"Hakuna chakula cha ajabu, kuna watu wa ajabu." Takriban kila kitu kinachozunguka mkahawa huu wa Zaragoza huanza kutoka hapa. Neno hili, lililotamkwa miaka iliyopita na Ferran Adria katika mahojiano tofauti, aliongoza a michache ya wataalamu wa gastronomy ambaye, baada ya mafunzo katika shule za kupikia za Aragonese na kufanya kazi katika migahawa kadhaa kwa ajili ya Jiografia ya Uhispania, Walirudi kwao Zaragoza. Waliacha nyuma, kwa mfano, miaka minane wakiendesha mgahawa Barahonda (Yecla, Murcia) na utambuzi unaopatikana ndani yake.
Mkahawa wa gastronomiki ndani mtaa wa tabaka la wafanyakazi Saragossa, Iko katika warsha ya zamani ya mitambo, haikuchukua muda mrefu kuvutia tahadhari ya majirani. "Ni watu wachache tu wangethubutu weka kitu kama hicho" hesabu Sophia na Mkristo, wahusika wakuu wa hadithi hii na maoni waliyoyasikia kwa jirani.
Watu adimu, Zaragoza. Ndani ya mgahawa.
NAdra, UFAFANUZI
Mpaka maana tano ya kivumishi "raro, a" hutupatia Kamusi ya Chuo cha Kifalme cha Lugha. Wote inaonekana inafaa kwa biashara hii ya ukarimu.
Nadra ni kitu ambacho "hutenda njia isiyo ya kawaida." Je, si mara chache kwa wanandoa kuacha kazi kazi thabiti na iliyounganishwa kuanzisha biashara yako mwenyewe?
Nadra pia ni "ajabu, nadra au mara kwa mara” Hakika usizidi mifano ya biashara kama hii huko Zaragoza, a mji wa ukubwa wa kati si kutumika kwa aina hii ya mapendekezo ya gastronomiki.
Walnut zilizotiwa karameli kwenye mead, pamoja na Ras el Hanout.
Ni "nadra" kulingana na R.A.E. "chini katika darasa lake na aina”. Walifungua mgahawa wa gastronomia ndani mtaa wa kawaida mahali hapo awali ilichukuliwa na semina ya mitambo.
Rare pia ina maana "wa kipekee, bora au bora katika mstari wake”, kwa hivyo inaweza kusemwa juu ya mahali ambapo katika miezi michache ya operesheni iliweza kujiweka kati migahawa bora zaidi kutoka Saragossa.
Maana ya tano ni "mjanja kupita kiasi au tabia na kukabiliwa na kujitenga. Vyakula vya Haute na nyama maarufu, kama vile sungura au offal ni sifa za Gente Rara, chaguo la pekee hilo huwaondoa kutoka kwa ofa ya kawaida wa aina hizi za taasisi.
Watu adimu, Zaragoza.
WAUMBAJI WAO
Cristian Palacio na Sofia Sanz wao ni roho ya Gente Rara, lakini hawaruhusu uangalizi kuangazia wao pekee, na tangu wakati wa kwanza. kudai timu kwamba wameweza kuunda. Timu vijana na wenye elimu ambayo inafanya kazi katika mtazamo kamili wa diners wote.
vin kuchukua ghala isiyo ya kawaida, iko katika ofisi ya glazed ya semina ya zamani ya mitambo. Sebule ndefu, imehifadhiwa na nahodha na sommelier mwenye talanta, Felix Artigas, ambaye hushughulikia zaidi ya Marejeleo 300 kwa mzunguko wa mara kwa mara, kwani vin zake nyingi hutoka uzalishaji mdogo.
Jibini katika Gente Rara, Zaragoza.
KUTEMBEA KAMA MAZOEZI YA KIUTUMBO
Chumba cha wasaa hupokea chakula cha jioni, na ni kwenye mapokezi yenyewe, na chokoleti yenye chumvi na glasi ya divai inayometa, ambapo ziara ya pointi tofauti ambamo kiburudisho kitamu kinapokelewa. Katika sofa unapewa menyu na appetizer wakati unachagua menyu. Mara tu mhudumu anachukua agizo, anakualika tembelea bustani, aina ya chafu ambapo unaweza kuonja baadhi ya bidhaa za msimu na cocktail.
Baada ya kukamilika, meza ya mwisho itakuwa tayari. Kwa matumaini, karibu na jikoni kuu na tazama, mahali pazuri pa kuona jinsi menyu iliyochaguliwa inatayarishwa. Mwendawazimu, Mwendawazimu na Mwendawazimu ni, kutoka kwa ufupi hadi mrefu, majina ya chaguzi tatu inapatikana.
Hiari ni kuongeza kupita kutoka kwa gari la kupendeza la jibini nahodha wa Sofia, moja ya pointi yenye nguvu ya ofa ya Rare People.
FALSAFA
Nyingi mawazo kuzingatia pendekezo lako: kula ni furaha, pia safari, hata uzoefu wa uzuri ambao, kwa kuongeza, unaweza kupakiwa na maadili: uendelevu, msaada kwa miradi midogo midogo agroecological au matumizi ubunifu sehemu za chini za heshima vyakula ni baadhi yao.
Watu adimu, Zaragoza.