La Virgen: tengeneza bia na chulapa ya maisha ya furaha kwenye lebo
Takwimu za ripoti ya mwisho iliyofanywa na Chama cha Watengenezaji Bia wa Uhispania zinaweza kusema kwa sauti kubwa, sio wazi zaidi: mauzo ya bia nje yameongezeka kwa asilimia 9.12, tofauti na kushuka kwa uagizaji kutoka nje, 4.36%. Ukweli ni kwamba kama kuta za Madrid zingeweza kuzungumza, mojawapo ya matamko yaliyopokelewa vyema yangekuwa: Nini? matete fulani?
Inaweza kusemwa kuwa jiji linakaribisha waumini kwa saa zote wakizungumza juu ya bia chache. Ni za bei nafuu, nyepesi, za kirafiki na za kuvuta kwa ulimi. Tunafahamu vizuri faida zake: virutubisho mbalimbali (nyuzi na vitamini), maudhui ya juu ya maji na, kukataa hadithi za uongo, Bia ni kinywaji cha pombe ambacho kina ulaji mdogo wa kalori. Kutikisa kichwa kwa kile kinachotuhusu: bia za ufundi zina chachu hai ambayo husaidia kuboresha ladha na kuunda upya mimea ya matumbo.
Lakini nini maana ya fundi? kama umejaribu angalau bia kadhaa za viwandani, utaweza kufahamu tofauti na ufundi. Kuanza, texture yake ni mnene zaidi, na ina rangi ya mawingu, kutokana na kiasi kikubwa cha misingi. The ladha ni chungu zaidi, furaha kwa wapenda humle, na kubaki kwenye kaakaa. Mchakato wa utengenezaji unakuza sifa hizi. Haichujiwi au kuchujwa. Ambayo inalazimisha kutumia karibu katika sehemu moja ya ufafanuzi, na kwa ukingo mdogo wa wakati. Wacha tuseme kwamba fundi ndiye msichana aliyeharibiwa, mpole na mwenye utu zaidi katika familia ya bia. Ni ngumu kuchimba mwanzoni, hivi karibuni anashinda shukrani za umma kwa tabia yake.
Homa ya bia ya ufundi inawasili Madrid
Ni kweli kwamba Madrid walionyesha njia. Barabara zake zina baa, ina takriban siku 300 kwa mwaka za anga safi na karibu maji ya wabunifu. Kuna wakati Madrid ilizalisha kwa mkono, katika dozi zilizopunguzwa. Pamoja na maendeleo ya viwanda, nyumba kubwa za bia zingefika. Lita zaidi kwa muda mfupi. Labda leo, hamu hiyo ya kurudi kwenye misingi ya kawaida ya vipindi vya tasa, pamoja na mchezo ambao majaribio ya nyumbani hutoa, kuanza kwa bei nafuu na matokeo ya muda mfupi ya kupendeza kumesababisha ofa yake ya ndani anajiingiza katika bia inayozidi kuwa ya kisasa.
Huu ni uteuzi wetu ya kitamaduni na fundi iliyochacha, baadhi ya pango za kamari ambazo marejeleo ya bia huchukua zaidi ya ukurasa mmoja na taasisi ambapo unaweza kupata chupa za gourmet.
TIT KWA TAT
Wana Cibele (Vereda de los Barros, 37B; Ventorro del Cano Industrial Estate, Alcorcon). Tunaweza kusema hivyo David Castro alifungua msimu. Mnamo Julai 2010, yeye na washirika wake hawakuwa na marejeleo katika sehemu hizi. Lakini waliunganishwa na shauku yao na udadisi wa kufanya majaribio nyumbani. Castro anasisitiza haja ya kuwaonyesha watoto wake mbinu ya ufundi ya kawaida zaidi ya mazingira ya vijijini, ambapo hawakuweza kukua.
Kwa usahihi bibi yake alitengeneza keki za ufundi za Segovian. Alikubali mila hiyo na kuendelea na utengenezaji wa kila aina ya soseji za Iberia. Kutoka kwa baba yake alirithi uwezo wa kutengeneza mteremko wa kusindika vileo. Aliruka kwenye uchachushaji wa nafaka mnamo 1997, wakati kaka yake alichukua timu ya ndani ambayo walianza kufanya hila na mapishi ya Ubelgiji. Kutoka lita 12 za mwaka jana hadi wastani wa 180,000 kwa mwaka . Kwa kifupi, kiwanda kidogo cha uzalishaji mdogo ambacho huchakata bia kwa kutumia mbinu za kitamaduni na iliyo na umaliziaji bora.
Bia zao hugusa vijiti vyote: blonde, kahawia, brunette, IPA, ngano na hata ale karibu tamu chini ya jina la itikadi yake. Unaweza kupata yao katika maduka na baa katika mji mkuu. Na kwa woga wanashughulikia maeneo mengine ya jiografia ya Uhispania.
