Fartons na horchata
Tuna tabia nzuri, haswa na vitu vya kula. Na kifungua kinywa ni mojawapo ya wakati maalum zaidi wa siku; kiasi kwamba hata tulirudia mara mbili asubuhi moja (pure vice).
Lakini utandawazi pia ni 'chipukizi mapema' , na kahawa yenye maziwa, toast, juisi ya machungwa, churros, croissants iliyoangaziwa na keki nyingine tayari hupatikana karibu na kona yoyote ya jiografia. Kwa hiyo leo changamoto ni tofauti.
Tambua viamsha kinywa hivyo -mengine ya kitamaduni, mengine ya kalori na mengine hayaeleweki saa 8 asubuhi- ambayo yanahusishwa pekee na maeneo au maeneo fulani . Hatimaye hatufanyi chochote ila kutafuta kisingizio kimoja zaidi cha kusafiri na kula ; ingawa inabidi uamke mapema ili kufurahia inavyostahili.
1. FARTONS NA HORCHATA - ALBORAYA, VALENCIA
The imechoka , jinsi ya kusema kwa lugha ya Valencian, Ni keki tamu iliyorefushwa na glaze ya sukari sana sana kawaida ya Valencia, lakini juu ya yote ya manispaa ya Valencian ya Alboraya, ambapo anzisha. Na hatuwezi kuzungumza juu ya fartons au fartó bila kurejelea horchata, kwa sababu ni bun iliyoundwa wazi ili kufurahishwa na kinywaji cha kokwa ya tiger.
Jambo la kushangaza zaidi ni kwamba wamechukua zaidi ya miaka 700 katika kupata tamu bora kwa sababu, kulingana na hadithi, tangu Mfalme Jaime I alipobatiza horchata kama 'dhahabu ya kioevu', watengenezaji wa horchata wa Alboraya wamejaribu kutafuta tamu kamili ya kuandamana nayo.
Na kila kitu kinaonyesha kuwa wameipata, kwa sababu tangu miaka ya 1960 haiwezekani kufikiria horchata bila buns hizi za fluffy 'panquemao', zinazofaa zaidi kwa kuzamishwa wakati wa baridi na majira ya joto.
- Fartons za kihistoria za Alboraya: Fartóns Polo, tangu 1939
Hadithi ya kiamsha kinywa cha Valencian: na horchata, bila shaka
2.**VICHWA - RONDA, MÁLAGA**
Kwa idhini ya watu wa Malaga, tutasema kwamba wao ni kama churros. Kwa kweli, viungo sawa hutumiwa - unga, maji, chumvi kidogo na chachu - lakini hutofautiana katika baadhi ya vipengele vinavyowafanya kuwa wa kipekee. kama chombo kilichotumika kutengeneza na kwamba, kwa njia, ndiye anayewapa jina lao. kusuka , chombo chenye umbo la sindano ambamo unga hutiwa ndani yake kisha kumwaga ndani ya sufuria na kukaangwa.
Weaving ni rahisi kutambua kwa sababu Kawaida hutolewa kwa kupigwa au enristrado katika mwanzi , na kwa kawaida huambatana na vinywaji vya moto, kama vile chokoleti ya moto, kahawa iliyo na maziwa au hata anise ili kuichovya ndani. Mwisho tu kwa watu wa asubuhi jasiri.
_* Mahali pa kuinywea: Kahawa ya Tejeringos, Málaga _
Sio churros na wanatoka Malaga
3. . SUSO, CHUCHO AU XUIXO - GIRONA
Tunaanza na moja ya mwanga mdogo lakini wakati huo huo matoleo mazuri na makini ya orodha hii.
Suso ni tamu unga mwembamba, kukaanga, kujazwa na cream na sukari kwa nje ambayo kawaida huambatana na kahawa na maziwa. Ni ya kawaida, ya kawaida sana ya Girona, ingawa maandishi yanaonyesha kwamba asili yake ni Kifaransa, wakati mwaka wa 1920 confectioner kutoka nchi jirani alifundisha maandalizi yake kwa confectioner kutoka Giron.
Zaidi ya Girona, suso pia inaweza kupatikana katika majimbo mengine ya karibu. Lakini jambo la kustaajabisha sana ni kwamba keki na chapa ya peremende ilitangaza toleo la suso lililochovywa chokoleti miaka iliyopita. kubadilisha vitafunio vya miaka ya 80 na 90 , na kuondoa sandwich ya kitamaduni ya chorizo ambayo mama zetu walisisitiza kutupa kwa vitafunio.
