Tavern ya maisha kama kamwe kabla
Nyumba nzima inashangaza Jumanne au Jumatano, na kwa kutazama anga unaweza kutambua mchanganyiko wa vizazi vinavyofurahia utulivu unaotolewa na nafasi, uangalizi wa makini wa timu ya kazi, na baadhi ya menyu iliyoundwa kwa mtazamo uliofafanuliwa sana. , ubora na bei nzuri.
Maneno ambayo yanarudiwa zaidi kati ya wale wanaohusika na majengo haya mapya ni "uaminifu na unyenyekevu" , chakula kitamu kinapatikana kwa kila mtu na nafasi ambazo hurejesha asili ya baa na mikahawa ya karne ya 20. Katika hali nyingi ni nyenzo joto, kama kuni, maono ya kupita kiasi ya viwanda au ya udogo huepukwa, ingawa simenti au taa za viwandani hazikosekani. Mitindo na mwenendo huenda kwa haraka sana katika karne hii ya 21 ya haraka, na kwa sababu hii, hakuna kitu bora zaidi kuliko bima na sifa za jadi ili kubaki kwa wakati.
Madrid ni kula
Pili, huko Madrid kanuni ya kuondoa masalia yote ya zamani ilikuwa imewekwa , na sasa wanaanza kuthaminiwa kuwa hazina baa za bati , Meza za Formica, terrazzo au sintasol kwenye sakafu. Pia kuna uthibitisho wazi wa sandwich ya squid, saladi ya Kirusi, croquettes na empanadilla ya jadi, bila ishara za uharibifu, ndiyo, na bidhaa bora za msimu.
Kwa kweli, kuna hewa tofauti taa, vyombo vya meza, muundo wa menyu na sehemu ya samani... , ambayo, karibu katika hali zote, ina muundo wa ndani au uzalishaji uliotengenezwa na waundaji wapya, wasanii, wabunifu na wasanifu ambao wameelekeza macho yao kuelekea ufundi bora na ambao hutoa, kwa ujumla, utengenezaji bora, hali ya ucheshi na ucheshi. halo ya usasa usio na shaka.
Saladi ya Kirusi: kuna raha zaidi?
1. LA MARUCA: SANTANDER MEZANI
Mafanikio makubwa ya La Maruca yanatokana na "neno la kinywa" rahisi, kama siri iliyo wazi, ujumbe umetoka kwa njia ya nguvu: chakula bora, mazingira ya kupendeza sana na bei ya wastani.
Katika msimu huu wa joto wa Madrid inathaminiwa kupelekwa kwa mtaro mdogo kwenye mlango sawa kutoka kwa majengo, na a bar pana , na meza za juu, ambapo trei za pincho za ajabu hufuatana siku nzima. Jikoni inaonekana, na kuna vyumba kadhaa vilivyo na muundo wa mambo ya ndani wa Zooco Estudio na fanicha ya Batavian.
Barua hiyo ni ya busara na bima mbili za kudumu za nyumbani: pete za squid na anchovies . Ambayo inapaswa kuongezwa Saladi ya Kirusi na vipande vidogo vya anchovies . Ushauri: jaribu dessert zote, zote.
Mbao, meza za pamoja na desserts kubwa
mbili. CELSO NA MANOLO, BAR YA KULA NA KUPIKIA
Sehemu kubwa ya marumaru inasimamia nafasi hiyo na kuwafanya Celso na Manolo waishi. Ndani yake wanafanya kazi na kuandaa baadhi ya vyakula vya kupendeza, nyanya, mkate, mizeituni, sahani za anchovy, cecina na saladi ya Kirusi.
Ikumbukwe pia, sakafu ya terrazzo ya bar ya Kihispania ya maisha yote na vichwa vya fahali vinavyoning'inia mbele ya baa, vyote vimetengenezwa kwa majani, bila shaka. Lakini juu ya yote, simama nje kazi nzuri ya wapishi, wahudumu na wamiliki wenyewe, ndugu wa Santander Zamora, ambao baada ya mkahawa wa La Carmencita, wana shauku juu ya pendekezo hili jipya lililo kwenye barabara hiyo hiyo.
Squid na anchovies, classic
3. QUINTIN, USASISHAJI WA MADUKA YA VYOMBO VYA MAISHA
Imekuwa wazi kwa wiki kwenye Calle San Jorge Juan na kama "binamu" yake Ten Con Ten, hakuna roho ndani yake tangu inafunguliwa asubuhi, imejaa saa zote.
Ni duka la mboga ambapo unaweza kuwa na vermouth na mizeituni bora zaidi unaponunua matunda ya kikaboni au kuamua, kwenye kaunta kuu, ni ham, jibini, sobrassada au nyama iliyotibiwa kutoka ulimwenguni kote unataka kununua.
