Tapisco Porto, mojawapo ya fursa za gastro zinazotarajiwa katika nchi jirani
Kwamba ** Ureno ** tayari ni sehemu kuu ya kulia chakula Ni jambo ambalo hatutagundua kwa wakati huu. Na ingawa ni kweli kwamba huu ni ukweli unaoenea kote nchini, mandhari ya Porto na Lisbon, miji yake miwili mikuu, ni ya kuvutia sana.
Kwa sababu, ingawa Lisbon tayari ni mji mkuu wa upishi wa kimataifa na Porto imekuwa ikiendelea kwa miaka michache, mbali na kuridhika, miji yote miwili inaendelea kuchunguza miundo na kuendelea kuona miradi inayozaliwa ambayo huongeza hadi eneo linalozidi kuvutia.
Nchi chache hutoa, kama Ureno, fursa ya kufahamu miji mikuu miwili ya ukubwa huu. kutengwa kwa dakika 90 tu kwa treni, kwa hivyo mapumziko ya pamoja kwa miji yote miwili inaweza kuwa uzoefu wa mwisho unaokushawishi kuwa gastronomy ya Ureno Kwa kweli ni zaidi ya vile unavyofikiria.
Na ili uwe na wapi kuanza, kusahau mada na kugundua Ureno wa upishi ambao utakushangaza, hapa kuna mwongozo mdogo na baadhi ya fursa za kuvutia zaidi za miezi ya hivi karibuni.
Studio ya Euskalduna: menyu ya kozi kumi kwenye meza moja
BANDARI
** EUSKALDUNA STUDIO **
Ufunguzi wa mwaka jana katika mji, na napenda karibu kuthubutu kusema kwamba katika nchi, alikuja kutoka mkono wa Vasco Coelho Santos, imeundwa miongoni mwa wengine elBulli, Mugaritz, Arzak au London Viajante, ni muundo mpya katika jiji na mchezo wa maneno kati ya jina la mpishi (Basque) na kukaa kwake katika Nchi ya Basque.
Zaidi ya macho hayo, kuna nini meza moja, bila kujitenga kati ya jikoni na sebule; ambayo kwa namna fulani huiga faraja na ukaribu wa chumba cha kulia cha ndani.
Menyu ina sahani kumi, kulingana na bidhaa za ndani kutoka kwa wazalishaji wadogo, na ni moja ya uzoefu wa jikoni ya kisasa zaidi ya kibinafsi na tofauti kuliko inavyoweza kupatikana hivi sasa kaskazini mwa nchi.
** SEMEA **
Kiumbe kipya na Vasco Coelho Santos -akiendelea na mchezo wa maneno yanayohusiana na jina lake, Semea inamaanisha mwana kwa Kibasque na nafaka nzima kwa Kireno. - hufungua milango yake katikati Rua das Flores na inategemea bidhaa za kitaifa na msimu.
Ofa yake inategemea sehemu za kushiriki na sahani rahisi zaidi kuliko Euskalduna Estudio: mkate na dagaa na pilipili, ini ya nyama ya ng'ombe na vitunguu na uyoga au toleo lao la classic bacalhau á braz Wao ni mfano wa sehemu za bei zilizomo (kati ya €4 na €12) ambazo pamoja na mvinyo kutoka kwa wazalishaji wadogo na bia za ufundi huunda menyu.
Ina viti 25 tu, hivyo Weka nafasi au nenda mapema.
Semea, mpya kutoka kwa Vasco Coelho Santos
PORTO TAPISCO
Henrique Sa Pessoa Yeye ni mmoja wa wapishi wa upatanishi zaidi nchini Ureno. Mkahawa wake ** Alma ** (Lisbon) ulipata nyota ya Michelin mwaka jana. Hii, pamoja na maduka yake mengine manne katika mji mkuu, vipindi vyake vya televisheni na vitabu vyake vya upishi kumfanya kuwa mtu Mashuhuri wa kitaifa, ambayo haimzuii kufanya kazi kwa kiwango cha juu sana cha upishi.
Miezi michache iliyopita nilifungua Tapisco Porto, eneo lake la kwanza nje ya Lisbon. Tapisco, jina, ni mseto kati ya Tapas na Petiscos (toleo la Kireno la umbizo hili la gastronomiki) na kufafanua pendekezo la ndani: sahani za kushiriki na sehemu ndogo za mtu binafsi kwamba mpishi huyu, ambaye anajua sana eneo la upishi katika pande zote za mpaka, anapendekeza kwa kuchanganya bora zaidi ya mila zote mbili ili kutoa pendekezo la riwaya na bei zilizomo.