_* Mahali pa kuwa nayo: Pastisseria Càtering Castelló, Girona _
Suso, Xuixo, Xuxo... iliyojaa krimu na kuongezwa utamu
Nne. CACHUELA - BADAJOZ
Tunafika ** kwa wakati wa kalori, kwa ziada ya kila kitu (na kila kitu kitamu) ** kwa ubora. Tupo Badajoz. Tamaa ya wakazi wa Badajoz kwa kupata kifungua kinywa mbali na nyumbani ina maelezo yake ya juu zaidi chambo : ini ya nguruwe kukaanga katika mafuta ya nguruwe na vitunguu, vitunguu, paprika na viungo vingine , ambayo ni mashed na kupikwa mwishoni. Karibu chochote.
Wataalamu wanasema kwamba cachuela tostadas lazima iwe na uwiano mzuri wa ini na mafuta ya nguruwe, na ili mhudumu atuelewe, ni lazima tuiombe kama 'kofia nyekundu' (kutokana na rangi ya tabia ya siagi); Watatuhudumia sisi kama vile pati, kuenea kwenye toast, na kwa kawaida hufuatana na kahawa na maziwa.
Tofauti na nyekundu ni toast nyeupe au siagi, labda toast nyepesi ambayo inaweza kuliwa kwa kifungua kinywa huko Badajoz. Kumbuka: haiambatani na jam isipokuwa imeainishwa , na siagi haitumiwi na kila mmoja, lakini hufanya jikoni. _* Mahali pa kujaribu cachuela: Churrería La Corchuela, Badajoz _ 5. KEKI YA VIAZI - MALLORCA
Hatutaki ensaimada kuudhika, lakini tunapaswa kusema kwamba coca de patata pia ni mojawapo ya kiamsha kinywa cha kawaida zaidi huko Mallorca. Na, ingawa kiungo chake cha nyota ni viazi, ni mbali na kitu cha chumvi, lakini ni tamu, tamu sana.
Ni keki iliyotengenezwa na mayai, almond, zest ya limao na sukari. , lakini kwa kipengele fulani : haina unga. Imebadilishwa na viazi zilizosokotwa - kitu ambacho, kwa njia, inafanya kufaa kwa coeliacs -.
Matokeo yake ni unga wa juicy sana na fluffy ambayo kawaida hufuatana na glasi ya maziwa ya almond au glasi ya chokoleti. kweli hiki ni kifungua kinywa mwenye wivu. _* Mahali pa kuijaribu: Ca'n Molinas, Valldemossa (Majorca) _
Coke ya Viazi kutoka Ca'n Molinas, huko Valldemossa
6. MKATE WENYE SASI - SORIA
Sawa, kwa mtazamo wa kwanza inaonekana kama mojawapo ya kifungua kinywa cha kawaida ambacho tunaweza kupata huko. Lakini kama sisi kusema kwamba ni bidhaa halisi kutoka Castilla y León, na aina tatu -asili, chumvi na tamu- kutambuliwa na Uteuzi uliolindwa wa Asili, kitu kinabadilika.
Siagi ya Soria imetengenezwa na maziwa kutoka kwa ng'ombe waliolelewa katika hali mbaya ya hali ya hewa na mwinuko - ni moja wapo ya majimbo yenye urefu wa juu zaidi (mita 1,026) na yenye ukali zaidi kwenye uwanda, ambayo, pamoja na muundo wa malisho, ngumu na kavu, na mimea yake ya tabia; hufanya maziwa kuwa na sifa za kipekee ambazo hupitishwa kwa siagi, kutoa texture halisi na ladha.
* Siagi kutoka kwa tovuti ya Soria, yenye Uteuzi Uliolindwa wa Asili
7. KAHAWA YENYE MAZIWA NA TORTILLA PINCHO - MADRID
Nani alikuja na wazo la kichaa na la kupendeza la kuchanganya wakati huo huo kunywa kahawa na maziwa na bite ya omelette ya viazi ?
Mchanganyiko huu, ambao wengi wanauelezea kama mchanganyiko usioeleweka wa ladha -tamu na chumvi- na ratiba -kifungua kinywa na chakula cha mchana-, ni lazima katika baa zozote za Madrid kuanzia saa za mapema sana. Na ndio maana tumeijumuisha katika orodha hii ya kiamsha kinywa, kwa uhalisi wake na kuthubutu.
_* Mahali pa kuonja pincho nzuri ya tortilla: La Ardosa, Madrid _
Omelette ya viazi kutoka La Ardosa (Madrid)
8. MIGAS NA CAVA - ALMENDRALEJO, BADAJOZ
Ndiyo, tuko makini. Migas ni moja ya sahani za kawaida za Extremadura , ambayo hutengenezwa na mkate wa kale na vitunguu, vyote vilivyokaanga vizuri katika mafuta.