Vyombo vya kisasa vya meza vya nchi, matofali wazi, hata ndani vault ya kuvutia, viti na majani na viti vya wicker , na meza za juu pamoja na za chini, huunda hali ya joto na ya karibu, yenye mafanikio sana kwa msongamano na msongamano unaozalishwa wakati wote kwenye nafasi.
Na kama katika mboga zote zinazojiheshimu, unalipa kwenye malipo, wakati wa kutoka.
Msafiri gourmet wa mji mkuu
Nne. MARIETA, MSAFIRI WA KIPENZI
Imezungukwa na ofisi Mkahawa wa Marietta , jina la mhusika wa ajabu ambaye ana sifa dhahiri sana, Yeye ni msafiri asiye na uzoefu. Miongoni mwa washirika wake ni Chiqui Calleja, mfanyabiashara mchanga sana lakini mwenye uzoefu mkubwa ambaye amezungukwa na timu ya juu, yote ya kirafiki na yenye ufanisi sana.
Jikoni inaendeshwa na mpishi Roberto Velazquez , ambayo inapendekeza barua yenye a jikoni ya kimataifa , kutoka soko, ambayo inategemea heshima kwa malighafi yenye msingi wa Mediterania iliyounganishwa na vipengele kutoka kwa mabara tofauti.
Kutoka kwa sushi ya squid ya Kirumi , nyama ya ng'ombe, samaki aina ya Bilbao na avokado mwitu, pweza mrembo ... na hatuwezi kusahau dessert zake mahali inapojitokeza cheesecake yao ya kidakuzi au kidakuzi chao cha 100% cha Oreo iliyotengenezwa nyumbani kutoka kwa oveni na ice cream ya stracciatella na mchuzi wa chokoleti.
Mradi na mapambo yamefanywa na Proyecto Singular na kuongozwa na mbunifu Jorge Lozano, na dhana ambayo imeathiriwa na tabia ya kuhamahama ya Marieta anayesafiri.
Sushi ya ngisi wa Kirumi
5. MARTINA, MAHALI KAMA NYUMBA
The Mahali pa Martina iko nyuma ya Gran Via , katika Plaza de Santa María Soledad Torres Acosta, na huonyesha nguvu zake zote kupitia mtaro wa ajabu katika mraba na vyakula vya kitamaduni vilivyo na maelezo ya kigeni, kama inavyofafanuliwa na mmiliki na mbuni wake. David Friar : "Joto la kuni nyeusi kwenye meza na sakafu, viti vya Eames na taa zingine nzuri za shaba nyeusi zilizotiwa laki ni alama za mgahawa huu, nilitaka kuonyesha muundo wa mambo ya ndani na utu tofauti, wazo ni kwamba wateja kujisikia nyumbani ” .
Matofali ya wazi na saruji wanafurahi na kazi ya msanii Tiago Oliver na bango la rangi iliyoangaziwa na balbu zenye jina kuu: Martina . Usiku huja hai na DJ kadhaa wanaojulikana na Visa kutoka nchi mbalimbali.
Vyakula vya kitamaduni vilivyo na maelezo ya kigeni ... na kwa mtaro
6. PETTIT APPETIT, NDUGU FRESH WA JIRANI
Ni riwaya kabisa ya msimu huu wa joto wa 2014, inafungua siku hizi na kuzindua yake safi na rahisi mapendekezo katika Calle Argensola 24. Kiamsha kinywa na mikate na keki za Kifaransa za ubora wa juu , kula, saladi za kawaida, pasta kubwa ya Kiitaliano, sahani za mchele, cous cous, na tofauti kwa heshima na kaka yake mkubwa kwenye barabara ya Monte Esquinza, msukumo wa chakula cha jioni na visa.
Baa kubwa ya mbao ni mhusika mkuu kabisa wa nafasi , pamoja na mbele iliyokusanyika na milango iliyopigwa na madirisha pia yaliyofanywa kwa mbao.
Neno Asante , saizi kubwa, inachukua sehemu nyingine ya nafasi hiyo, Pablo González del Tánago, mshirika na mbunifu wa Petit Appetit, kwa hivyo anawashukuru wateja kwa kuingia na pia kwa uaminifu wao kwa pendekezo hili ambalo limefanikiwa sana katika miaka ya hivi karibuni. eneo lingine, kando ya barabara ya Genoa.
*** Unaweza pia kupendezwa na...**
- Sandwichi bora za ngisi huko Madrid
- Chakula cha faraja, kupikia rahisi kunakuja
- Riwaya tano za kuvua kofia yako huko Madrid
- Mambo 100 kuhusu Madrid unapaswa kujua
- Mambo 57 ambayo utaelewa tu ikiwa unatoka Madrid
- Mwongozo wa Madrid
- Nakala zote za Marisa Santamaria
Ndugu mdogo wa Petit Appetit