Wing Zreigat ni sehemu ya utendaji zaidi; Oscar Engroba, mkurugenzi wa ubunifu. Mbali na wenzake, wao ni marafiki na wanashirikiana kikamilifu kwa ubunifu. Kwa pamoja wanaunda Astet, studio ya usanifu wa fani nyingi ambayo ilitia saini muundo wa mambo ya ndani wa Kuni, Nyumba ya nyama ya Dani García huko Marbella, iliyotambuliwa hivi majuzi kuwa nzuri zaidi ulimwenguni, katika hafla ya 2021 ya Tuzo za Ubunifu wa Mkahawa na Baa.
Wawili hao walioko Barcelona -katika nafasi ya starehe karibu na Casa Bonay-, na hiyo inaweka msingi wa kazi yao ya kutafuta usawa kati ya kikaboni na kiufundi, kutafuta kuboresha uzoefu, ni mshirika mkuu wa kundi la Dani García: hawako nyuma ya mradi wa Leña Marbella pekee, bali pia Leña Madrid, Lobito de Mar, Bibo Beach na Chumba cha Moshi Madrid.
Mkahawa wa Leña Marbella, mrembo zaidi duniani.
Wote wawili wanakubali kuwa wapenda chakula sana, na Wanashikilia kuwa ni katika mikahawa ambapo wanaweza kukuza ubunifu wao zaidi na bora. "Hizi ni nafasi ambapo uzoefu, kwa ufafanuzi, ni mfupi", anaelezea Óscar. "Katika hoteli pia wanajaribu kukuhamisha hadi ulimwengu mwingine lakini mazingira ya muda mrefu yanazalishwa; mgahawa hukuruhusu kubeba itikadi… sio kupita kiasi, lakini kwa njia fulani inakupeleka kwenye ulimwengu mwingine kwa muda mfupi”.
Kati ya miradi yao yote, Leña bila shaka ndiyo wanajivunia zaidi, lakini pia ndiyo inayoifafanua vyema zaidi. "Inawakilisha uwiano wa jumla wa maoni yote Óscar-, usawa kati ya dhana, gastronomia, mwanga, samani... Kuona tuzo hiyo, ambayo hatukuitarajia, tulidhani tumeipata”.
kutoka kushoto Kutoka kushoto kwenda kulia, Ala Zreigat na Óscar Engroba, kutoka Astet Studio.
Óscar, mzaliwa wa Galicia, ni mbunifu wa mambo ya ndani na mbunifu, na amefanya kazi katika miji kama vile London na Marrakech; Ala ni Mjordani na pia ni mbunifu, na alihamia Barcelona mnamo 2010 baada ya kufanya kazi kwa muda huko Mashariki ya Kati, na ndiye anayesimamia uanzishaji wa mawasiliano ya maji kati ya studio na mteja.
"Kutokana na mradi uliotokea Lisbon tuliamua kufanya safari hii pamoja, ambayo imekuwa na majina tofauti hadi ikawa Astet. Tuligundua kuwa kile tulichokuwa tukifanya wakati huo si kweli, tulitaka utambulisho”, Oscar anamwambia Condé Nast Traveler. Studio hivi karibuni imefanya kazi katika miradi mbalimbali ya kimataifa kama vile Lobito de Mar huko Doha na Ham House huko Shanghai , na pia katika migahawa ya Taiga na El Pibe, huko Barcelona.
Mkahawa wa Lobito de Mar.
Pia pamoja na kundi la Dani García, watafungua baada ya siku chache Babette, ambaye anapata sahani za kitamaduni zilizosahaulika na kuzipa tafsiri mpya na nods za kisasa, na wamefuata wazo hili kwa ajili ya kubuni ya mambo ya ndani, kurejesha, kwa mfano, ukingo wa plasta kwenye dari. "Tulitaka kurejesha maumbo, tani za mbao za nyakati zingine ... kucheza na marejeleo haya. Kwa mfano kuna vitambaa vinaonekana classic sana lakini ukiangalia sana motif ni nyoka”.
Je, ukweli wa kuwepo Barcelona unawapa utambulisho maalum? "Sio lazima, tunajisikia kimataifa," wanajibu. Wanasafiri sana, bila shaka. Kwa mahojiano, ambayo tuliendeshwa na Zoom, Óscar anakuja hivi punde kutoka Marbella, na kwa upande wake, Ala aliruka tu kutoka… “Alikuwa anatoka wapi? Ah, ndio, Mallorca", anasema kati ya vicheko.
"Tunasafiri sana, ndio, na tunapenda. Sasa hivi tunajisikia bahati sana kuwa na miradi katika sehemu zote za dunia”, Ongeza. "Tunafanya kazi Bogotá, Shanghai, Milan, Dubai, Miami, Kuwait… Nchini Uhispania tuna miradi minne au mitano pekee, mingine yote nje ya nchi. Hiyo pia ni kutokana na utofauti wa timu yetu. Kati yetu sote tunazungumza lugha tano.”
Gastrobar ya Uhispania iliyoundwa na Astet huko Shanghai.
Asia inawezekana ni marudio yanayopendekezwa ya zote mbili: "Nimesafiri bara la Asia na lina tamaduni nyingi zinazokupa njia tofauti za kuelewa maisha," anasema Óscar. ambaye anakiri ushawishi wa safari hizi katika kazi zake. Ala anaongeza kuwa anapenda sana Brazil na Chile. "Ninapenda sana nishati ya Amerika ya Kusini na chakula chake!"
