Kuwa na Siku ya Mchele!
BAHARI KAMARI
The Llotja _(San Roc, 23; tel. 977 45 73 61 €€) _
Jikoni ya kisasa. Ode ya kweli kwa tuna ya Mediterranean bluefin, ambayo imechanganywa katika sehemu zake zote kwenye menyu ya ndani.
**Marc Miró (mpishi) na Violant Rojas (chumba cha kulia) ** wameweza kuufanya mkahawa huu kuwa kipimo katika eneo hili la Tarragona ya kusini, shukrani, kwa upande mmoja, kwa jinsi walivyomtendea kwa furaha samaki aina ya tuna ya Balfegó (mabwawa). ziko pale pale, maili chache kuelekea baharini), ambazo huandaa menyu kamili. Kwa upande mwingine, kwa uaminifu wa kisasa wa sahani zake za dagaa. Na hatimaye joto la kuanzishwa kwake na huduma nzuri kwa wageni wake.
Mbali na maandalizi tofauti ya tuna, mchele wa espardena na pweza wa watoto na rossejat ya ngisi, ambayo ni kitamu, inapendekezwa sana.
Ni muhimu, kwa hali yoyote, kujaribu tartar Tuna ya Balfego kikatili. Na meza bora, chini ya ukumbi.
Jikoni ya kisasa huko Ametlla de Mar
AMPOSTA
Kambi ya Delta _(Ctra. San Jaime, km 4; tel. 977 26 10 97 €€) _
Duka la mchele. Ikiwa na eneo la kupendelewa, mita chache kutoka Delta ya Ebro. Mionekano, matembezi na bidhaa za ndani.
Iko, kwa kweli, kati ya uwanja mpana wa mchele kutoka Delta ya Ebro, utaalam wake wa upishi ni dhahiri kabisa. Wanapendekeza sahani zaidi ya ishirini nayo kama msingi, iliyoandaliwa kutoka kwa chapa ya mtayarishaji wa eneo hilo - Lo Nostre Arròs -, kwa kuongeza fideuás.
Kama miongoni mwa nyota za "mazingira" hii pia ni eels na bata, hakuna ukosefu wa mchele ulioandaliwa na aina hizi, kuchagua kutoka, tamu au kavu. Lakini ukweli ndio huo orodha ya aina ni karibu kutokuwa na mwisho : ya dagaa; galleys, shrimp na clams; lobster ya Norway, monkfish na clam; wa senyoreti, wa kokwa; nyeusi au kamba.
Ili kuanza sherehe nettle wake wa baharini ni maarufu, kitamu halisi. Pia kome, nguli na ngisi mtoto, vyote vimepatikana ndani.
XERTA
Mafungo ya Villa _(Molinos, 2; simu. 977 47 38 10; €€€€) _
Sahihi vyakula. Fran Lopez Yeye ndiye ambaye ameweka vyakula tajiri vya Delta ya Ebro kwenye ramani. darasa na kisasa . Ipo mwishoni mwa karne ya 19 jumba la kifahari la India lililogeuzwa kuwa hoteli ya boutique ya nyota 5. Fran López ndiye mmiliki, pamoja na familia yake.
Hapa amejua jinsi ya kufichua ladha za kipekee za eneo hilo tangu wakati huo mwonekano wa kisasa , kiufundi sana na mkali, lakini kuweka kumbukumbu. Kuna elvers, the mimi yote, samaki kutoka soko la samaki na beetroot iliyotengenezwa kwa maandishi, au kuku wa mifugo huria na bata-mwitu pamoja katika mapishi mawili na jeli nyekundu ya matunda, mchuzi wa nyama na hazelnut na Parmesan kubomoka.
Ni muhimu kujaribu baadhi ya mvinyo zinazozalishwa na familia ya López: Pagos de Híbera.
