Siku ya Kitaifa ya Keki ya Sacher: wapi pa kwenda ikiwa unataka kujaribu keki bora zaidi huko Vienna
The Keki za Austria inaweza kujivunia kuwa mmoja wa wanaojulikana na ladha zaidi duniani. Baadhi ya mapendekezo yanayotambulika zaidi ni keki ya sacher (pia inaitwa Sachertorte), the Apple strudel (apple strudel), Buchteln (maandazi matamu) au Kaiserschmarrn (pancakes tamu na nene) ... ambazo hupendeza jino tamu, ama njiani kupitia Vienna au kutoka mbali na burudani ya mapishi yao.
Miongoni mwa haya yote, keki ya Sacher daima inasimama. Inatambulika kama moja ya desserts bora duniani kote , umaarufu wake ni kwamba Waustria waliamua kutenga Desemba 5 kuadhimisha keki hii.
Sacher Torte ya asili
Ingawa mwanzoni inaonekana kama a dessert rahisi , ni alchemy safi ya keki inayochanganya keki ya sifongo ya chokoleti, safu nyembamba ya jamu ya apricot, na safu ya glaze ya chokoleti ya giza ; yote haya, ikifuatana kwenye sahani na cream ya chantilly au, ikishindwa, na cream iliyopigwa. Mlipuko safi wa ladha.
Ni kawaida kupata matoleo yake kadhaa katika sehemu nyingi za ulimwengu, lakini ikiwa tunataka kuona uundaji huu wa confectionery moja kwa moja, italazimika kusafiri hadi Vienna. uzoefu asili ya kila kitu -na kwa njia, kujua mji-.
CAFÉ SACHER _(Philharmoniker Str. 4) _
Baada ya miaka ya kupigana na duka la keki la Demel - ambalo tutazungumza juu ya mistari michache zaidi - juu ya umiliki wa mapishi, hatimaye Hoteli ya Sacher wanaweza kuuza keki kwa jina la Sacher Torte ya asili (wakati Demel lazima aifanye chini ya faili ya Eduard Sacher Torte ). Kwa hiyo, ni katika mikahawa hii miwili ambayo keki hupikwa kwa kufuata maagizo ya awali, yaliyoundwa na Franz Sacher mnamo 1832.
Café Sacher, iliyoko katika hoteli ambayo ina jina moja, inatoa wageni wake na watu wanaokuja dessert hii ya jadi ambamo mgahawa hufurahia mazingira ya kipekee na mapambo ambayo husafirisha hadi muongo mwingine na yake watumishi katika mikia Y chandeliers kunyongwa kutoka dari.
Historia ya mapishi ilianza 1832 , wakati mtayarishaji mchanga wa novice Franz Sacher alipotayarisha keki hii kwa ajili ya mkuu Klemens Wenzel von Metternich . Baadaye, alirudi Vienna ambapo alifungua duka la delicatessen na mvinyo. Ilikuwa miongo kadhaa baadaye wakati mtoto wake Eduard, akiwa mwanafunzi wa mkate Deme , alianza kuandaa keki kufuatia mapishi ya baba yake na, mnamo 1876, alianzisha Hoteli ya Sacher ambapo aliendelea kuuza sachertorte.
Kwa hivyo mzozo wa kisheria kati ya makampuni mawili ya confectionery juu ya umiliki wa keki ambayo, mwishowe, ilitatuliwa kwa makubaliano ya pande zote mbili.
Sacher Torte ya asili
** DEMEL PASTRY SHOP _(Kohlmarkt 14) _**
Mpinzani mkuu kwa miongo kadhaa ya Café Sacher ni leo, bila shaka, moja ya sehemu kuu za Hija ya wapenda maandazi na ya Viennese hii tamu. Confectionery ya Demel iko hatua chache kutoka Jumba la kifalme la Hofburg , kubwa zaidi katika jiji na makazi kwa zaidi ya miaka 600 ya Habsburgs.
