Katika nafasi ya kwanza, La Casona del Judío
Kwa mara nyingine tena, TheFork -jukwaa linaloongoza la uhifadhi huko Uropa- limefichua Migahawa 100 BORA ya Kihispania, iliyowasilishwa na American Express. Kuongoza orodha kwa 2020, mwaka ambao tumelazimika jifunze kuzoea mabadiliko , ina, ikiwezekana, sifa zaidi.
Sekta ya gastronomiki ameweka ubunifu wake mezani, na vile vile kuchezea ili hali yake nzuri iendelee kushinda midomo ya walaji chakula, bila kupoteza wakia ya ubora, bila shaka.
Mkahawa wa La Casona del Judío, huko Santander
Mfano wazi wa hii ni mgahawa wa Cantabrian wa mpishi wa Kikatalani Sergio Bastard, La Casona del Judío , ambayo imejiweka katika nafasi ya juu ya cheo. Gazebo of Amoni, by Jesus Sánchez , pia Cantabrian, na The Echaurren Portal, na Francis Paniego , iliyoko La Rioja, kamilisha kipaza sauti.
Uchaguzi umefanywa kwa kuzingatia maoni ya maelfu ya watumiaji ambao huweka miadi kila siku na Programu ya TheFork.
Ili kuandaa orodha, TheFork imezingatia vigezo tofauti, kama vile noti zilizopatikana na mikahawa wakati huu wa 2020 , wingi wa maoni katika mwaka huu, kutembelea kadi ya mgahawa na akiba zinazozalishwa.
"Kwa kiwango hiki tunataka kuangazia na zawadi migahawa ya wapendaji kula , kwa sababu, baada ya yote, wao ni jury kubwa zaidi duniani”, anathibitisha Abraham Martin, Mkurugenzi wa Masoko wa TheFork Uhispania.
Matokeo hayatushangazi, kama tulivyokwisha sema mwaka 2018 , nyumba ya zamani ya Hindi kutoka karne ya 19 -iko kilomita chache kutoka katikati ya Santander- inatoa moja ya jikoni za kuvutia zaidi Kaskazini mwa nchi.
kutambuliwa na tofauti ya "MICHELIN Sahani: vyakula vya ubora", mgahawa unachanganya mila na avant-garde kwa ukamilifu.
La Casona del Judío: avant-garde na mila
"Tunachopenda zaidi, kusambaza hisia mpya, mhemko ... kwa kazi yetu." Alisema na kumaliza, lakini hakuna njia bora ya kukiangalia kuliko kuonja. menyu yake, iliyotungwa chini ya falsafa ya bidhaa ya msimu.
Kutoka kwake ortiguillas mchele, chokaa na glacial phycoid , confit pekee na meunière na mchicha wa bahari; kupita bata wa bluu aliyechomwa, akifuatana na tartar yake mwenyewe na couscous ya kikaboni. Hakuna sahani kwenye menyu ambayo inatoa nafasi ya kutojali.
"Kwetu sisi ni fahari ya kweli kuongoza orodha ya TOP 100 ya TheFork. Utambuzi unaokuja kutoka kwa wale ambao tunajitolea siku hadi siku: wakula chakula. Na haswa katika hii 2020 ngumu sana kwa kila mtu. Hakika, Ni heshima inayoangazia kazi tunayofanya kutoka La Casona del Judío na urejesho wote wa Cantabrian " , alitoa maoni Serge Bastard.
Kwa mikoa, Jumuiya ya Madrid inaweza kujivunia kuwa na uwakilishi wa juu zaidi katika TOP100, na 18 migahawa , 13 kati yao ziko ndani ya mji mkuu. Horcher (nº12) na Etxeko Madrid na Martín Berasategui (nº22) kupanda kati ya nafasi za juu katika kanda.
Kwa upande wake, Catalonia inafanikiwa kuongeza hadi migahawa 15 , wakati Jumuiya ya Valencian imesajili jumla ya watu 11.