Kwa kawaida paprika huongezwa na kusindikizwa na vifaranga vya nyama ya nguruwe, soseji, pilipili na dagaa, vyote vimekaanga pia, na kuwasilishwa na kitu kitamu cha kuweka kinywani mwako, kama vile zabibu au tini, kulingana na msimu.
Licha ya ukali wake, ni kawaida kuipata kwenye menyu ya kiamsha kinywa ya baa katika eneo hilo, na katika Almendralejo, mji unaojulikana kwa mali ya Mkoa wa Cava, kama ilivyoamuliwa na Baraza la Udhibiti, Wanaenda mbele kidogo: wanathubutu kuwachanganya na glasi ya cava. Na ni kwamba kujaribu mchanganyiko kama huu, jambo muhimu zaidi ni wakati.
- _Mahali pa kuinywa: El Abuelo, Almendralejo (Badajoz) _
Migas kutoka mkahawa wa El Abuelo na zabibu na cava huko Almendralejo
9. MAZIWA NA GOFIO - VISIWA VYA CANARY
Gofio ni sehemu kubwa isiyojulikana nje ya Visiwa vya Canary, lakini hapo inaweza kusemwa kuwa ni moja ya bidhaa za nembo zaidi za mlo wowote wa kisiwani, hata wakati wa kiamsha kinywa, ambapo inaweza kuliwa na maziwa kana kwamba ni nafaka.
Kwa wale ambao hawajui gastronomy ya kawaida ya Kanari, tutasema kuwa ni chakula kilichotengenezwa kwa nafaka, ikiwezekana ngano, mtama au shayiri, kukaanga na kusagwa kwa mawe. ; mara tu zikipondwa vizuri, chumvi kidogo huongezwa.
Pamoja na mchanganyiko wa nafaka kwa maziwa, inaweza kuliwa kama 'pela' tamu, au ni nini sawa, kama unga uliotengenezwa na gofio, maji na sharubati ya miwa , ambayo mlozi, zabibu na matunda mengine yaliyokaushwa huongezwa. Sikukuu kabisa.
_* Mahali pa kupata maziwa na gofio kwa kiamsha kinywa: Bodegas Monje huko Tenerife _
10. JIbini AU CEBREIRO - GALICIA
Huko Galicia wanahisi shauku ya kweli ya jibini na wanaweza kujivunia aina zao ; nne kati ya 25 DO za jibini za Uhispania zimejilimbikizia katika udongo wa Kigalisia. Ndiyo maana haishangazi kwamba wana jibini hata wakati wa kifungua kinywa - hata katika supu-. Moja ya jambo la kwanza lililothaminiwa asubuhi, kama katika appetizer au hata kwenye dessert, ni jibini la O Cebreiro - kwa mtazamo wa kwanza inatambulika kwa urahisi, kwa sababu wakati imefungwa. inafanana na kofia ya mpishi. Kwa ladha ya asidi kidogo, imetengenezwa hasa kutokana na maziwa ya ng'ombe na inathaminiwa sana kwa kuwa ya asili kabisa na haina vihifadhi au viungio. Ni bora kupendezwa kwa kuongeza kugusa tamu, kulingana na asali, nyama ya quince au matunda tu. Kwa wale ambao tayari wanafikiria katika suala la kalori, pia fikiria kuwa siku ni ndefu sana kuwachoma wote. Kwa hivyo hakuna wasiwasi. _* mapishi 50 na jibini la O Cebreiro _
kumi na moja. SOBAO PASIEGO - CANTABRIA
Mashariki tamu ya kawaida, iliyotengenezwa kutoka kwa unga, sukari na siagi nyingi , ina asili yake katika mabonde ya Cantabrian ya Pas. Kweli, ni tamu ya kawaida sana katika sehemu zingine za Uhispania, hata hivyo Sio lazima kusafiri hadi Cantabria kula sobao ; kwa kwenda chini kwa duka kuu la karibu, yote yamepangwa. Lakini hatuwezi na hatuthubutu kulinganisha kifurushi kimoja na kingine kipya, sio sawa. Kitu kinapaswa kuzingatiwa r mila ya nyumbani ya zaidi ya miaka 100 , iliyotolewa kutoka kizazi hadi kizazi kati ya familia za Cantabrian na kufanywa kwa mtindo wa jadi. Ladha yake na harufu ni tabia sana, na ni thamani yake ikifuatana na kahawa na maziwa au hata maziwa ya wazi, kwa sababu hapa jambo muhimu ni mvua.
Tulia na uwe na sobao pasiego