Demel ilianzishwa mwaka 1786 na mpishi wa keki wa Ujerumani Ludwig Dehn . Hadi leo, confectionery hii bado inajulikana kama 'Mkahawa wa Sisi' , kwa kuwa muuzaji wake mkuu wa peremende wakati wa utukufu wa juu wa Milki ya Astro-Hungarian.
Keki ya Sacher kutoka kwa Demel Patisserie
Hasa, the Empress wa Austria Nilikuwa na udhaifu kidogo kwa ladha violets ya sukari ambazo bado zinauzwa katika uanzishwaji kulingana na mapishi ya awali kwa heshima yake.
Inastahili kusitisha ili kufahamu dari yake makini ya msukumo baroque au kila mmoja wa waonyeshaji na mamia ya mapendekezo ya gastronomiki yenye uwezo wa kutamu hata kaakaa zinazohitaji sana.
** MOZART CAFE _(Albertinaplatz 2) _**
Nyingine ya mambo muhimu ya jiji iko hatua chache tu kutoka kwa Hoteli ya Sacher. Pipi zake mbili zinazohitajika zaidi ni Sachertorte na Apfelstrudel, I bora kuandamana siku za kiangazi na kuburudisha limau ya nyumbani ambayo wanatayarisha kwa sasa au kwa kahawa au chokoleti siku za baridi.
Ikiwa tuna bahati ya kuwa na meza karibu na dirisha, hatupaswi kusita kuichukua. Tutaweza kuwa na vitafunio tukiwatazama wapita njia huku tukijikuta katika uanzishwaji wa mtindo wa Viennese wa karne moja ambao inaonekana kwamba wakati umesimama na hataki kuishi sasa, lakini badala yake katika zamani zaidi za kifalme.
Kuishi katika siku za nyuma za kifalme
KAHAWA YA KITUO _(Herrengasse 14) _
fungua kutoka 1876 ni nyingine ya mikahawa nembo zaidi katika Vienna, kuchanganya historia, utamaduni na ubora katika kila mapendekezo yake ya gastronomiki. "Vitindamlo vyetu vyote na keki ni iliyoandaliwa upya nyumbani kila siku kwa patisserie yetu ambayo tunajivunia sana; tuna kuhusu a wateja 500,000 kwa mwaka ”, zinaonyesha kutoka kwa idara ya mawasiliano na uuzaji ya Café Central.
Tofauti na taasisi zingine huko Vienna ambazo zinauza Sachertorte, hazina shida nazo sambaza mapishi ya keki yako , imetengenezwa kutoka chokoleti, siagi, mayai, sukari ya unga, sukari ya vanilla, unga, sukari ya granulated, chumvi na jamu ya apricot. Kwa safu inayofunika keki wanayotumia chokoleti nyeusi iliyoyeyuka, syrup ya sukari na syrup ya sukari . Bomu tamu lisilozuilika.
Mbali na keki yake ya kitamaduni ya Sacher tunaweza kupata classics nyingine kama vile keki ya Mkahawa wa Kituo, yake nyuki wa asali (inapatikana tu katika misimu ya kiangazi) na yake RaspberryHarmony.
Keki ya Sacher kutoka Café Central
GERSTNER K.U.K HOFZUCKERBÄCKER _(Kärntner Str. 51) _
fungua kutoka 1847, awali usambazaji bidhaa zao kwa mahakama ya kifalme na, kwa sasa, inafanya hivyo kwa taasisi za hadhi ya Opera ya Jimbo la Vienna na Jumuiya ya Muziki ya Vienna . Maelezo yake ya rangi na makini ya mapambo yanaifanya kuwa kituo kizuri zaidi tunapopitia jiji ambapo tunaweza kupumzika na kufurahia a kifungua kinywa kitamu au vitafunio.