MADAI
Ndani ya mtaa wa bolhao, katikati, Sofia Gomes sebuleni na João Cura jikoni -kufundishwa miongoni mwa wengine Anga mbili na Monvinic, zote katika Barcelona- hutoa vyakula vya kisasa kwa bei nafuu katika nafasi ya kupendeza sana.
The menyu ya kuonja Inatolewa kwa €55 lakini inafaa kulipa kipaumbele kwa menyu ya mtendaji kwamba wanahudumu saa sita mchana siku za wiki kwa bei ya €15 isiyo na kifani.
Kwa njia, jina la mahali - Almeja - halina uhusiano wowote na dagaa. tumbaku, Kwa Kireno, inamaanisha kitu kama hicho kutamani, kutamani au kutamani.
Tapisco Porto, duka la kwanza la Henrique Sá Pessoa nje ya mji mkuu
NDOA
Miguel Castro na Silva ni vyakula vya asili vya Kireno, mmoja wa wapishi hao muhimu wanaoashiria mabadiliko kati ya vyakula vya jadi na vya kisasa Na, kwa bahati nzuri, bado inafanya kazi.
Uthibitisho wa hili ni kwamba miezi michache iliyopita ilijiunga na majengo yake manne ya Lisbon na mgahawa DeCastro kutoka Vilanova de Gaia, Casario , mkahawa wa kupendeza wenye mtaro mdogo unaoelekea mdomo wa Douro, kwenye Hoteli ya Gran Cruz House.
Usiku hutoa menyu za kuonja kwa €48 na €58, wakati adhuhuri fomula inategemea menyu kuu na kozi nne (€32) au tano (€36). Fursa ya kipekee ya kujiweka mikononi mwa moja ya vyakula bora vya Kireno.
Miguel Castro e Silva ametoka kufungua Casario katika Hoteli ya Gran Cruz House
LISBON
TAVERN NZURI
Andre Magalhaes ni mtu wa kipekee wa kitamaduni, mpishi na msafiri ambaye miaka saba iliyopita alibadilisha eneo la upishi la mji mkuu na wake. Rua das Flores Tavern.
Majira ya kuchipua jana Tavern hii ya Fine Tavern ilifunguliwa katika ** Hoteli ya Le Consulat ** ambayo, kama jina lake linavyopendekeza, inafuata kanuni sawa na tavern ya asili lakini inawapatia. mpangilio wa kawaida zaidi wa vyakula vya haute.
Safari kupitia vyakula vya ndani na vya kisasa vinavyotolewa katika nafasi yenye kuvutia maoni ya Largo Camões, moyo wa wilaya ya Chiado.
UVUVI
Diogo Noronha ilifanya kazi, miongoni mwa wengine, katika timu ya ndugu wa Roca kabla ya kurudi Lisbon na kuchukua malipo ya jikoni ya kutoweka Pedro na O Lobo.
Mwaka mmoja uliopita nilifungua mgahawa huu mpya, katika moyo wa Mfalme wa kifalme, eneo la mtindo wa jiji, ambalo hutoa heshima kwa bidhaa ya bahari kutoka Ureno kupitia menyu mbili za kuonja na menyu fupi inayojumuisha mapendekezo kama vile Kamba wa algarve pamoja na kabichi ya msimu, siagi ya kari ya Madras, figili na paa sill.
Pia ikumbukwe ni squid tartare na yolk ya pickled, apple ya kijani na bizari; na chaza, zote tupu na zilizokolezwa na maji ya tango, limau ya pipi na salicornia au na foie gras, beetroot na pilipili ya Szechuan. makini na pendekezo lako Visa pamoja na bila pombe.
Uvuvi, ndani ya moyo wa Príncipe Real
USO WA BARIDI
Mlo wa kitamaduni wa jiji ambao ulifungua tena milango yake, chini ya usimamizi mpya, wiki chache zilizopita. Nafasi nzuri ya kujua mazingira ya zamani Nyumba za chakula za Lisbon, na Classics zake kuta za tiles na partitions za mbao kutenganisha wale waliohifadhiwa, na kupiga mbizi katika vyakula vya asili vya nchi mbali na maneno mafupi katika nafasi ya centennial. katika eneo lenye uhai zaidi la Príncipe Real.