Kuhusu migahawa ambayo imesalia katika TOP 10 , mbali na Cenador de Amós -ambaye hajatoa medali ya fedha-, pia wanastahili kutajwa. El Bohío (nº4), wakiongozwa na Pepe Rodríguez, mshindi wa toleo la mwisho la Top100 ya TheFork, na Martin Berasategui (#6), ambayo iliongoza orodha katika 2018.
Baumkuchen, Horcher (Madrid)
Pili, Mizizi (#10) , iliyotolewa hivi karibuni s wewe kwanza Michelin nyota na kukimbia mpishi Carlos Maldonado, pia imebaki kwenye orodha.
100 BORA
Takriban jiografia nzima ya Uhispania inawakilishwa katika nafasi hiyo:
1.Casona del Judío na Sergio Bastard - Santander, Cantabria
2.Amós de Jesús Sanchez Gazebo – Villaverde de Pontones, Cantabria
3.Lango la Echaurren - Ezcaray, La Rioja
4.El Bohío – Illescas (Toledo), Castilla-La Mancha
5.La Boscana - Bellvis (Lleida), Catalonia
6.Martín Berasategui – Lasarte-Oria (Gipuzkoa), Nchi ya Kibasque
7. Koy Shunka - Barcelona, Catalonia
8.Can Jubany - Calldetenes (Barcelona), Catalonia
9. Torres Brothers Kitchen - Barcelona, Catalonia
10.Roots - Carlos Maldonado - Talavera de la Reina (Toledo), Castilla La Mancha
11.Ca l'Enric – La Vall de Bianya (Girona), Catalonia
12.HORCHER Madrid, C. Madrid
13.L'escaleta – Cocentaina (Alicante), C. Valenciana
14.Amelia na Paulo Airaudo - Donostia/San Sebastian, Nchi ya Basque
15.Adrian Quetglas – Palma de Mallorca, Visiwa vya Balearic
16.El Xato - La Nucía (Alicante), C. Valenciana
17.Lluerna - Santa Coloma de Gramenet (Barcelona), Catalonia
18.Baga - Jaen, Andalusia
19.Baluarte de Óscar García – Soria, Castilla y León
20. Lady Juana wa Juan Aceituno - Jaén, Andalusia
21.Oria de Martín Berasategui - Barcelona, Catalonia
22.Etxeko Madrid na Martín Berasategui - Madrid, C. Madrid
23. Mafungo ya Da Costiña na Manuel Costiña - Santa Comba (A Coruña), Galicia
24.Béns d'Avall – Sóller (Majorca), Visiwa vya Balearic
25.Miguel Gonzalez – Castadon (Ourense), Galicia
26.El Doncel na Enrique Pérez - Sigüenza (Guadalajara), Castilla-La Mancha
27.Kuuza Moncalvillo (Echapresto Brothers) - Daroca de Rioja, La Rioja
28.El Flaco - Madrid, C. Madrid
29.Basi Nyeupe - Maspalomas (Gran Canaria), Visiwa vya Kanari
30.Arume – Palma de Mallorca, Visiwa vya Balearic
31.Koma – Collado Mediano (Madrid), C. Madrid
32.Maralba – Almansa (Albacete), Castilla-La Mancha
33. Árbore Da Veira na Luis Veira – A Coruña (Galicia)
34.Yeyu – Cercedilla (Madrid), C.Madrid
35.Mgahawa wa Casamar - Llafranc (Girona), Catalonia
36.Ikaitz - Donostia/San Sebastian, Nchi ya Basque
37.Orobianco - Calp (Alicante), C. Valenciana
38. Susi Díaz Estate - Elche (Alicante), C. Valenciana
39.Lopez Tavern - Segovia, Castilla y León
40.Maro Azul - Barcelona, Catalonia
41.Andra Mari - Elexalde Galdakao (Vizcaya), Nchi ya Basque
42.Les Moles de Jeroni Castell – Ulldecona (Tarragona), Catalonia
43.Abantal – Seville, Andalusia
44.Donaire - Costa Adeje (Tenerife), Visiwa vya Kanari
