Kuwinda na kukamata mishikaki bora zaidi huko Malaga
Tuko katika kiangazi na katika miezi bila makosa, kama mapokeo yanavyoelekeza Malaga , dagaa hufikia kiwango chao cha ladha na espetos huchukua ofa ya kupendeza ya mikahawa na baa za ufuo ufukweni.
kwenda kufikiri tayari katika dagaa zilizopeperushwa kwenye mwanzi wa mto na kukwama, katika joto la moto wa mzeituni, ndani ya mashua iliyojaa mchanga. kwa sababu tumeazimia kufurahia Bahari ya Mediterania kwa chakula kingi.
Tumedhamiria kufurahia Mediterania safi zaidi kwa kuuma safi
** PEDREGALEJO, CRADLE YA ESPETO**
Je, kuna jirani asili zaidi ya baharini kuliko ile ya Pedregalejo, katika mji mkuu sana wa Costa del Sol? Tayari tunakuambia: sio kabisa. Kwa hivyo tunaenda huko kuonja dagaa zetu za kwanza za siku hiyo. Na tunayo ngumu, tunaitambua: hapa nafasi ya espeto bora inabishaniwa na biashara nyingi.
Tunachagua Cunaos , pedregales ya kawaida na mojawapo ya vipendwa vya watu wa Malaga. Hapa wanajivunia kutumikia samaki bora wa kukaanga katika Malaga yote na, ingawa wanaweza kuwa sahihi, uhakika ni kwamba hakuna meza inayokosekana, wakati wowote wa mwaka, mishikaki mbalimbali ya dagaa ili kukamilisha menyu. Ni lazima iwe kwa sababu, sawa?
Kitu kimoja kinatokea mita chache zaidi. Katika Miguelito Mpenzi , mishikaki inatoka kwenye makaa ya mashua yake kwa dazeni. Na haishangazi: ladha ya sardini zao, kupikwa kwa uangalifu na uvumilivu, ni ya kuvutia. Kama ilivyo matibabu ya wahudumu wake kwa wateja. Mbali na mishikaki yao maarufu, huko Miguelito wanatayarisha sahani kuu za wali wa baharini. Kwa upendo, bila shaka.
Na kumaliza safari yetu kupitia Pedregalejo, kituo cha mwisho. Wakati huu, katika Merlo The Str , ambapo itabidi uwe na bahati ya kupata meza. Je, ni matokeo hayo mishikaki ni euro mbili tu? Uwezekano mkubwa zaidi. Lakini usidanganywe na bei: licha ya bei nafuu, ubora ni wa hali ya juu. Kwa njia, noti mpya ya kurekodi vizuri kwenye kumbukumbu: "jaribu pweza wao wote wa kukaanga".
Licha ya bei nafuu, ubora ni wa juu
**KUTOKA DARAJA HADI DARAJA: NI ZAMU YA EL PALO **
Hatuondoki pwani, kuna nini? Pekee tunaenda mashariki kidogo , ambapo anga ya bahari inabaki chini ya jina la kitongoji jirani cha El Palo.
Hapo hatuwezi kusahau kizushi wino . Miongoni mwa kelele za wahudumu wao wanaopiga mnada sahani za samaki zinazotamaniwa zaidi, bila shaka, pia kuna mishikaki yao ya sardini. Na wamekuwa wakifanya hivyo kwa zaidi ya miaka thelathini.
Zagal , pia katika El Palo, ni mwingine ya baa hizo za kitamaduni za ufukweni ambapo sahani ya nyota ya Malaga haikosekani. Kwa hiyo, tena, tulisahau kuhusu fedha kwa muda. Mvuvi wa Malaga Miguel Martínez Soler tayari alimwambia Alfonso XII mwenyewe: espeto huliwa kwa vidole, maisha yote.
THE BOQUERÓN, IN TORRE DEL MAR
Sio kila mtu ana ustadi wa skewering, la hasha. Na ni kwamba ingawa inaweza kuonekana kuwa rahisi, sahani hii ya kawaida ya Malaga ambayo asili yake ni karne ya 19, inahitaji mbinu nyingi: kujua jinsi ya kuweka dagaa kwa mpangilio mzuri, ziweke kwa umbali unaofaa kutoka kwa makaa, hakikisha kuwa sio mbichi, lakini sio kavu pia, na uwape kiasi halisi cha chumvi. Wao ni sehemu ya kazi.