Aina yake kubwa ya keki -miongoni mwao Keki ya Sacher - Watatuacha hoi. Na tayari tumekuonya: hutaki kuondoka Gerstner K.u.K Hofzuckerbäcker na vyumba vyake vilivyosafishwa vinavyoalika vyumba vya kupendeza zaidi.
Saluni za kupendeza na Gerstner K.u.K Hofzuckerbäcker
** KAHAWA YA IMRI _(Kärntner Ring 16) _**
Ziko katika kihistoria Hoteli ya Imperial, haiba ya hadhi ya Anton Bruckner, Hugo Wolf, Johannes Brahms, Gustav Mahler au Sigmund Freud . "Café Imperial ya kifahari ya Vienna inatambulika kama mahali palipowatia moyo wanafalsafa, waandishi, wanamuziki, walimu na matajiri kwa zaidi ya karne. Kutumia muda katika cafe daima imekuwa burudani favorite ya wananchi na wageni wa Vienna na uanzishwaji huu ni uwakilishi wake mkubwa ”, zinaonyesha kutoka kwa idara ya mawasiliano ya Hoteli ya Imperial.
Katika hafla hii, hatuzungumzii juu ya Sachertorte, lakini juu yake keki ya kipekee ya kifalme imeundwa ndani 1874 na kuwasilishwa kama keki ya kwanza na a umbizo la mraba ama. Kulingana na hadithi, wakati huo mtu anayebofya mchanga Xavier Loibner alikesha usiku wa Aprili 28 akiwa na wazo moja tu kichwani: kuunda keki nzuri kwa mfalme. Franz-Joseph I , ambaye alizindua Hoteli ya kifahari ya Imperial siku iliyofuata.
"Nilifikiria kuunda keki ambayo ingekuwa ya kipekee sana kwamba hakuna mpishi mwingine wa keki angeweza kuiiga . Kwa kuwa hakuruhusiwa kutumia vifaa vyovyote vya jikoni, ilimbidi atayarishe pendekezo lake kwa mkono . Na hivyo akajipa ujasiri wake wote na kujiandaa kwa siri keki ya kwanza ya mraba , ambayo ilisimama kutoka kwa mikate mingine yote. Siku iliyofuata, Mtawala wa Austria alivutiwa sana na dessert hii ya kushangaza aliomba apewe sehemu ”, wanasimulia kutoka hotelini. Mengine ni historia.
Kwa sasa tunaweza kupata aina tatu za Imperial Torte: Das Original (Pamoja na lozi), Schwarze Orange (pamoja na marzipan ya machungwa) na Feine Himbeere (nyongeza yao ya hivi punde iliyotengenezwa kwa kuweka raspberry) .
Kwa kifupi, tuko mbele ya mkahawa jadi na laini , ambayo hupika classics za Viennese zenye huduma ya kipekee. Kutokana na uanzishwaji wenyewe wanatushauri kuandamana na Keki ya Imperial kikombe cha kahawa au glasi ya champagne.
Ikiwa kwa anwani hizi hatuna ya kutosha katika safari yetu ya kuelekea mji mkuu wa Austria kujaribu Sacher Tart tunaweza pia kufuata mkondo wa:
- ** Landtmann Cafe ** _(Universitätsring 4) _
- Kahawa Alt Wien _(Bäckerstraße 9) _
- ** Cafe Sperl ** _(Gumpendorfer Str. 11) _. Tunapendekeza utembelee hata kama ni kukumbuka tukio hilo kutoka kwa filamu nzuri na maridadi Kabla ya mapambazuko -na Richard Linklater- pamoja na Ethan Hawke na Julie Delpy kama wahusika wakuu wa filamu.
Sacher Tart ni na itakuwa, kwa ufupi, ya kufurahisha kwa kaakaa iliyojaa historia, ubora, ladha na uzuri. Nani ataweza kumpinga wakati wa likizo ijayo huko Vienna?
Ethan Hawke na Julie Delpy