Oriol Balaguer ajisalimisha kwa chumvi huko Barcelona
"Tuko kwenye maandamano." ndio majibu Oriol Balaguer kwa swali kuhusu jinsi inavyokuwa kugeuza kuwa na chumvi kuwa mmoja wa wapishi bora wa keki nchini Uhispania. au ya dunia.
"Ni changamoto, ni kwamba tunapenda kujihusisha." Hiyo "sisi" inarejelea mfanyakazi mwenzake, Martha Rams , ambaye pia ni mke wake na anayeendesha jiko la ** Quatre.coses **, ambapo wapishi wengine wawili wapo.
hii mpya dau la chumvi ya ndoa ni dhana isiyo rasmi, vitafunio, na jikoni wazi siku nzima ambayo hutoa orodha ya moja kwa moja ya sehemu, tapas na sahani za kijiko, ingawa pia ubunifu tamu wa Oriol Balaguer.
Je, unatengeneza burratina?
"Tulihitaji sehemu ambayo ingeturuhusu kutoa mchanganyiko wa kila kitu tulicho nacho, lakini kwa umakini mkubwa wa chumvi ambayo mwishowe tuliishia kuweka jikoni," anasema Oriol.
Na anaendelea: "Kwa ** Quatre.coses ** tunafunga mzunguko wa gastronomiki, hapa tunatoa kutoka kwa mkate hadi chokoleti , sehemu ya tripe, croquettes au gin nzuri na tonic”. Na ni kwamba dhana ya multispace hii ni jikoni bila kuacha Hapana kutoka kifungua kinywa hadi usiku wa manane , Pamoja na hayo yote inamaanisha.
Kiamsha kinywa, vitafunio, sehemu za kibinafsi, saladi na sahani za kuchara. “Lengo ni watu kufurahia chakula hicho wakati wowote , pamoja na uwezekano wa kula kwa njia ya utulivu au kunywa haraka bila kuacha ubora ", anasema Balaguer.
Bila shaka: bila kusahau confectionery
Kuhusu jina, ** Quatre.coses **, ni neno la kibinafsi sana la familia ya Balaguer na Rams. "Tunapotoka kula tunatumia msemo wa 'tutakula kwenye quatre coses' na tulipoanzisha mradi tulikuwa wazi kuwa itakuwa jina la nafasi yetu", Marta Rams anaeleza.
Kwenye menyu unaweza kuonja kutoka kwa mapendekezo kama vile oysters Louis; foie au sobrassada terrine; sahani nyepesi kama mozzarella na saladi ya avokado; nyanya na herring; nyanya au basil burratina; sahani tatu, sausage iliyokatwa na haradali au aubergines za Asia; na mgao wa bakuli kama vile ngisi na kitunguu, njegere na soseji nyeusi au fricassee.
Pia kuna, bila shaka, ubunifu tamu wa Oriol Balaguer , desserts kwenye menyu ambayo itatoka jikoni hadi a pendekezo pana limefichuliwa kwenye baa kama keki zake za puff -croissants, mitende, mutt au conch-; mkusanyiko wa chokoleti au hata Panettone yake mashuhuri, ndiyo maana Krismasi inakuja.
Karibu miaka 20 pamoja, familia yenye watoto wawili na maduka sita ya keki baadaye, Oriol Balaguer na Marta Rams wanajiunga na kuendelea : “Nilikuwa nikisubiri ingia kwenye ardhi yenye chumvi . Mwanzo wangu katika elimu ya gastronomia ulikuwa na Marta katika mkahawa wa Talaia, ukiongozwa na Ferran Adrià, na tunafurahia sana mradi huu mpya ambao kwa namna fulani unamaanisha kurudi kwenye asili yetu”, anaongeza.
Ingawa hapa hatuzungumzii hata juu ya nyota (wala Michelin wala aina nyingine yoyote). Balaguer ni wazi kwamba anachotaka ni kufurahia , lakini bila matatizo: "Tunatafuta dhana iliyopumzika ambapo watu wanafurahia bidhaa nzuri na ladha nyingi na tiketi ya wastani ya euro 35-40".
Na kulingana na umaarufu wa mahali na chini ya mwezi wa maisha, inaonekana kwamba wanafanikiwa. Uzoefu ndio barua bora ya jalada.
Anwani: Carrer de Consell de Cent, No. 329 Tazama ramani
Simu: 938 39 41 10
Ratiba: Kuanzia Jumatatu hadi Alhamisi: kutoka 8:00 asubuhi hadi 12:00 jioni; Alhamisi hadi Jumapili: kutoka 8:00 asubuhi hadi 02:00 asubuhi.
Maelezo ya ziada ya ratiba: Uwezekano wa kutoridhishwa kwa chakula cha jioni
Bei nusu: €35