Torremolinos katika 64
Maneno haya yanafaa kama barua ya mapenzi ya dhati kwako, Andalusia.
Ingawa hii, tayari tumekuonya, sio tu kwamba kila mtu anayekukanyaga huanguka bila tumaini miguuni pako. Na tunasema kwa ajili yako fukwe zisizo na mwisho, historia yako tajiri, vijiji vyako vya wazungu iliyojaa haiba au ndani yako, na vilele vyake vya theluji na majangwa ya Hollywood. Hapana, mpenzi wangu: tayari unajua hilo vizuri sana.
Barua hii inaelekezwa kwa jambo lingine ambalo kila mtu huzungumzia anapokutembelea: kwa ladha yako. kwa gastronomy yako.
Kwa sababu kama mkuu mara moja alisema Ángel León, “kupika ni tendo la upendo kwa wengine” , na unalijua hilo vizuri sana. Shauku ambayo unatumia kutoa kila kitu ambacho vikoa vyako hutoa ni kubwa. Takriban kiasi hicho, angalia, jinsi mandhari iliyojaa miti ya mizeituni ambayo katika jiografia yako inatoa dhahabu hiyo kioevu ambayo ni hazina yako kuu: mafuta ya zeituni . Takriban, pia, kama ukubwa wa maji yanayoosha mwambao wako: iwe katika Bahari ya Mediterranean au Atlantiki , ndani yao huja maisha ya vyakula hivyo vyote vinavyojaza sahani zetu, nafsi zetu na matumbo yetu kwa nguvu.
Mafuta nane ya ziada ya mizeituni kutoka Uhispania kati ya kumi bora zaidi ulimwenguni
Pamoja na wewe tulijifunza kwamba furaha ni crunch ya omelette ya shrimp wakati tunachukua bite ya kwanza. Ni uzoefu wa kipekee - na wa lazima - wa kuwa na katriji nzuri ya samaki wa kukaanga mbele ya La Caleta. Ni tapeíto na baadhi Shrimp kutoka Motril au kamba nyeupe kutoka Huelva -na hizi, ikiwa ziko pamoja na glasi ya divai ya County, bora kuliko bora-. Na wewe "tunaendelea vizuri" ngisi, nettle na cod pavías. Marinated dogfish Ile inayokufanya ukodoe macho yako na anchovies ambazo zina ladha ya utukufu. Mishikaki ya sardini, ndiyo, tunawahifadhi kwa bar ya pwani huko Malaga: na miguu yako imezama kwenye mchanga na saltpeter kushikamana na ngozi, kila kitu daima ladha bora.
Kuanzia hapa tunadai yako almadraba bluefin tuna kama ladha ya ulimwengu wote. Miaka elfu tatu baada ya Wafoinike kubuni mbinu hii ya kipekee ya uvuvi, hapo unaendelea kuiheshimu. Gastronomy na historia ya kuonja katika Conil au katika Barbate, katika Zahara de los Atunes au katika Vejer.
Zahara wa tuna
Tunapaswa pia kuzungumza juu ya nyama yako ng'ombe wa retinta, mkia wa fahali wako na nguruwe wako wa Iberia . Kutoka kwenye malisho mazuri ambapo unachukua ladha Jabugo ham na Valle de los Pedroches ham . Na tukizungumza juu ya kuwa na furaha, ni ibada gani bora ya kuanza siku kuliko na harufu ya mkate ulioangaziwa? Sanaa ya kuongeza mafuta mazuri ya mafuta na vipande vichache vya ham ya Iberia kwenye muffin inapaswa kuwa Tovuti ya Urithi wa Dunia. Ingawa kuwa mwangalifu, haupaswi kuchukizwa na zurrapa ya kiuno au nzuri siagi ya rangi.
Nchi yako ni mahali ambapo kila kitu huadhimishwa karibu na meza. Nchi ya mapishi maarufu, yale ambayo bibi zetu walitayarisha vizuri, bibi wakubwa wa jikoni, ambaye daima alijua wakati na jinsi ya kuvuta kijiko . Tunakaa naye harufu nzuri ya kitoweo kizuri na kidogo kidogo cha mnanaa na mkate wake kulowekwa katika pringá : huo ni uchawi na mengine ni upuuzi. Na jihadhari, anayesema pout anasema fulani viazi na cuttlefish, gurullos na sungura, kabichi ya sherry au gazpachuelo.
Kwamba katika majira ya baridi, bila shaka, kwamba kwa majira ya joto sisi tayari kutupa katika baridi: tunakufa kwa ajili ya ajoblanco yako, kwa gazpacho yako na salmorejo yako. Midomo yetu inamwagilia na yako aliñás viazi, artichokes yako, nyanya zako za rafu na pipirrana yako . Pamoja na maembe na parachichi pendwa zinazochipuka katika eneo lako la Costa Tropical.
Uishi kwa muda mrefu salmorejo!
Unajitupa jioni ambayo, kati ya vitafunio kwenye mtaro, usiku huanguka. Na kisha unatupiga na bakuli la konokono ndani mraba wowote mdogo huko Cordoba. Ardhi ambayo, kama ninyi nyote, huchota mizizi ili kushinda.
Kwa sababu babu zenu, Waarabu na Wayahudi, Warumi na Wafoinike, wana mengi ya kusema kuhusu gastronomy... Kwa kweli, ni wale wa mwisho ambao walianza kukua mizabibu kwenye ardhi yako, hiyo hiyo ambayo sasa inakuwezesha kujivunia kuwa na ya mvinyo maarufu zaidi duniani. Unaionyesha vyema katika Jerez na Sanlúcar, huko Córdoba pamoja na Montilla-Moriles yake au Málaga. , ambapo utamu hushinda dau: kwa Moscatel kwa dessert, mafanikio yanahakikishiwa.
Kwa njia, linapokuja suala la confectionery ... hakuna mtu anayeweza kukupiga pia. Machozi mawili yanatutoka kabla ya mwezi mpevu kutoka Almería, kabla ya pionono kutoka Granada. Kuonja tocino de cielo de Jerez ni hivyo tu: kugusa anga kwa mikono yako . Jinsi ya kuwa na hornazos kutoka Jaén, mostachones kutoka Utrera, the Mkate mfupi wa steppe , kwa flakes au pulleys.
Baa bora zaidi za ufuo huko Malaga ili kuwa na 'Uzoefu wa Sardini'.
Tunasherehekea na wewe vyakula vyako vya urefu wa juu: ile inayofikia nyota. 18 **kuwa sahihi. **Na zinang'aa sana huko juu, hata unazo mara mbili na tatu: hatukutarajia chochote kidogo kutoka kwako.
Ndio maana maneno haya yanafaa, Andalusia, kama tamko la dhati zaidi la upendo. Barua ya kujitolea kwa gastronomic ambayo unaweza kujisikia, ambayo unaweza kujionja. Ambayo unaweza kuonja ladha zako kutoka kona hadi kona, kutoka mashariki hadi magharibi na kutoka kaskazini hadi kusini.
Hivyo ndivyo unavyofurahia maisha, sivyo? Na wewe, kwa mabadiliko, unajua hilo vizuri sana.
Koni za karatasi za Andalusian za kawaida