Bia Bikira (Cabo Rufino Lázaro, 4, meli 4-B, Las Rozas). Alizaliwa Februari. Alibatizwa kama La Virgen, ingawa waliotajwa hapo juu lebo hiyo inawakumbusha zaidi chulapa mwenye maisha ya furaha. Wazazi wake, watu wa Madrid Jaime Risk na Ana Elena Coello, walifanya Amerika huko San Francisco. Yeye kama mtangazaji, yeye kama mshauri wa kifedha. Katika wakati wao wa bure, waliloweka pombe ya nyumbani, desturi inayoheshimika ya Kimarekani ya kutengeneza pombe nyumbani. Waliporudi walileta Kiingereza fasaha na wazo thabiti la kuipa Madrid furaha.
Haiba ya kipekee ya mgeni huyu huanza na kiwanda chake, katika mali isiyohamishika ya viwanda ya Európolis huko Las Rozas. Inatimiza kazi mbili: inazalisha na kukuza mchanganyiko wake. Katika sehemu hiyo hiyo, ambayo imefichwa kwenye uchochoro, wanajaribu wenyewe kwenye baa yao, ambayo inagawanya nafasi hiyo katika sehemu mbili. Katika chumba ambacho meza za pande zote na viti vya kukunja vimepangwa, waaminifu hukusanyika karibu na ufundi wao na mapendekezo mawili ya kitamaduni: ham, mwingine wa udhaifu wake, na mbwa wa moto, ambao mkate wao hufanywa na bia.
Jaime Risk anatoa muhtasari: "tunatengeneza La Virgen na viungo vya hali ya juu na rasilimali endelevu. Hakuna ujanja na hakuna haraka." Kwa sasa La Virgen inauzwa kwa pinti tatu: Lager ya Madrid, kwa ladha ya Madrilenian, kamili kwa kupiga. Hadi aina sita za malt ya shayiri, hops tatu, maji na chachu hutumiwa. Inakomaa kwa mwezi na nusu kwa digrii sifuri hadi kufikia hatua ambayo wamiliki wake wanapenda: uchungu kidogo na nuanced. Ya pili ni ale yenye tabia. Aitwaye Jamonera sio zaidi au chini. Iliyokaushwa zaidi, kamili, kama jina lake linavyoalika, kuandamana na kitamu cha kitaifa. Hatimaye, bia nyeusi, ngumu iliyotengenezwa na oats. Creamy, kukumbusha kahawa na kakao. Na wanaonya: "kitu kingine kitakuja". Iwapo itafanyika au la, vijiti vya La Virgen vinastahili safari ya kwenda Európolis. The Alhamisi huwatuza watazamaji wao na bia ya ufundi ya aina mbalimbali (lager, ale, stout, Indian pale ale).
Mambo ya ndani ya Cervezas La Virgen
**FM (Kiwanda cha Maravillas) ** (Valverde, 29). Hajafikisha hata mwezi mmoja. Wa mwisho kufika ameondoka kwenye kilele cha anga ya Madrid. Katika moja ya barabara zinazohalalisha Triball, ni kiwanda hiki kidogo kilichofichwa. Ninasema nusu kwa sababu inapitia ukumbi wa muundo wa Nordic ambao kifupi FM kinaweza kuficha masafa au saini zilizobadilishwa kutoka Madrid. Hakuna kitu zaidi kutoka kwa ukweli huu uliobarikiwa.
Mapenzi ya bia ya kikundi cha marafiki (Thierry Hascoët, David Rodríguez, mshirika wake Lavinia Oancea, Tamara Pintado, dada yake Estefanía na Hernando Salazar) ndiye aliyeanzisha. "Ni fomu ya kisanii, hazina ya kitamaduni, kitendo cha kisiasa," inasoma tovuti yake. Na ni kwamba hii malasañera microfactory imethibitisha kuwa ufundi unaweza kwenda kikamilifu wanaohusishwa na ladha exquisite na uaminifu ambayo inatafuta ubora kwa bei nzuri.
Chumba chake cha kuonja kinashinda mashabiki. Matete yanayotupwa yametengenezwa kwa mikono pekee. Imetengenezwa papo hapo, nyuma ya bar. Wazo ni kutoa kitu kama lita 100,000 kwa mwaka. Wanaanza na aina sita za ujirani sana: ale hafifu, au Malasaña Ale (wa 5), blonde mwenye matunda Saison Valverde (wa 6), Fl (ipa) nyekundu (ipa) ambaye akiwa na wa 7 anafuata kanuni za aina za Kihindi (IPA), Triple Wonders, kata ya Ubelgiji, anafikia nafasi ya 9. . Inafuatwa na Cabrona (10º) bora kwa majira ya baridi na Imperial Stout (11º) ambayo nuances yake ya kakao na karanga huacha kinywa cha furaha.