Je, wanachukulia miradi kwa njia tofauti kulingana na nchi? Óscar anajibu: “Katika maelezo fulani, ndiyo. Huko Kuwait, kwa mfano, wanaelewa urejesho kwa njia tofauti kuliko Uhispania au Shanghai. Wakati mwingine njia ya kukaa kwenye meza inabadilika, dhana ya bafu ... mambo ya kushangaza. Wanapenda majedwali ya kina sana yanayoakisi aina ya mgahawa. Lakini kwa kiwango cha urembo tuna uhuru na tunabadilika kulingana na kile mteja anataka. Na daima kuna uzi wa kawaida: uhalisi, dhana inayounganisha kila kitu”.
Mgahawa wa Bibo, mradi wake mwingine.
Kwa kuongeza, daima wanakumbuka usawa kati ya mila na kisasa, mchanganyiko wa mambo ya kisasa, vipande vilivyoundwa maalum... na yote bila kupoteza utendakazi. Kuna mambo mengi ambayo huingilia kati wakati matokeo katika mapambo ya mgahawa ni kamilifu.
"Kwa moja ya kazi zetu zinazofuata tumeunda taa, fanicha na hata kitambaa cha kipekee, ambacho tumeshirikiana na mbuni. Mtazamo kwetu kila wakati lazima uwe wa jumla." Wing finishes.
FUNGUO ZA UZOEFU WA GASTRO-AESTHETIC KUMI
Wanapopewa muhtasari wa jinsi mgahawa utakavyokuwa, wanafikiri jinsi watakavyohamisha hisia za jikoni kwa mteja. "Wazo, kama tulivyosema, ni kwamba kuna dhana inayounganisha kila kitu, nafasi, samani, sare, jinsi mhudumu anavyoingiliana na mteja. Maono ya kimataifa, tunasisitiza, ni ya msingi. Unapofika kwenye mgahawa lazima kuwe na uthabiti”, shika.
CC House, mradi wa kubuni mambo ya ndani na Astet Studio.
Je, ni funguo gani za muundo wa mambo ya ndani ili kuchangia hali nzuri ya chakula? "Mwangaza ni muhimu, usambazaji ... Tunatafuta kwamba, kwa namna fulani, kuna mtazamo fulani unapoketi kwenye meza yoyote, sio kwamba kuna moja tu ambayo ni maalum au bora zaidi. Daima kuwe na mambo ya kuvutia ya kugundua. Kwamba samani ni mafanikio, vizuri. Kwamba nyenzo hizo zinatoa wazo na kwamba, wakati huo huo, ni rahisi kutunza”, anafupisha Ala.
Na anaongeza: "Siku zote tunajaribu kuzungumza na mpishi, kuelewa pendekezo lake, muundo wa sahani na jinsi anataka kuwasilisha bidhaa. Hii inathiri sana muundo wa mambo ya ndani. Kiwango cha ofa ya gastronomiki nchini Uhispania na kote Ulaya ni ya juu sana, kuna mapinduzi makubwa. Ikiwa sahani inaonekana tofauti sana na mazingira ya mgahawa, hii hutoa dissonance katika chakula cha jioni. Inabidi uelewe hili vizuri kabla ya kuanzisha wazo hilo”.
Wanapoulizwa kama kuna mtindo wowote ambao wanaupenda au kukataa moja kwa moja… wanataniana wao kwa wao. "Hatupendi wakati mambo yanafanywa bila kuelewa kwa nini, wakati kipande kimoja au kingine kinachaguliwa kwa sababu tu ni nzuri, haifanyi kazi", Ala anasema, na Óscar anasisitiza kwamba "hatupaswi kujaza nafasi tu, hatupendi mtindo wa bohemian unaopatikana katika baadhi ya maeneo, lazima kuwe na mazungumzo nyuma yake".
Chumba cha Moshi, mradi mwingine wa muundo wa mambo ya ndani wa Astet.
MIRADI ZAIDI (NA HOTELI NA MAKAZI)
Pia wanashughulikia ufunguzi wa hoteli mbili mpya: Nyumba ya Pwani ya Calada, iko katika Ericeira (Ureno), na Hoteli ya Mas d'en Bruno, katika eneo la Priorat. Pili hii ni nyumba ya shamba iliyogeuzwa kuwa hoteli na kujitolea kwa divai. "Ni hoteli ya kifahari yenye vyumba 20, ambapo kutakuwa na mgahawa wenye ofa ya kupendeza ya chakula, spa, duka la vitabu...", wanaeleza. Pia wana ushirikiano unaosubiri na Albert Adriá huko Barcelona, wazo kuhusu kahawa.
Ingawa sio kipaumbele chao, pia wanafanya kazi katika makazi ya kibinafsi. Huko Malaga tunapata Villas Ojai, mradi ambao ulitaka kunasa kiini cha usanifu wa Andalusia. Timu hiyo sasa inafanya kazi kwenye makazi mengine matatu ya kibinafsi, kujaribu kunasa asili ya wamiliki wao.
Wana matumaini kuhusu siku zijazo. "Nadhani, baada ya janga hili, watu wanataka kuishi na shauku hiyo inahamishiwa kwa miradi mingi katika kiwango cha mikahawa, hoteli ... ambapo watu wanaweza kuingiliana na kuishi uzoefu mpya”, anasema Óscar. Kitu mabadiliko? "Nadhani hivyo," anasema, "kwa upande mmoja tumetambua ubinadamu wetu na udhaifu lakini pia. tumerudisha umuhimu wa kufurahia kila siku”. Ala anaongeza: “Pia huathiri jinsi tunavyoshughulikia miradi. Wazo la buffet, kwa mfano, lina shaka zaidi ".
"Wakati wa janga hilo walituuliza umbali zaidi kati ya meza na sasa, ghafla, wamebadilisha chip na hawajali kuwa meza ziko karibu - Óscar anaongeza -. Nadhani tunalenga zaidi kufurahia wakati huu."