oysters nzuri
Kitu kizuri (kitu kizuri kabisa) kinafanyika katika toleo la gastronomiki la Principality lini ni Rafa Peña ambaye anaigiza katika moja ya mapishi yake ya maonyesho; Rafa, kama unavyojua, ndiye mmiliki wa Gresca na mmoja wa wale 'wapishi wapishi' ambaye kwa kawaida huruka chini ya rada ya fahari na upuuzi.
Kwa hivyo swali ni dhahiri, Ni nini kinachotokea huko Grandvalira na kwa nini iko kwenye midomo ya gastronome nyingi?
Lakini kwanza, muktadha; Hadithi hii ilianza wakati fulani mnamo 2010 baada ya uchunguzi wa kuridhika kati ya wageni wa Grandvalira (ambayo inaunganisha kituo cha kihistoria cha Pas de la Casa-Grau Roig na Soldeu-el Tarter) na ambayo inafichua ukweli kwamba, kwa wanasayansi wengi wa kuhamahama, ni dhahiri zaidi. : toleo la gastronomiki kwenye mteremko lilikuwa mojawapo ya pointi zisizo na thamani zaidi na watelezaji.
Lazima tu uangalie swali jinsi wanavyoshughulikia kula na kunywa katika maeneo mengine mengi ya pamoja na bustani za mandhari: fikiria sehemu nyingine yoyote ya mapumziko ya kuteleza kwenye theluji, Disneyland Paris au Warner Park: kiamsha kinywa cha bafe ya mbwa, vyakula vya kuchosha, viungio vya hamburger na Wamexico (wawili wawili wa hali ya chini), sukari karibu na jagi na vyakula vya masafa ya tano.
Mbaya na pia gharama kubwa. Tunachukulia kawaida kwamba tutakula vibaya, tunachukulia kawaida ni bei ya kulipa kwa uzoefu; lakini kwanini?
Bidhaa, bidhaa na bidhaa zaidi
DAU ISIYOTARAJIWA
Weka bidhaa na mzalishaji kwanza; rahisi na ngumu sana. Katika elfu mbili na kumi na moja Alex Orue, Mkurugenzi wa Marejesho ya Grandvalira-Ensisa, anachukua njia isiyotarajiwa: Itakuwa wazalishaji na aina ambao wanatumia pendekezo la gastronomiki kwenye mteremko.
Sio minyororo ya kawaida au wapishi wanaonyonywa mara nyingi na Nyota ya Michelin (kama wanavyofanya, kwa mfano, katika Courchevel) lakini bidhaa thelathini za upishi za hadhi ya kimataifa ambazo DNA yake ni ubora na vyakula vya hali ya juu, hakuna kutoridhishwa.
mboga kutoka Asili ya Metller , ham Joselito , chops kamili za Txogitxu , waliovuta sigara seremala , hifadhi (na vifaranga!) vya Espinaler , bustani ya Kanisa kuu la Navarre , jibini la Xavier , antipasti ya Kiitaliano ya Garda , mkate wa Triticum au chokoleti Enrique Rovira. Veuve Clicquot, Don Bocarte, Cavas Torelló, Belvedere, Diageo, Dilmah, Juicius, Hennessy au Concept Pa.
Theluji na Bubbles, jambo zuri
Pendekezo hilo, rahisi sana hivi kwamba linatisha (imekuwaje hakuna mtu aliyelifikiria hapo awali?) ni sehemu ya Klabu ya Mlima ya Grandvalira, Theluji Club Gourmet ya kituo na, kufanya mambo kuwa mabaya zaidi, katika muktadha wa Fainali za Kombe la Dunia la Alpine Ski ambayo itafanyika kuanzia Machi 11 hadi 17.
Lakini muhimu zaidi kuliko yote ni kwamba arsenal hii yote ya coquinero ni kupatikana kwa wote, kusambazwa kati ya pointi sitini za mauzo. Je, hii inatafsiri kwa nini? Katika nini siku ya skiing inaweza (na inapaswa) kuisha na wachache wa oysters, chupa ya champagne na sahani ya Joselito. Joie de vivre, lakini kwa kweli.
Triticum, mkate mzuri
"NI UCHUMI, UPUMBAVU"
Mapinduzi ya gastronomiki hayana maana bila matokeo ya kuandamana: hii ni biashara, kelele. Na matokeo ni ya kushangaza tu.
Tangu 2011 mauzo ya marejesho yameongezeka maradufu, hadi mauzo ya euro milioni 15 na baada ya kupata kupenya kwa 90% (kiashiria kinachosema kwamba kila wateja 10 wa kituo cha 9 ni watumiaji wa ofa ya gastronomiki). Ujumbe kuhusu data: katika Aspen kupenya ni 70%.
Bado sielewi jinsi hali zingine za familia - kutoka shule hadi viwanja vya ndege - hazitanguliza elimu ya chakula mara moja na kwa wote, ikiwa mahitaji yanaonekana: Kulingana na utafiti wa 'Vivutio Bora vya Skii 2018', umuhimu wa ofa ya gastronomiki umeongezeka tangu 2016 kutoka 20.1% hadi 24.3% mnamo 2018, na ukweli huu ni curious: wanawake kutoa umuhimu zaidi kwa kutoa gastronomic, kidogo juu ya wanaume.
Data zaidi? Katika hoteli za Vail Resorts (USA) na Whistler Blackcomb (Kanada), ambazo zinaunda eneo kubwa la ski katika bara zima la Amerika, asilimia ya bili ya jumla inayotolewa kwa chakula cha jioni kwa mwaka mzima wa 2018 ni 24.4%; katika Grandvalira ni 30%.
Kujitolea kwa ubora hufanya kazi, kesi ya grandvalira ni mfano kamili kwamba ikiwa nyuma ya gastronomic kutoa throbs uaminifu na mapenzi kwa ajili ya mambo vizuri, walaji anajibu. Na jinsi gani.