Huko London, ufanisi wa jiji ambalo katika miongo ya hivi majuzi limeweza kujijengea hali ya kutoelewana umejaa watu wengi. Na ingawa hatuwezi kukataa kwamba kifungo na hali ya janga imesababisha pause dhahiri katika jipu hilo la mara kwa mara, kasi yake inajiandaa kurudi polepole. Hasa shukrani kwa mgahawa wa Sucre London , a ufunguzi wa upishi na muhuri wa Argentina ambao umeunganishwa katika moyo wa soho.
The mgahawa mpya ya mpishi mashuhuri wa Argentina Fernando Trocca , Y, Chini ya London , baa ya chini ya mhudumu wa baa bora zaidi duniani wa 2020, tato giovannoni , bila shaka, imependekezwa ili kuhuisha kwa kiasi kikubwa eneo la tukio mambo mapya ya gastronomiki kwa kile kinachostahili kurudi london.
Sucre London, mgahawa wa mpishi Fernando Trocca.
Historia ya upishi ambayo imeleta pamoja mambo haya mawili ya Argentina ya gastronomia na ya bar ya cocktail inarudi mwanzo wa Sucre , a mgahawa nembo huko Buenos Aires hiyo Fernando Trocca ilifunguliwa mwaka wa 2001 - katika kitongoji cha Belgrano - chini ya tafsiri yake ya vyakula vya kisasa vya saini za Argentina na bidhaa za msimu na za kikaboni.
Na kwenda kwa miaka, Sucre Ilipata kutambuliwa sana kutoka kwa umma wa ndani, na pia ilijiimarisha kwenye eneo la Amerika ya Kusini kwa kuchukua nafasi ya 29 katika tuzo 50 za Migahawa Bora katika Amerika ya Kusini mnamo 2013.
Haikuchukua muda mrefu akafika baa ya sucre ambaye angeongeza alama mahususi ya umoja kwenye baa ya kajo. Tunarejelea Renato "Tato" Giovannoni , ambaye siku chache baada ya kuchaguliwa kuwa mhudumu wa baa bora zaidi duniani alizamisha Condé Nast Traveler katika uzoefu huo wa miaka minne Sucre ambayo palpably kubadilishwa leitmotif yake.
“Ilikuwa sehemu ya kwanza ambapo niligundua kuwa pamoja na kuwa na furaha kuwa mhudumu wa baa, ilikuwa rahisi kwangu na niliipenda. Wakati huo nilijiambia, 'Nataka kuwa mhudumu wa baa maisha yangu yote'… na baadaye, nilianza kuelewa kwamba taaluma yangu haikuwa tu kuwa nyuma ya kizuizi”.
Fernando Trocca na Tato Giovannoni huko Down London.
SUCRE LONDON NA CHINI LONDON, NA FERNANDO TROCCA NA TATO GIOVANNONI
Mnamo 2021, Fernando Trocca Y tato giovannoni waliunganisha shauku zao katika kutafuta ushindi wa London. "Mradi ulianza takriban miaka mitatu iliyopita. Zeev Godik, ambaye nilifanya kazi naye kwa karibu miaka tisa London , kununuliwa kutoka kwa washirika wangu Sucre , yaani mimi na yeye tu tunabaki kuwa washirika. Mpango wake wakati huo ulikuwa ni kuweza kufungua Sucre huko London … Miaka mitatu baadaye hatimaye tuliifungua,” asema. Fernando Trocca.
Baada ya kusafiri kwenda London mnamo Oktoba 2019 kutembelea majengo na kurudi mwezi mmoja baadaye kuanza kwa ujenzi, kuanza kwa janga hili kulifanya isiwezekane kwa Fernando na Renato kutazama kwa karibu jinsi mradi wao ulivyoishi. , pamoja na ucheleweshaji uliowafanya kusitisha kwa muda hamu yao ya kiastronomia hadi Februari mwaka huu.
Ujauzito wa Sucre London Ilikuwepo pamoja na ugumu wa hali ya afya na changamoto ya kuandaa uchaguzi kupitia skrini, hata hivyo, hiyo haikuzuia matokeo kuwa ya kutisha. “Nilipofika, sikutarajia kuwa na furaha kiasi hicho. Ilikuwa ni changamoto kubwa, kwa sababu Uingereza ni mji mkuu wa cocktail ya dunia , na mapokezi ya tasnia yalikuwa ya kushangaza. Unafikiri una marafiki, lakini sikufikiri kungekuwa na wengi hivyo, na kila mtu yuko tayari kusaidia,” anaongeza. tato giovannoni.