Kiwanda cha Maravillas: kitovu cha kutengeneza pombe huko Malasaña
KARIBU LA MIKONO
kanyagio (Argumosa, 33) Barabara inayotamaniwa zaidi katika kitongoji hicho ina tangu mwaka huu kona inayotolewa kwa bia. Kile kilichokuwa duka la dawa katika kitongoji hicho leo kina chupa na mapipa ya aina zaidi ya 100 za bia (Yria, Domus, La Cibeles, La Virgen). Imeagizwa na ya kitaifa, yenye muhuri wa ubora wa kisanii. Baa inatawala nafasi, na viti vichache, na, inawezaje kuwa vinginevyo kwenye promenade ya Lavapiés, ina mtaro wa miti.
Mwenye Furaha (Chamberí Square, 3) . Jens Löwius ana imani ya kweli kwa bia. Yeye ni sehemu ya watatu wakuu wa La Contenta, bar ndogo ambayo imetangaza upendo wake kwa chachu wenye uzoefu na wachache wa umma. Ilifunguliwa mnamo Mei 2009, anga inadhihirisha uhalisi, kimataifa na muziki wake ni ode ya mara kwa mara ya ladha nzuri. Inabidi ufikie mtaa wa kitamaduni wa Chamberí, uliojaa viwanda vya kutengeneza pombe, ili kuangalia hilo a Scottish Brew Dog Punk IPA au Danish Mikkeller ina vidokezo vya matunda ya kitropiki. Hebu ushauriwe na yeyote anayesubiri nyuma ya bar, kuna aina 50 za chupa za kuchagua na mshangao wa kupendeza kwenye pipa.
Baa ya wanyama Picar&Bia (Hartzenbusch, 9). Tangu Septemba, na kwa ratiba ya siku ya wiki ya ukarimu, pumua Mnyama katika kitongoji cha Chamberí. Baba yake, Tibor Doménech, anajua kidogo kuhusu kupika. Baada ya hatua yenye rutuba kama mpishi, anachunguza upande wake mbaya zaidi. Katika chaki, kwenye ubao mweusi, bei husomwa kwa kaakaa tofauti na mifuko. Bia na divai zote mbili. Ili kuandamana? Majina ambayo hualika vitafunio: mussels, omelette au goulash na cream ya sour. Na nini kinatuhusu: aina mbalimbali za bia kwenye Wanyama zinakualika urudi tena na tena. Zina bomba sita ambazo hubadilisha yaliyomo kila wakati: IPA, Mikkeller, De Molen au 'bikira' wetu.
Kiwanda cha bia cha L'Europe (Kadinali Cisneros, 19). Tunataka kufunga uteuzi wa baa na a hadithi na marejeleo ya wataalam wa ufundi wa ufundi. Imekuwa ikitoa mkusanyiko makini wa vinywaji vilivyoagizwa kutoka nje kwa miaka 20, takriban aina 100, ambazo huhudumiwa pamoja kwenye bakuli za popcorn au kuambatana na orodha ya nchi zinazozalisha bia.
BOTELLINES, KWENYE Mkokoteni WA KUNUNUA
Duka la Cervezorama Delicatessen (San Andrés, 29) Je, unakumbuka ale laini ya baa hiyo ya Dublin? Au lager uliyoonja kwenye Brussels Delirium? Kuna uwezekano mkubwa kwamba unaweza kurudia uzoefu katika nyumba yako mwenyewe. Hadi jana, ofa ya soko la Madrid ilikuwa adimu na ya msingi. David na Javier hawakutaka kukaa katika chaguo la upande wa rafu za maduka makubwa. Katika 2011 anaona mwanga Duka la Cervezorama Delicatessen, la kimwili (katikati ya Malasaña) na nafasi pepe mahali pa kupata matukio halisi ya kitaifa na kimataifa. Hasa, zaidi ya 500 uwezekano wa mataifa zaidi ya kumi na aina sita za bia kati ya €1 na €6. Unaweza pia kupata nyenzo zinazohitajika kutengeneza mchanganyiko wako mwenyewe na kila aina ya vifaa vinavyohusiana na sanaa ya bia. Kila wiki hutoa tastings katika duka yenyewe.
mwonekano mzuri (Soko la San Fernando, Mabalozi, 41) . Juanma na Ana pia hawakuridhika na chaguzi za uzalishaji wa viwandani. La Buena Pinta ni sehemu ya mpango wa uokoaji ya kundi la vijana, ambao walijifunga blanketi kwenye vichwa vyao chini ya mwaka mmoja uliopita. The Soko la chakula la Lavapiés siku zake zilihesabiwa. Wapangaji wapya walitoa uhuru wa ubunifu, ambao huelekea kulipuka wakati bajeti ni ngumu. Matokeo hayajachukua muda mrefu kuja. La Buena Pinta ni mfano wa jinsi ya kutoa bidhaa ya gourmet kwa uangalifu, bila kuacha mkoba wako ukitetemeka. Miongoni mwa dau zake, La Virgen, La Cibeles, Domus na Yria kutoka Toledo na aina nyingi za Mikkeller, na vile vile. makubaliano kwa celiacs na kuacha.
Mambo ya ndani ya Cervezas La Virgen