale walio na jukumu la kufanikisha Aiskrimu ya Bico ni ya kipekee sasa hivi kwenye soko. Ndani, wataalamu wa kutengeneza ice cream watakupa ladha zote za kujaribu hadi upate yako, mapishi yote yaliyotengenezwa kwa mikono 100%. Kwa kuongeza, wana kahawa ambayo, bila shaka, hapa unapaswa kunywa na maziwa. Pamoja, Wanauza aiskrimu kwenye beseni za kuchukua na chupa za maziwa mapya.
Timu, kwa ukamilifu, kutoka Madrid
KATIKA DATA
Anwani: Mtaa wa mapigano, 3
Simu: 604054741
Ratiba: kutoka Jumapili hadi Alhamisi (kutoka 12:30 hadi 22:00), Ijumaa na Jumamosi (kutoka 12:30 hadi 1:30)
Fuata @irenecrespo\_
Hii ni mambo ya ndani ya chumba bora cha ice cream huko Madrid