Chini ya London, baa ya Tato Giovannoni.
Mbunifu wa Kijapani Noriyoshi Muramatsu alijua kwamba ilikuwa ni lazima kukamata katika mgahawa na katika bar ujinga wa nchi asili ya waundaji wote wawili. "Kwa kawaida, walijua hadithi ya Sucre huko Argentina , na walijaribu kutoa maelezo fulani ya Amerika ya Kusini. Walifanya kazi nzuri sana”, anasisitiza Fernando.
Kwa ushawishi mkubwa wa Sahani za Argentina, vyakula vya Amerika Kusini na msukumo huo kutoka asili ya Sucre mwanzoni mwa miaka ya 2000—pamoja na vyakula vya Kiitaliano na Kihispania—, pendekezo hili linashinda palate za kimataifa na London ambazo hukutana jijini.
"Kila mtu nyuma ya jikoni ni takwimu, kila mmoja kwa nafasi yake na nafasi, kuanzia na Steven Wilson, mpishi wetu wa vyakula . Katika mgahawa, timu ni jambo muhimu zaidi tunalo, kwa sababu hiyo hakuna mtu mmoja hasa. Tunajaribu kufanya kazi kwa njia hiyo”, anaongeza Fernando, huku akigusia fadhila za utamaduni wa Argentina.
Risotto na ossobuco - sahani ambayo Ferdinand jikoni karibu miaka 30 iliyopita, na alitiwa moyo na nyanya yake Serafina, ambaye aliitayarisha alipokuwa mdogo—, kitako cha nguruwe, mikate tamu iliyochomwa, toast ya Meksiko na mchuzi wa tatemada na dulce de leche volcano ni miongoni mwa wakubwa vipendwa vya sucre , kulingana na muumba wake.
Sucre London, na Fernando Trocca.
Kwa upande mwingine, na kwa hobby hiyo Renato Giovanni anamiliki kuelekea basements na kwamba ameweza materialize katika Baa nzuri huko Buenos Aires, Atlantic Florist , kwa hafla hii imepata fursa ya kuunda dhana mpya iliyohamasishwa na Argentina , yenye "uhuru mwingi katika uumbaji, urembo na fanicha", kama Renato anavyoeleza.
"Wazo lilikuwa chukua Buenos Aires kama kumbukumbu mwishoni mwa miaka ya sabini, na mwanzoni mwa miaka ya themanini . Kupitia mapinduzi hayo ya kitamaduni ambayo yalipatikana na kurudi kwa demokrasia, kuweza kutafsiri eneo hilo kwa undani kwa namna fulani. bar”.
Baa ya Cocktail huko Abajo London, na Tato Giovannoni.
Baa iliyo wazi, anuwai ya rangi katika fanicha na umbizo, pamoja na dhana yake mwenyewe ya a. ghorofa ya chini , ni safari ya kurudi nyuma hadi maeneo ya chinichini huko Buenos Aires ambapo wasanii walikusanyika siku chache kabla ya kurudi kwa demokrasia. "Mkutano huo na rangi ndio ulifanyika huko Buenos Aires, uliochochewa kupitia muziki na wimbo wa uhuru."
Kwa hiyo, Chini ya London inatoa kumi na moja Visa vya rangi zinazoonyesha uhusiano kati ya tamaduni Uingereza na Argentina -wakati nchi ya Amerika Kusini ilipotazama zaidi Ulaya kuliko Marekani, tofauti na nchi nyingine za Amerika Kusini-, pamoja na vinywaji virefu , jinsi ilivyokuwa kulewa huko Argentina wakati huo.
Mafanikio yasiyo na ubishi ya Chini ya London ? Kitu chekundu, chembe chembe chembe chembe chembe za shampeni na pombe kali za zamani- na cocktail bora ya Fernet iliyogandishwa kwa siku sita kwenye cherries.
DJ, muziki wa vinyl, tango na muziki wa moja kwa moja unasaidia pendekezo la Chini London kutoka Jumanne hadi Jumapili.