Saini vyakula, darasa na kisasa
CUNIT
L'Arroseria _(Paseo Maritimo, 57 tel. 977 16 02 91 €€) _
Duka la mchele. Katalogi yenye nguvu ya aina hii ya sahani (kutoka kwa mila hadi michanganyiko ya kuthubutu) na vianzio safi na vinavyong'aa.
Andreu Ruiz, kutoka kwa ukuzaji wa kizushi wa kwanza wa Shule ya Ukarimu ya Barcelona (José Andrés, Albert Raurich…), hutiwa ndani ya mchele.
Fideuá nakupenda, Fideuá
Phew! Lakini, kabla ya kuingia kwenye vertigo… vyakula vya haute katika kuumwa kidogo, kwa sababu mtu yeyote alikuwa amebakiza: scallops na vinaigrette ya tangawizi; bravas katika mahakama Pont Neuf; saladi ya kifahari; Nettles wa bahari ya Andalusi; mimbari za Vilanova…
Na sasa: Mchele wa ibada ya Iberia na tarumbeta za kifo; ya codium na clams; parellada iliyo na kamba nyeupe kutoka Vilanova na moto wote wa kamba, kamba, kaa, espardenas…
Orodha ya mvinyo ni ode kwa vin za biodynamic. Inabidi ujiweke mikononi mwa Carmen García.
FALSET
El Celler de l'Aspic _(Miquel Barceló, 31 tel. 977 83 12 46 €€) _
Vyakula vya Kikatalani . Bidhaa za ukaribu, ladha za ukweli, nguvu za haraka na jozi za kuvutia.
Mpishi Tony Bru , mpishi na sommelier, na mke wake Rosa Borras, meneja wa chumba, fanya kazi katika chumba cha kupendeza na dirisha kubwa linaloangalia Kijiji cha uwongo.
Hewani, heshima kwa vin za Priorat na Montsant. Mbali na menyu na menyu ya kuonja, kuna menyu mbili zilizo na mvinyo kama wahusika wakuu.
Jikoni, mkweli, moja kwa moja . Escarole na mchuzi wa romesco na kamba kutoka La Rápita; Baldomà sungura paella na uyoga na rosemary; turbot iliyochomwa na makucha ya wembe na maharagwe ya ganxet romesco au Capafonts bega la mtoto na viazi, vitunguu na divai isiyo na mafuta.
Mara moja tena, mgahawa ambapo unapaswa kuangalia orodha ya mvinyo kwanza na kushauriwa kwa maelewano.
TARRAGONA
AQ _(Les Coques, 7 tel. 977 21 59 54 €€€) _
Jikoni ya kisasa. Sahani rahisi, lakini imeandaliwa vizuri. Jikoni kwa watazamaji wote. Katika meza . AQ iko karibu na Kanisa Kuu la Tarragona, na ndani ya kuta zake kuna ukuta wa jiji yenyewe. Mahali ambapo mpishi, Ana Ruiz, na meneja wa chumba, Quintín Quinsac, wanaendelea kutongoza baada ya mageuzi muhimu: sasa katika majengo safi na ya kisasa ya kubuni, na jikoni iliyo wazi kabisa kwa chumba. Chakula safi cha kufurahisha lakini chenye asili.
Biscayan tuna tartare na pilipili ya kukaanga ; viazi brava katika ingot na spicy romesco mchuzi na aioli; mackerel na mchuzi wa aubergine na teriyaki au roll ya nguruwe ya Iberia na uyoga na pecorino ya truffled. . Licha ya ukweli kwamba menyu inatoa bei nzuri sana (zaidi ya €40), menyu ni pendekezo linalovutia sana, kwa €20 pekee.
€ Chini ya €10
€€ Hadi €20
€€€ Hadi €50
€€€€ Zaidi ya 50 €
*Unaweza kupata Mwongozo wa Kiuchumi na Mvinyo wa 2018 katika toleo la dijitali la vifaa vyako, kwenye Manzana , Zinium Y google play .