Kwa barnacle tajiri!
Amejiunga katika miaka ya hivi karibuni na ufugaji wa samaki baharini , sekta ambayo Wagalisia pia ni waanzilishi, na makampuni kama vile Prodemar ambayo yanatawala turbot na soko pekee.
Uzalishaji wa ufugaji wa samaki wa Kigalisia unawakilisha katika spishi zingine kama vile kome, gugu au oyster 90% ya jumla ya kitaifa. Licha ya ubora wake uliothibitishwa, ni nakala moja tu iliyo na lebo ya ubora: Kome wa Kigalisia . Vipande vya A Coruna Y Vigo Ndio mbili kubwa zaidi nchini Uhispania. Samaki wengi wa pwani na mwinuko wa juu ambao hutumiwa nchini huingia kupitia meli zake za upakuaji.
Mussels, mfalme wa nyumba ya Wagalisia
Lazima tuangazie kazi nzuri inayofanywa na soko dogo lakini la ubunifu la Lugo la samaki la Celeiro, ambalo meli zake 33 za laini zinajivunia kukamata hake bora (Merlucius merlucius) wa dunia, pale kwenye maji ya ukingo wa Jua Kuu.Miongoni mwao pia kuna safu, za gharama kubwa zaidi ni zile za mwisho zinazovuliwa na ambazo zinabaki katika sehemu ya juu ya vyumba. Wanafika safi na kusaidia uzito mdogo. Kila ubora unatofautishwa na lebo, inayotozwa kwa bei na kuuzwa moja kwa moja kwa wauzaji samaki na mikahawa kupitia programu ya kompyuta.
Hakuna ubunifu mdogo ni kazi ya "algoculturist" Antonio Portomuiños na mwani na mimea ya pwani (halophiles). Katika bustani zake za baharini hupanda spishi kadhaa ambazo hukusanywa wakati maji yanapungua au kwa kuzamishwa na, baada ya kuosha na kupanga. kusafirishwa kwa matumizi safi au kusindika : zimepungukiwa na maji, zimegandishwa, zimehifadhiwa chini ya utupu au kuweka kwenye siki, kama kachumbari. Miongoni mwa wateja wake ni migahawa bora nchini Uhispania.
Mwani: kiungo kinachofuata kwenye Tupperware yako
ZAWADI TATU ZA AJABU KUTOKA GALICIAN TABLE
Mara tu unapoondokana na woga unaosababishwa na mwonekano wao, unawakabili ili kugundua kwamba ni vipande vya ladha.
Squinado Maia, jina la kisayansi ambalo hupokea kaa buibui , ni meli ya kivita ya baharini, yenye ganda nene la mviringo, linaloishi kwenye pwani ya Atlantiki, kutoka Ureno hadi Uingereza. Kwa Wagalisia ni "centolla" daima katika uke, labda kwa sababu wanawake ni bora zaidi na ladha zaidi, na wale ambao wana "matumbawe", roe, katika msimu. Uzito wa sampuli bora ni kilo 1 . Wanapofikia ukubwa huo, misa ya misuli hutengenezwa na nyama ni tight, mnyama ni sawia.
kaa, kaa ladha
barnacle Ni krestasia wa ajabu anayeishi katika bahari zote lakini huliwa katika nchi chache sana. Huko Galicia, mwanzoni mwa karne ya 20. familia ambazo, kwa lazima, zililazimishwa kuzila Walizika mabaki yao, kama mtu anayeficha silaha ya mauaji, kwa kujaribu kuficha masaibu yao. Barnacle ni ya ajabu, ya ajabu. Angalia unapoangalia. Hujibu kwa majina mawili ya kisayansi Pollicipes pollicipes na Pollicipes cornucopia, jambo lisilo la kawaida na kwa umri hubadilisha jinsia. Kwanza yeye ni mwanamume na kisha mwanamke, inaonekana kwamba anapenda kukusanya uzoefu. Hakuna hata moja kati ya haya ambayo yangetuhusu kama sivyo ni mojawapo ya samakigamba wanaothaminiwa sana . Ladha yake kali ya baharini, ngumu kuelezea kwa usahihi, ambayo n Saline, iodized, mboga na madini otes , haizuiliki. Kila bite ni bite ya bahari, sip ya bahari. Katika Galicia wanatofautisha jua", vizuri uwiano, laini na kitamu; Y kivuli" , ambayo hukua kwenye mashimo na kubaki kufunikwa na maji kwa muda mrefu, na kuifanya kuwa nyembamba, yenye maji na isiyo na maana zaidi. Mwamba wa granitic unaohusishwa na mguu . Sio bei nafuu, lakini, kwa gharama kubwa iwezekanavyo, pesa haitoi hatari ya kudumu ambayo percebeiros wanaishi, ambao maisha yao hutegemea kamba na pigo kutoka kwa baharini.
Barnacles, tungekula kama maharagwe ya jeli: WAKATI WOTE
Watatu wamekamilika na taa, vampire ya baharini katika umbo la nyoka, na muundo wa cartilaginous, iliyo na mdomo wa kuchukiza wenye umbo la funnel uliojaa suckers ndogo ambayo huchubua ngozi na kunyonya damu ya wanyama wengine wa baharini, pamoja na papa, lax na cod. . Pamoja na giza, greasy na vigumu kumeng'enya nyama, hupanda mito ya Kigalisia - Ulla, Miño na Tambre -, njia ambamo inanaswa na zana za zamani za uvuvi, na hivyo kusababisha ibada za gastronomia zilizosubiriwa kwa muda mrefu. Katika msimu mkali **(kuanzia Januari hadi Mei)**, huliwa kitoweo katika damu yake yenyewe, kwa mtindo unaoitwa Bordeaux, kukaanga, kavu au kwenye pie.
*** Unaweza pia kupendezwa na...**
- Mwani: kiungo kipya kwenye tupperware yako
- Gastronomy, iliyofanywa nchini Hispania?
- Safari ya vyakula vya baharini huko Galicia: Rías Altas
- Safari ya vyakula vya baharini huko Galicia: Rías Baixas
- Njia nane za kula pweza huko Galicia
- Sahani za kula huko Galicia katika msimu wa joto
- Vitu vitano vya kula huko Galicia (na sio dagaa)
- Unajua wewe ni Mgalisia wakati...
- Sehemu tano zisizo za kawaida huko Galicia
- Galifornia: kufanana kwa usawa kati ya pwani mbili za magharibi
- Gastronomy nyingine ya Galicia
Mtindo wa Lamprey Bordeaux, katika damu yake mwenyewe