Msimu wa kulamba huanza
NITROJINI KIOEVU
Inaweza kuonekana kama hadithi za kisayansi, lakini matokeo yake ni ice cream creamy, unnctuous na ladha mbalimbali zaidi . Wao hufanywa kutoka kwa viungo vya asili na nitrojeni ya kioevu (yenye uwezo wa kufungia chakula chochote katika suala la sekunde) na topping taka. Zinatengenezwa na chapa changa ya 1977 Iced Things, ambayo imeamua kusafirisha uchawi wa ice cream popote pale, kana kwamba ni chumba cha kubebeka cha aiskrimu. Na kwa kuwa kila kitu kinachogusa nitrojeni kinageuka kuwa barafu, unaweza kutengeneza ice cream kutoka kwa chakula chochote, tamu au kitamu, haijalishi: cider iliyo na tufaha iliyookwa, Oreo, Ferrero, chocolate nougat, peremende za urujuani, jibini, celery, anchovies... , hata kwa pombe: mojito, gin na tonic, ramu na cola au martini na limao, kati ya zilizoombwa zaidi. Lakini -kila kitu kizuri daima kina 'lakini'- kwa sasa hawana duka la kimwili au la mtandaoni, na inawezekana tu kufurahia katika upishi wa matukio na karamu za kibinafsi. Lo, tunachohitaji ni moja tu. kisingizio kizuri cha kuajiri baa hii ya bure ya ice cream.
_(Kwa ombi tu. Wako Madrid, lakini wanachukua nafasi kutoka kote Uhispania) _
ICE CREAM ILIYOCHOMWA MOTO
Ndivyo ilivyo. Kama inavyosikika. Ice creams kufanywa katika aina ya sandwich maker -Naomba msamaha kwa uhandisi kwa kulinganisha, lakini nadhani kwamba taswira hii appliance ya ndani unaweza kuelewa dhana vizuri sana-. Na wazo kama hilo linaweza tu kutoka kwa mkuu wa fikra ya confectionery kama ilivyo jordi mwamba , mdogo wa ndugu wa Roca wanaojulikana sana. Ni mojawapo ya matoleo yaliyogandishwa ambayo tunaweza kuchukua Rocambolesc ; zimetengenezwa kwa sasa, na zimefafanuliwa na mkate wa brioche wa ufundi , ambayo huongezwa mpira wa ice cream -chokoleti, apple iliyooka, malenge na tangerine, Parmesan, asparagus na truffle, nazi ...-, topping ni aliongeza - toasted almond, caramelized hazelnut, raspberry mianzi, chocolate sifongo keki, biskuti ya mkate mfupi, wingu la urujuani...- na kisha kushinikizwa kwenye gridi ya moto ili kuifanya kahawia na kuziba makali. Matokeo yake ni a aiskrimu ya moto kwa nje na yenye barafu ndani ; Ikiwa haujaijaribu, inaweza kuonekana kama hadithi ya kisayansi, lakini sivyo. Ni kweli kama maisha yenyewe. Na - kama kila kitu ambacho Rocas hufanya- ni nzuri.
_(Ice creams kutoka €3.25. Uzoefu wa Gourmet kutoka El Corte Inglés. Serrano, 42) _
ICE CREAM ILIYOCHONGWA
Hivi ndivyo Mistura anavyovitengeneza, aiskrimu iliyogandishwa iliyogandishwa. Wazo lililetwa kutoka Thailand, wapi ice cream ni 'massaged' kwenye sahani ya mawe baridi sana -takriban -23ºC-; Hapo ndipo wanaongeza chochote kila mteja anachotaka, kuanzia matunda yaliyokaushwa hadi chocolate chips, biskuti, brownies au hata tunda mbichi, na kisha masaji yanaendelea hadi kila kitu kifungwe, kwa namna ambayo ice creams zao zimefichwa ndani. na si nje, ambayo ni kawaida. Matokeo yake, mchanganyiko wa ladha kama pistachio na macadamia, peari yenye jamu ya raspberry, chokoleti yenye biskuti... Lakini hey, nini ice creams hizi sio nzuri tu kwa nje , pia ndani, kwa sababu ni kuhusu asilimia mia moja ya ice cream ya ufundi , iliyofanywa kwa viungo vya asili, safi, vya kikaboni na vya msimu. Kwa sababu hii, pia wanajivunia kuwa ice cream ya sukari ya chini.