45. Buenavista Cabin na Pablo González - El Palmar au Mahali pa Don Juan, Murcia
46.Picones de Maria | Nyumba ya Chakula - Madrid, C. Madrid
47.Arenas Lounge - Tías (Las Palmas), Visiwa vya Kanari
48.Atelier Etxanobe na Fernando Canales - Bilbao, Nchi ya Basque
49.DINS SANTI TAURA – Palma de Mallorca, Visiwa vya Balearic
50.Mkahawa wa Les Cols na Fina Puigdevall - Olot (Girona), Catalonia
51.Muna - Ponferrada (Leon), Castile na Leon
52.Quatre Molins - Cornudella de Montsant (Tarragona), Catalonia
53.Davanti Food & Market - Madrid, C. Madrid
54.La Aquarela - Barranco de la Verga (Las Palmas), Visiwa vya Kanari
55.Tula - Jávea (Alicante), C. Valenciana
56. Gerardo House - Prendes, Asturias
57. Empòrium – Castelló d’Empúries (Girona), Catalonia
58.Trattoria Piccolo Mío – Boadilla del Monte (Madrid), C. Madrid
59.The Corral de Indianu na José Antonio Campo Viejo – Arriondas, Asturias
60.Maruja Limon de Rafa Centeno – Vigo, Galicia
61. Felipe Garden Terrace - Navacerrada, C. Madrid
62.Café de Oriente - Madrid, C. Madrid
63.Bata - Jumba la Hospes la Bata - Granada, Andalusia
64. Fonda España na Martín Berasategui - Hoteli ya España - Barcelona, Catalonia
65.Izakaya Han - Madrid, C. Madrid
66.Caelis - Barcelona, Catalonia
67.Gioia na Davide Bonato - Madrid, C. Madrid
68. Mpendwa Margarita - Santander, Cantabria
69.Marc Fosh - Palma de Mallorca, Visiwa vya Balearic
70. Canvas - Valencia, C. Valenciana
71.Yakiniku Rikyu - Madrid, C. Madrid
72.Nova - Ourense, Galicia
73.El Tormo – Madrid, C. Madrid
74.Boroa Jatetxea – Amorebieta-Echano (Vizcaya), Nchi ya Basque
75.El Albero – Toledo, Castilla-La Mancha
76.Baeza & Rufete – Alicante, C. Valenciana
77.Ca n'Ignasi - Inca, Visiwa vya Balearic
78.Yayo Daporta – Cambados (Pontevedra), Galicia
79.New Porch Steakhouse - Madrid, C. Madrid
80.Hekalu - Alicante, C. Valenciana
81.Vandal Palma - Palma de Mallorca, Visiwa vya Balearic
82.Pwani ya José Álvarez – El Ejido (Almería), Andalusia
83. Pembe za Marquis - Hoteli ya Palacio de Villapanés - Seville, Andalusia
84.A'Kangas na Urrechu – Alcobendas (Madrid), C. Madrid
85.Gordon 10 - Valencia, C. Valenciana
86.Etereo na Pedro Nel - Santa Cruz de Tenerife, Visiwa vya Kanari
87.Mafungo ya Ricardo Sotres - Pancar, Asturias
88.La Casa de Manolete Bistró – Córdoba, Andalusia
89.Mwamba wa Aldealcorvo - Madrid, C. Madrid
90.Verum - Tapas Bar & Restaurant - El Asador de Malaga – Malaga, Andalusia
91.Beat - Calpe (Alicante), C. Valenciana
92.Dromo – Badajoz, Extremadura
93.La Prensa – Zaragoza, Aragon
94.Juan Carlos Ferrando Restaurant - Logroño, La Rioja
95.Lillas Pastia de Carmelo Bosque - Huesca, Aragon
96.Casa Manolo León – Seville, Andalusia
97.Mesón de Cándido – Segovia, Castilla y León
98.Ampar - Hospes Palau de la Mar - Valencia, C. Valenciana
99.Yugo ya Julian Mármol - Madrid, C. Madrid
100.Los Guayres - Lomo Quiebre (Las Palmas), Visiwa vya Kanari