Jinsi ya kuanza siku huko Mexico City
Labda chanzo cha harufu sio Chilaquiles , sahani bora zaidi ya asubuhi ya Mexico. wanaweza kuwa enchiladas, au muffins, au gorditas, au starehe zingine zozote za kidunia zinazosema habari za asubuhi kwa watu wa mji mkuu. Chilango huchukulia kwa uzito ukweli kwamba kifungua kinywa ndicho mlo muhimu zaidi wa siku, na wamefanya kuwa tambiko la kila siku ambalo hata hawaoti kuruka.
Usiogope na kiasi kikubwa cha chakula ambacho, hata wakati huu wa asubuhi, huja kwenye kila sahani: sehemu ngumu zaidi ni kuchagua nini na, juu ya yote, wapi kula. Tunakusaidia kuchagua.
Ukitaka...
… MAPOKEO
Uliza adhabu yeyote anayejiheshimu ni kiamsha kinywa bora zaidi huko Mexico City , na kwa uwezekano wa karibu jumla itakuelekeza Kardinali . Taasisi hii katika mji mkuu, katikati ya kituo cha kihistoria, ina karibu nusu karne kuwafurahisha Wamexico na wageni kwa usawa kulingana na mkate wa kujitengenezea nyumbani, gorditas hidalguenses na chokoleti ya champurrado. Ukienda wikendi, fuata mfano wa ndani na uamke mapema: foleni inaweza kuzunguka block.
Lazima uamke mapema ili uende: lakini itafaa SANA
Hadithi nyingine ya kitovu cha DF ni ** Café de Tacuba ,** jumba kuu kuu ambalo limeona maganda matamu yakichovywa kwenye kahawa pamoja na maziwa. marais, wasanii na wanasiasa, na hata kusherehekea harusi ya mchoraji Diego Rivera akiwa na mke wake wa kwanza. Lazima, mole poblano na fritter goti.
Hapa una kujaribu mole poblano yao
… UHAKIKA
Popote unapoenda, fanya kama defeños na anza siku kwa karamu ya chakula cha kawaida: sahani za jadi, bila mapambo , kama ilivyofanyika karibu tangu wakati wa Tenochtitlán. Migahawa na canteens , walezi wa sampuli hii ya gastronomia ya kitamaduni, wamenyunyizwa katika jiji lote.
huko Polanco, wafanyabiashara kukutana na familia za jirani katika Aztlan , hiyo hutumikia poblano enchiladas na mayai ya kuchemsha kwa kila mmoja kwa usawa. huko Roma, ya Krika inapokea waashi, madereva teksi na mashabiki wa Jack Kerouak : Katika enzi zake, mahali hapa palikuwa na makazi ya baa ya fadhila , kituo cha mkutano cha beatnik.
Chaguo jingine, lenye maeneo kadhaa katika mji mkuu, ni La Casa de los Abuelos. Hapa, panettone ni tamu na pilipili moto , na hii ni nini: kupikia nyumbani bila kujifanya au tamaa.
Enchiladas: kuanza kwa nguvu kwa siku
… UKISASA
Hakuna haja ya kuwa na aibu: wakati mwingine unainuka na mguu wako wa hipster . Siku hizo unapopenda sehemu ya mbunifu na enchilada zako, nenda kwa Otto katika Zona Rosa. Mazingira yako ya kabati ya mtaa iliyokarabatiwa na orodha ya vyakula vya kawaida vilivyotukuzwa, ambapo cappuccinos na maziwa ya soya hukaa kando ya muffins na ham, haitavunja moyo.
Kwa upande wa usasa, hakuna koloni inayozidi Countess. Hata katika "Soho ya Mexican", kama wale wa kitongoji wanajivunia kuashiria, Matisse hajatambuliwa: iko katika nyumba ya zamani kutoka 30s , wamiliki wake waliamua kuweka tiles za awali, latticework na sherehe. Kwenye menyu, yai ni mfalme . zinasikika vipi mayai kadhaa ya Lebanoni au omeleti yenye mimea nzuri ?
Hapa yai ni mfalme (kama kwenye 'omelette' hii)
… CHILAQUILES
Wakati mwingine unataka tu kile unachotaka: unaamka unawaza kuhusu chilaquiles , na unajua kwamba hakuna kitu kingine kitakachotosheleza tamaa hiyo. kwa asubuhi hizo, Rudi , huko Roma Norte, ndilo jibu lako. Chumba hiki kidogo cha kulia kinajivunia vyombo vyake vya nyumbani, vilivyotengenezwa kwa ladha ya walaji. Chilaquiles yao huja na aina tatu za mchuzi: habanera, chipotle na pilipili, mchanganyiko ambao utakuacha na tumbo kamili na tabasamu kwenye midomo yako.
Ikiwa kwa bahati asubuhi hiyo ni Ijumaa, unaweza kupata urahisi: chilaquiles ni fahari ya Doña Judith na Don Chava, kwa kuongeza sahani ya nyota ya kantini yake katika kituo cha kihistoria . siri yake ni subira : wanawatayarisha kwa njia ya zamani, katika mchakato ambao, kati ya kuloweka tortilla na kuandaa mchuzi, huchukua wiki. Lakini ukiweza kushikilia, utaithamini; na hata zaidi ikiwa utawaagiza na maharagwe.
"Hii ni ya wanaume na sio ya waigizaji" ni msemo wa Mexico. Hapana, hawarejelei mapigano maarufu, lakini kwa pilipili: jasiri zaidi, bora zaidi. Kwa wale wanaothubutu kupinga kauli mbiu ya ugastronomia ya mji mkuu, na kwa wenzao, El Chilaquilito anaishi kulingana na jina lake: chilaquiles kwa kila mtu, ambapo unaweza kuagiza kiwango cha joto kutoka sifuri hadi kumi na tatu.
Na bora…tumbo lishinde.
Fuata @PRyMallen
*** Unaweza pia kupendezwa na...**
- Sababu 21 kwa nini tunapenda kahawa
- Kifungua kinywa duniani
- Ode kwa toast ya Marekani
- Je, unatupa mayai jikoni?
- Niambie unakula nini kwa kiamsha kinywa na nitakuambia unatoka sehemu gani ya Uhispania
- Buffet ya kifungua kinywa: mwongozo wa mtumiaji
- Mexico City Guide
- Mambo ambayo utaelewa tu ikiwa unaishi Mexico City
- Vifungua kinywa bora zaidi nchini Uhispania
- Duniani kote ya kifungua kinywa
- Nakala zote za Patricia Rey Mallén
Chilaquiles kwa familia nzima