Uduvi nyekundu huko El Faralló
Tumikia barua hii ya upendo, pia, ili kulipa ushuru wa dhati kwa mtu ambaye bila hii hakuna hata moja ya hii ingekuwa na maana: Jose Piera, Pepe 'the Pegoli' , ambaye alikufa akiwa na umri wa miaka 76 katika Dénia huyo ambaye anadaiwa sana.
Baret huyu wa familia alizaliwa huko 1943 na kuzunguka meza zao ndani Les Rotas alijua jinsi ya kujenga, shrimp na shrimp, fulani njia ya kuelewa gastronomy na maisha : kushikamana na bahari, kwa unyenyekevu wa bar ambayo inaamini katika joto la huduma na kujitolea bila kipimo kwa raha rahisi (baadhi ya tellinas, shrimp nyekundu iliyopikwa na mchele wa banda).
Hakukuwa na haja nyumbani mwake kwa kitsch hiyo ya kawaida sana ya zawadi yetu ya chakula cha "kurejesha ladha ya kumbukumbu" kwa sababu ** El Pegolí ni kumbukumbu, sasa na urithi.** Asante sana, Don Pepe.
El Pegolí ilikuwa (na ni) makazi ya wanaume na wanawake wengi wazimu kwa crustacean wa Familia ya Aristeidae ambayo huishi kati ya sehemu za chini zenye matope na mchanga kwenye mashimo yenye kina cha hadi karibu mita mia tano. Ile ya Dénia, iliyochapwa na mikondo ya Bahari ya Mediterania inayoelekea Ibiza, makao ya plankton na maisha ya chini ya maji (sababu nyingine ya kutunza mazingira yetu) .
Uduvi mwekundu utakuwa mhasiriwa mwingine wa upuuzi huu ambao ni njia yetu ya maisha ya ubinafsi na isiyo endelevu. Tutalia, ndio.
Pia vipande vya mfano katika Palamós, Garrucha au Águilas , lakini leo tutaangazia majimbo ya ** Alicante , Valencia na Castellón .** Kwa kuanzia, hatuhamishi kutoka Dénia kwa sababu ni sifuri ya msingi. Antena ya Aristeus na kwa sababu hapa kuna firecracker ili kupasuka kaakaa: El Pegolí, El Faralló na Javier Alguacil na Julia Lozano, Samaki & Brasseries na José Manuel López, Aticcook na Bruno Ruiz na bila shaka kubwa Quique Dacosta , mdhamini wa msichana wa Mediterranean.
Kisima cha asidi ya mkojo kote Marina Alta na kwingineko. Kupigwa na Jose Manuel Miguel katika hoteli ya The Cookbook huko Calpe, El Portal Taberna & Wines na Carlos Bosch na Sergio Serra, Piripi na Castello au familia ya Manero huko Alicante; Kuhusu Joan de Joan Aprili (ingawa zao ni nyama na kukomaa kwa muda mrefu, lakini jihadharini na kamba hizo) huko Altea, Hogar del Pescador huko Vila-joiosa au Casa Toni huko Benidorm (aha! Martin Parr anasadikishwa na ishara ya kitsch ya utalii mkubwa kuwa hatuendi. kuwa chini).
Ndani, kamba iliyotiwa chumvi hututia wazimu. Kiko Moya , zaidi ya sahani, hatua ya kugeuka katika jikoni ya L'Escaleta na katika matibabu ya mdudu: "tuliweka kipande kwa taratibu tofauti hadi tukagundua kuwa jibu lilikuwa karibu sana na sisi, karibu na. Bila shaka sisi si zuliwa salting katika dagaa lakini hatukuwa na marejeo ya matumizi ya mbinu hii kwenye bidhaa kama vile shrimp nyekundu ”.
Valencia ina zaidi ya inavyoonekana kutoa, vipendwa vyangu? Gran Azul na Abraham Brandez (dagaa wazuri na pia sahani nzuri za wali), Casa Carmela iliyoandikwa na Toni Novo, Q 'Tomas ya José Tomás, baa ya Rausell au Maipi ya Gabi Serrano, Pilsener ya Manolo Haro na bila shaka tawi hilo la sayari ya Dacosta anaitwa Llisa Negra.
Tunaenda kaskazini kwa sababu ndani Peniscola malkia tangu 1967 Casa Jaime de Jaime Sanz, ambayo ina mengi ya kupunguza zaidi yake Mchele wa calabuig ' kwa heshima ya filamu ya Berlanga: muhimu kama muhimu ni machweo ya jua huko Casa Manolo de Manuel Alonso (kwenye ufuo wa Daimuz); shrimp nyekundu na Bubbles, hakuna kitu kinachoweza kwenda vibaya.
Na hakuna bidhaa inayozungumza vizuri kuhusu Mediterania kama kamba nyekundu, kwa sababu ya ladha yake ya chumvi, kali, ya juisi na isiyosahaulika. Nani ambaye hajafa kwa raha akipiga kichwa chake?
Nani ambaye hajafa kwa raha akipiga kichwa chake?