Moja ya baa hizo za kitamaduni za pwani kwenye pwani ya Malaga
Hiyo inafanikiwa kwa njia moja tu: kwa uangalifu mkubwa. Na wanajua mengi kuhusu kubembeleza kwenye baa ya ufukweni Boqueron , kwenye matembezi ya Torre del Mar, mji ulio karibu na Malaga.
Tangu ya 71 anaendesha biashara hii kulisha hamu ya watu wa Malaga ufukweni. Hapa tutalazimika kuvuta c bia safi sana, kamba za kukaanga na, bila shaka, baadhi ya skewers kitamu sana. Ingawa El Boquerón inakwenda mbali zaidi, na kwa kuongeza sardini wetu wapendwa, Wanatayarisha samaki wengine wengi waliokaushwa kwenye grill, jambo ambalo tayari limerudiwa katika zaidi ya mgahawa mmoja wa pwani. unathubutu na ngisi, bass ya bahari au bream ya bahari? Kila kitu kina ladha nzuri katika paradiso hii ya ufukweni ya bahari.
Kabla ya kugeuka na kuelekea magharibi, moja ya mwisho kuruka Nerja, ambapo mgahawa wa mauri sio tu inashinda diners kwa ladha yake, lakini pia kwa mazingira ambayo iko.
Biashara hiyo inaendeshwa na Manu na Francis, ndugu wawili ambao waliamua kuendelea na mkahawa ambao wazazi wao walianza mnamo 1990. Katika bustani ndogo kwenye pwani ya El Playazo, na maoni yasiyo ya kawaida ya Mediterranean na muziki mzuri ukiweka mazingira, ni wakati wa kuonja sahani ya nyota.
Tangu miaka ya 40 katika makazi ya mwamba huu
**DARAJA: MIGUEL CERDÁN, KATIKA TORREMOLINOS **
Na sasa ndio, tunabadilisha mkondo. Na tunakwenda Torremolinos, ili kuonja bidhaa bora za ndani. Wakati huu, katika Miguel Cerdan .
Eneo hili la picnic la kitamaduni lilifungua milango yake mapema miaka ya 40 , hivyo asubuhi kuandaa mishikaki wachache kumzidi.
Kulindwa na mwamba, kati ya bahari na milima, Juan Miguel anadumisha biashara ya familia ambayo baba yake alithubutu kuifungua katikati ya kipindi cha baada ya vita. Lakini mvua imenyesha tangu wakati huo na, ikiwa hapo awali kile kilichotolewa kilikuwa kinywaji baridi sana na samaki wa kuandamana nacho, sasa menyu yake ina sahani nyingi zaidi katika onyesho kamili la kidunia.
Kabla ya kuondoka Torremolinos, pendekezo lingine: the Mkahawa wa Ramos , pia kwenye pwani, inatoa baadhi ya mishikaki ya sardini iliyoshinda tuzo ladha kama utukufu Tunaiacha hapo...
AJALI YA MELI FUENGIROLA
tembea kupitia Bowling beach inakabiliwa na jikoni zinazoendelea wazi: harufu hiyo ya dagaa iliyochomwa ambayo hutoka kwenye mashua chini ya ufuo inaonekana kwetu kwa wakati huu harufu nzuri ya mbinguni.
Tumebakiwa na ** Los Náufragos .** Na hapa tunaongeza ziada kwa uzoefu: tunaweza kuonja mishikaki yao ya kizushi kwenye meza yoyote kwenye kihafidhina chao au kwenye mtaro wao, lakini hakuna kitu kitakachofanana na fanya katika moja ya machela yake karibu na ufuo au, bora zaidi, katika moja ya vitanda vyake vya Balinese..
Tunakubali kufurahiya kula dagaa wa kupendeza wakati tunatafakari juu ya bahari.
Kuendelea kando ya ufuo, umbali wa kilomita 3 tu, ni mti wa limao , nyingine ya lazima-kuona huko Fuengirola. Na hapa tunakuja, na kwa uzoefu wa sardini tunaongeza moja ya wali na samaki wa kukaanga.
