Baa ya chokoleti ya Marcolini
Katika moyo wa Brussels , kwa Classics za chokoleti Ubelgiji - Leonidas, (1912), Mary (1919) au NeuHaus kongwe (1857) - washindani wapya wanaonekana. Miongoni mwao, nguvu zaidi ni Marcolini, ambayo katika miaka kumi na tano tu imekuwa mahali pa Hija kwa wapenzi wa tamu nyeusi.
Karibu zote ziko ndani Mahali pa Grand Sablon , ambapo madirisha yake ya duka makini, ambayo yanafunguliwa kwenye kuta za majengo yaliyolindwa kama mali ya kitamaduni, yanatoa kazi kubwa. nguvu ya kivutio. Hapa ni wazi kuwa muungano ni nguvu. Kama ilivyokuwa katika Zama za Kati vyama vya ufundi , wamejilimbikizia katika maeneo fulani, wanaangaliana kwa makini, wakijaribu kila siku kujishinda wenyewe na jirani yao.
Patrick Roger, mchongaji wa chokoleti Ilifungua milango yake mnamo Desemba 2011, na ni moja ya mwisho kuwasili. Ujana wa Roger na asili ya Ufaransa inamweka chokoleti bwana inakabiliwa na changamoto kubwa, ile ya kuchonga eneo la mraba linaloheshimika zaidi katika ulimwengu wa chokoleti.
Kwa kupenda kwako kwa uundaji wa mapishi maalum - kama vile chokoleti limau ya kijani , pamoja asali ama jamu ya matunda - shauku yake ya kubuni na sanaa imeongezwa. Kesi zake zilizosafishwa na tabia ya bluu-kijani, kukumbusha vito , kuonyesha huduma maalum katika mimba ya ufungaji na graphic design, bila kusahau yao vagaries kama mchongaji. Walakini, nyenzo zake kuu za kufanya kazi ni chokoleti : msimu huu wa joto unaweza kuona moja ya kazi zake kwenye dirisha la duka, viboko watatu , karibu ukubwa wa maisha, akicheza kwenye dimbwi, yote, bila shaka, chokoleti.
Roger Boutique
chokoleti na champagne
Ili kuleta mabadiliko, wazo nzuri ni kuunganisha nguvu: katika kesi hii, muungano ni kati ya chokoleti ya Ubelgiji na champagne ya Kifaransa, na matokeo ni Alex & Alex. Iko katika duka la kale la kale, na hutoa dhana ya riwaya na muundo wake wa duka-bar, mahali ambapo mtu anaweza kukaa na kuonja vyakula vyote viwili.
Chokoleti huundwa na kuzalishwa na chocolatier mkuu Frederic Blondel , inayojulikana kwa maumbo ya kijiometri, kwa mchanganyiko wa viungo tofauti -kama praline pamoja na wasabi au na chile spicy - na kwa chocolates maalum kwa ajili ya champagne ambayo ni pamoja na matunda kama vile tangerines. mshirika mwingine, Kristina T'Seyen , huleta uzoefu aliopata katika duka la chokoleti Mexico DF , Y Charles-Eric Vilain binafsi kuwashauri wateja.
Kama champagne, wanatoa chapa kama Tattinger au Abel Jobart. Kwa waaminifu zaidi wameunda klabu kupitia tovuti yao ambayo inaruhusu wanachama wake kushiriki katika matukio mbalimbali kuhusu kuonja champagne na. ladha ya chokoleti mpya.
Mkusanyiko wa Majira ya Macolini
Lakini kuna mapendekezo mengine matamu ambayo huchukua nafasi katika jiji:
Vidakuzi vya kitamaduni zaidi Brussels haiishi tu kwa chokoleti: tangu 1829 nyumba ya Dandoy imekuwa kumbukumbu katika biskuti na biskuti. Katika miaka ya hivi karibuni imefungua maduka kadhaa na muundo ulioboreshwa , bila kupoteza utambulisho wake, na sasa kuna maduka saba katika jiji hilo. Miongoni mwa aina zake nyingi, utaalam unaotokana na speculoos huonekana, unga wa kuki na viungo ambavyo vililiwa tu wakati wa Krismasi, na kwamba. kutoa imekuwa ishara ya nyumba. Kila duka ni tofauti , kuheshimu miundo ya awali, lakini hutambuliwa kwa urahisi shukrani kwa rangi zilizofafanuliwa vizuri za alama zao kwenye picha ya mchoro na, hasa, kwenye vifurushi. Katika maduka yote tabia yake ukungu wa zamani wa mbao , ambayo huwapa biskuti umbo la wanyama.
mguso wa mashariki Kulingana na utafiti uliofanywa na Corinne Torrekens , mjumbe wa Idara ya Sayansi ya Siasa katika Chuo Kikuu Huria cha Brussels, 17% ya wakazi wa Brussels ni Waislamu. 70% wanatoka Morocco, na 20% wanatoka Uturuki. Kwa hivyo haishangazi kuenea ya mikahawa inayokidhi mahitaji ya wateja walio wengi Waislamu, na pia kuna, bila shaka, patisseries , peremende zikiwa mojawapo ya vyakula wanavyovipenda.
La Patisserie Orientale La Rose de Damas inatoa aina mbalimbali za pipi za mashariki , na keki ya baclava ikiongoza: ufalme wa kuweka walnut, unga wa phyllo na asali , iliyotiwa na anise, sesame, karanga au tini.
Pastels ni pambo pekee katika nafasi ya mistari rahisi, katika nyeusi na nyeupe. Kuwekwa kwa uangalifu kwenye sahani, huunda milima iliyofikia kilele ambayo inavutia umakini kwenye dirisha la duka.
Duka la Macolini huko Brussels