** CEIA **
Peter Pena Bastos Hadi msimu uliopita aliongoza kile kilichokuwa wakati huo mgahawa wa ufunuo huko Ureno nje ya miji mikubwa, mgahawa wa Herdade do Sporao, katika Alentejo.
Baada ya miezi michache ya msongamano na Akiwa na umri wa miaka 28 tu, alifungua pendekezo lake jipya msimu huu wa joto, Ceia, mgahawa ndani meza moja na kubadilisha pendekezo la gastronomiki katika kitongoji cha Neema.
Mgahawa, jumba la karne ya 18, inakaribisha wageni 14 katika kila chakula cha jioni katika nafasi makini iliyoundwa na studio ya usanifu Aires Mateus.
Menyu, kati ya hatua 13 na 15, huanza na aperitif katika ua wa ikulu ili baadaye kutoa njia ya sahani kama mtoto wa tartare na yai ya yai na siki hokaido pumpkin na chanterelles, nasturtium na pistachios au tini na iliki na mchaichai.
Menyu inagharimu €100 (150 na kuoanisha divai) na ni moja ya uzoefu mpya zaidi katika eneo la upishi la jiji.
Ceia, mkahawa ulio na meza moja na pendekezo linalobadilika la chakula katika mtaa wa Graça
UFUPI
Ndani ya kiwanda cha zamani cha makopo kutupa jiwe kutoka kwa kanisa kuu, mpishi Antonio Galapito Prado ilifunguliwa miezi michache iliyopita, mkahawa ambamo anatayarisha bidhaa ya msimu madhubuti ya Kireno aliyojifunza ndani yake. safari yake kupitia baadhi ya migahawa ya kuvutia zaidi ya London.
Nafasi, ambayo inachanganya vipengele vya aesthetics ya Nordic na wengine wa asili ya viwanda na hewa yenye alama alfacinha (kama wakazi wa Lisbon wanavyojulikana), ni oasis ndogo ya gastronomic katikati ya eneo la utalii zaidi.
Mvinyo asilia na biodynamic na menyu inayobadilika, ambamo mapendekezo rahisi, ya kiuchumi na madhubuti yanaonekana, kama vile mende na mchicha na mkate wa kukaanga, kabichi ya moyo na whey na walnuts au saber samaki na nasturtium na radishes ni sifa zake kuu.
Prado, ambapo uzuri wa Nordic huunganishwa na mtindo wa viwanda na hewa ya alfacinha
UFUNGUZI MBILI
Moja hivi karibuni, nyingine karibu. Bado safi sana, kwa hali yoyote, kuweza kutoa muhtasari wa kile wanachotumikia. Hata hivyo, kwa kuzingatia majina yaliyo nyuma yao na jinsi inavyojulikana kidogo juu yao, hatuwezi kushindwa kuwataja, ikiwa ni kwa sababu wanaenda mbali sana kutoka. nini kitaashiria jiji la gastronomically katika 2019 ambayo tayari inaonekana.
Kwa upande mmoja Martin Berasategui, ambaye alifungua mgahawa wake ** Sekunde 50 wiki iliyopita. ** Kwa sababu wao ni just Sekunde 50 kwenye lifti na mita 120 zile zinazotenganisha mgahawa wa kuvutia, uliopo Mnara wa Vasco da Gama, ya ardhi katika kitongoji cha Parque das Nações.
Sio lazima kuongeza mengi zaidi ili kuhakikisha kuwa mgahawa kutoka San Sebastian, ambao kwa sasa umepewa nyota 8 za Michelin, utakuwa. moja ya ufunguzi wa mwaka.
Vile vile hufanyika kwa mgahawa wa ** Hoteli ya Bairro Alto, ** unaoangalia Largo de Camões ambayo nayo, Taberna Fina iliyotajwa hapo juu na ukaribu wa Taberna da Rua das Flores inakuwa kituo cha ujasiri cha gastronomy ya jiji.
Oktoba mwaka jana ilitangazwa kuwa kuanzia mwanzoni mwa mwaka ndiye atakuwa msimamizi Nuno Mendez, mpishi wa kimataifa wa Ureno.
Baada ya kuzindua kazi yake ya London na Mradi wa kuvutia na wa kuvutia wa The Loft, kupata nyota kwa Viajante yake na kufungua Taberna do Mercado, kwa sasa anafanya kazi katika ** Chiltern Firehouse **, pia katika mji mkuu wa Uingereza, na kwa pendekezo hili jipya. yeye mbele ya mgahawa wake wa kwanza huko Lisbon.
Sekunde Hamsini, mpya na Martín Berasategui huko Lisbon