Baadhi ya bidhaa za kienyeji kwa ajili ya kifungua kinywa katika hoteli ya Mühltalhof katika mji wa Unternberg nchini Austria.
Katika hoteli ya Mühltalhof na mgahawa, mpishi Philip Rachinger hufanya jam na kiwango cha chini cha sukari. Siri sio katika mapishi ya mababu ya familia yake, mmiliki wa hii kuanzishwa kwa hadithi kwa vizazi sita, lakini katika parachichi kutoka Bonde la Wachau ambazo zimetengenezwa, tamu sana hivi kwamba hazihitaji zaidi.
Hakuna cha kuongeza wakati wa kuanza kutoka kwa malighafi kama vile zile ambazo mpishi hufanya kazi nazo. kama kuna chochote mnyunyizio wa asali kwenye siagi iliyotengenezwa nyumbani, chumvi kidogo na pilipili kwa mayai ya shamba ... na mkate, ndiyo. Mkate mwingi.
Hoteli ya kupendeza na ya kupendeza ya Mühltalhof iko kwenye kingo za mto Mühl.
Mkate wa kueneza nao siagi kutoka shamba la Hackl, ambapo bado inachunwa kwa mkono, na jam ya apricot. Kwa hiyo, kutengeneza mkate, huko Mühltalhof wanafanya kazi aina nne za tanuri ya kuni.
Licha ya vifaa hivi vya semina, mpishi Rachinger anapendelea kuendelea kununua Semmeln (miviringo ya kawaida) katika duka la mikate la hadithi Gerald Wolfmayr, huko Altenfelden. Na, ingawa angeweza kupanua banda la kuku, anafikiri lingekuwa wazo bora kama shamba la Egger Fritz, lililo umbali wa kilomita tano, lingewapatia. mayai safi kila asubuhi. Jua nini ushirikiano na wazalishaji ni muhimu kwa kuwa na uwezo wa kuhamisha hisia za misitu, milima na nyasi kwenye sahani. kutoka mkoa mzuri wa Mühlviertel.
Mpishi Philip Rachinger, kizazi cha sita anayesimamia hoteli na mgahawa wa Mühltalhof
***Ripoti hii ilichapishwa katika *nambari 144 ya Jarida la Condé Nast Traveler (Spring 2021) . Jiandikishe kwa toleo lililochapishwa (€18.00, usajili wa kila mwaka, kwa kupiga simu 902 53 55 57 au kutoka kwa tovuti yetu). Toleo la Aprili la Condé Nast Traveler linapatikana katika toleo lake la dijitali ili kufurahia kwenye kifaa chako unachopendelea