_(Ice creams kutoka €2.80. Maduka katika Ciudad Rodrigo, 6; Augusto Figueroa, 5; Gran Vía, 15; Goya, 50) _
Aiskrimu ya Caramel na fleur de sel
FIMBO YA FIMBO NA MATUNDA YALIYOGANDISHWA
Je, unakumbuka loli za barafu ulizokuwa nazo ukiwa mdogo? Naam, wasahau kwa sababu kitu pekee wanachofanana na wale wanaofanya nguzo za lolo ni umbo na fimbo. Wengine, hakuna cha kuona. Hizi ni popsicles za ufundi zilizotengenezwa tu na matunda ya asili, bila shaka ya msimu, na kupendezwa na viungo, mbegu na mimea. Wala vihifadhi, wala rangi, wala -makini kwa data- maji, kwa sababu hizi si popsicles barafu, lakini asili mamacita na waliohifadhiwa popsicles matunda. Kwa hivyo hawana sukari iliyoongezwa pia; zile tu ambazo zina vipande vya matunda vilivyotumika, bila shaka. Na matokeo yanaweza kuwa mazuri tu: mchanganyiko wa ladha kama vile nektarini na chai ya kijani, zabibu na anise ya nyota, tango na chokaa, jordgubbar na pilipili, limau ya sitroberi... Viungo vya kujifurahisha zaidi kuliko afya.
_(Ice creams kutoka €2.95. Holy Spirit, 16; León, 30; San Antón Market, Augusto Figueroa, 24) _
Je, unapenda ice cream ya chokoleti na mint kwenye Lolo Polos?
ICE CREAM NA MCHELE ULIOPOGA
Kwa kile nilichoona, kusema ice cream ya mchele haionekani kuwa ya kushangaza tena. Ingawa sio hivyo haswa, lakini aiskrimu iliyofunikwa na unga wa mchele, kile ambacho Wajapani wamekiita 'mochi'. Hapa Madrid tunaweza kuwa na mochos za aiskrimu ndani Panda Patisserie , ambayo ina fursa ya kuwa mojawapo ya maduka ya kwanza ya keki ya Kijapani kwa asilimia mia moja katika mji mkuu. Na kimsingi huwa na mpira wa aiskrimu uliofunikwa na mochi, unga huo wa mchele ambao hutolewa baada ya kusagwa nafaka nyingi za mchele glutinous au mtamu, aina mbalimbali za wali unaonata ambao hutumiwa katika utamu huu wa kawaida wa Kijapani. Ikiwa una jino tamu na haujawahi kujaribu, utaipenda, kwa sababu ni aina ya pipi iliyojaa ice cream, katika kesi hii, chokoleti, raspberry, mango, mananasi na nazi, au hata chai ya matcha, nyota. ya ladha ya Kijapani.
(Mochis kutoka €2.50. Mesonero Romanos, 17)
KATI YA KIKI
Je, unakumbuka mama yako alipokuwa akikupa kipande cha ice cream? Kweli, creamies ni toleo lililosasishwa: aina ya sandwich ya aiskrimu iliyo na vidakuzi na donati zilizokatwa katikati . Wazimu ambao umechagua, inawezaje kuwa vinginevyo, Malasana , jirani ambapo kila kitu kipya kinachokuja mjini hupikwa. Ingawa kuwa waaminifu, tumeona hii hapo awali, lakini Creamies, ambalo ni jina la mahali, ni mojawapo ndio pekee waliobobea katika aina hii ya ice cream . Kwa sasa wana ladha chache za ice cream za kuchagua -vanilla na biskuti, ferrero na brownie, mtindi wenye matunda nyekundu..., lakini wanatangaza kwamba watazibadilisha kila wiki. na topping, kutoka crisps za karanga na noodles za rangi, hadi marshmallows na nafaka za Froot Loops . Vile a heshima kwa miaka ya 80 na rangi zake angavu zaidi ambazo hakika zitaleta mapinduzi kwenye Instagram katika miezi ijayo.
_(Kutoka €3.90. San Pablo High Slider, 30) _
_ Kifungu kilichapishwa awali tarehe 03.16.2017 na kusasishwa tarehe 24 Machi; video iliyotayarishwa Julai 21, 2017._*