HUKO MARBELLA PIA KUNA MAHALI KWA ESPETOS
Katika sehemu ya magharibi kabisa ya mkoa, espetos bado ni wafalme kamili wa ofa ya gastronomiki. Pia katika Marbella, bila shaka.
Hapa, pembeni mwa Hoteli ya Marbella Club na Puente Romano, iko maili , mahali pa kichawi ambapo tunaweza kujifurahisha kiini cha mediterranean katika mazingira ya kifahari zaidi ambapo, pamoja na bidhaa, utunzaji wa hali ya juu hutunzwa.
Malighafi safi, yenye ubora kutoka kwa wauzaji wa ndani: hiyo ndiyo siri ya kwa nini kila kitu kwenye mkahawa huu wa ufukweni, ikiwa ni pamoja na mishikaki yake maridadi, ina ladha nzuri sana.
Lakini bado kuna zaidi. Pia huko Marbella kuna classic ambayo tunapenda: vikwazo , ndogo nyumba iliyopakwa chokaa karibu mita 30 kutoka ufukweni ambayo, kwa kukosekana kwa mashua kwenye mchanga, wanayo chimney cha barbaoa ambapo dagaa zilizochomwa hupata ladha maarufu katika pwani ya Malaga.
Sardini kati ya surfboards
**GUAYABA BEACH, SARDINES KATI YA JUU YA JUU**
Mitindo mizuri inasikika katika baa hii ya kisasa ya ufuo ndani Mtakatifu Petro wa Alcantara muda mrefu kabla ya kuifikia: tayari tunapoegesha chini ya miti ya eucalyptus iliyo karibu Tunasikiliza muziki unaoanzisha biashara.
Ni muhimu tu kutembea hatua chache ili kuruhusu sisi kufunikwa na mapambo yake ya kitropiki, kuvua flops zetu na kuhisi jinsi gani miguu yetu inazama mchangani, kukaa katika mmoja wao meza karibu na pwani na, kati ya taa na vifuniko vinavyoipa hewa baridi, inua mkono wako na umuulize mhudumu akupe agizo lako: mvinyo mwekundu baridi sana wa kiangazi na baadhi ya mishikaki hiyo ya dagaa kitamu sana.
ESTEPONA, ESPETO INAYOCHUKUA MAANA
Boti ambayo hufanya kazi kama jikoni isiyo na hewa ndani Madero , baa ya ufukweni Pwani ya La Rada inayotamaniwa zaidi na Estepona na wageni, haipumziki katika msimu wa joto.
Kuanzia wakati makaa yake huanza kuwaka karibu 11 asubuhi, na hadi usiku wa manane, mtu yeyote anayeketi katika moja ya meza zilizowekwa moja kwa moja kwenye mchanga unaweza kufurahia baadhi mishikaki tajiri ya dagaa - "tajiri zaidi ulimwenguni kote na kutoka nje", kama Óscar Ruli, mmiliki wake, kawaida hutangaza-, na samaki wake wa kukaanga au samakigamba.
Mime, mime na mime
Bora? Kila kitu cha ubora wa juu na safi sana: Estepona ni kijiji cha wavuvi ambacho huishi kwa kiasi kikubwa kutokana na uvuvi. Kwa kweli, samaki wengi ambao husambazwa na baa za pwani kwenye pwani ya Malaga hutoka kwenye bandari yake.
**ESPETO YATAWALA KATIKA MILANGO YA CADIZ**
Na kumalizia njia ya espetera, karibu na mpaka na mkoa wa Cadiz, kituo cha mwisho: kwa ** El Dieguichi ,** baa ya ufukweni kwenye Pwani ya Sabinillas , José Antonio Moreno hufanya vinywa vyetu vinywe maji espetos bora katika mwisho wa magharibi wa Malaga.
Imechomwa kwenye ufuo wa bahari, kama mapokeo yanavyoamuru, ni wakati wa kufurahia mazingira, upepo wa bahari na manufaa ya espeto. Ndio kweli: amelala kwenye chandarua na baada ya kuogelea kwenye maji ya Mediterania. Haya ni maisha.
Sio kila mtu ana ustadi wa skewering, la hasha