Kiko Moya, Luis Moya na Alberto Redrado.
"Kila wakati ninakula wali, namkumbuka Pepe," anasema John Echanove kwa kamera kwa rafiki yake Pepe Sancho, wakati yeye anaweka uma ya tayari maarufu mchele wa mraba ya Kiko Moya, katika L'Escaleta, ambapo anashiriki meza pamoja Tonino Guitian, huku wote wawili wakishiriki kumbukumbu.
ya kumbukumbu huenda Na katika kila dengu mungu. filamu ya hali halisi ambayo inaingia kwenye kabati za mkahawa huo L'Escaleta, katika mizizi yake na mandhari yake ili kutoa maono halisi, ya uaminifu na ya kishairi. Ni mkabala wa sinema tofauti na ule wa aina hii ya filamu, jaribio la kujibu maswali ya kiulimwengu ya tunatoka wapi, tulipo na tunaenda wapi kutoka jikoni na sahani, kutoka kwa kumbukumbu na urithi.
Redrado na Luis Moya.
"Hatukutaka kufanya tangazo kwenye L'Escaleta", anasema Kiko Moya, mpishi wa L'Escaleta na mhusika mkuu wa filamu, bila shaka, pamoja na kaka yake mdogo, Luis, mwandishi wa skrini, ambaye kurudi kwenye mgahawa, kwa mji, Cocetaina, hutumika kama mhimili wa hadithi. "Tulitaka kuzungumza juu ya hisia, hisia. Mwishowe, gastronomia ni karibu kama kisingizio cha kuzungumza juu ya mambo fulani ambayo ni ya ulimwengu wote, juu ya mambo ambayo yanaweza kutokea katika biashara zingine nyingi. Tunafanya kazi jikoni, lakini pia katika uwanja wa hisia na kuna tafakari fulani ambazo tunafanya siku hadi siku na tulitaka kusema hapa kwa njia ya asili sana, kukimbia kutoka kwa kawaida ".
KATI YA ULIMWENGU MBILI
Imeandikwa na Luis Moya na Miguel Ángel Jiménez, ambaye pia anaongoza, na kuwasilishwa kwenye Tamasha la Filamu la mwisho la San Sebastian katika sehemu ya Culinary Zinema, Y en cada lentil a god ni filamu ambayo walikuwa wakiisimulia kwa miaka mingi na kwamba, hatimaye, waliweza kupiga risasi msimu huu wa baridi, katika safari ambayo huenda kutoka Cocetaina, "mji mdogo katika milima ya Alicante", ambako L'Escaleta iko na ambapo Moyas walizaliwa na kukulia; kwa Xavea, Benidorm, Madrid, Barcelona au Roses.
Hakuna mahojiano ya kamera, kuna mazungumzo kati ya wanafamilia hao wawili na vizazi viwili hivyo ilizinduliwa L'Escaleta miaka 38 iliyopita na wanaoendelea kuiendesha. Ramiro na Franciso, na Kiko na Alberto. Wazazi, watoto, wajomba, wapwa, binamu. "Wakati ujao haufanyiki kwa kufanya walichofanya," anasema Kiko wakati mmoja kwenye filamu. Lakini hutokea kujua umuhimu wa mizizi hiyo.
kumbukumbu na urithi. Kiko Moya akipika na watoto wake.
"Nadhani katika maisha haya mafundisho muhimu zaidi ni yale unayoyachukulia kuwa ya kawaida, yale ambayo hauulizi, na Alberto, binamu yangu, na mimi. Tumekuwa na bahati ya kuishi katika mgahawa wa familia ambapo kazi ilikuwa injini ", Kiko Moya anaeleza. "Sasa, kwa bahati nzuri au kwa bahati mbaya, ni muhimu kufanya kazi vizuri kama vile kutangaza kwamba unaifanya vizuri. Lakini nimekuwa na bahati ya kuanza katika hili ambapo jikoni na kazi ya dhati, matibabu ya bidhaa na uaminifu wakati wa kuuza kazi yako ilikuwa jambo muhimu zaidi. Kwangu huu ndio urithi ambao ninabeba kutoka kwa Ramiro, mpishi, mjomba wangu, ndio jambo muhimu zaidi. Kwa msingi huo, kutoka hapo unaweza kujenga aina yoyote ya jiko, hadithi yoyote, kuwa mwaminifu kwako na kwa wateja wako”.
Jenga kwa uendelevu, ndio. Ikiwa maandishi yanaonyesha chochote wazi, ni hivyo wazo lenye afya na msingi ambalo Kiko Moya analo la kazi ambayo inazidi kuinuliwa hadi kuwa nyota. "Lazima umshushe mpishi kutoka mbinguni", Anasema wakati fulani katika filamu hiyo, huku matukio yakiwa yameingiliana akipika na watoto wake, akizuru na kaka yake mandhari wanayozunguka na maeneo ambayo wamefunzwa, kama vile ElBulli, ambapo Moya alitumia muda.
Francisco, baba wa Kiko na Luis Moya na wa L'escaleta.
"Mara nyingi unatoka na kuwa na picha, kwangu, potofu kidogo na iliyokuzwa sana juu ya kazi yako ni nini. Nani anajali nani anakuchukua ili kukufanya mkuu na wewe mwenyewe pia, lakini ukifika nyumbani unarudi au lazima uwe mtu huyo tena, na watoto, wazazi, ambao kila mtu anajua, anayejua wewe ni nani, anakujua wewe ni nani. uwezo wa, Hawakutendei kama mungu huyo bandia." Moya anapanuka katika mahojiano. "Mtazamo huo haupaswi kupotea unapokuwa katika mgahawa wa familia kama huu, hapa ni vigumu kuinuliwa mbinguni."
Hiyo inafanya tamaa ya Michelin Star ya tatu - ya kwanza ilifikiwa na Ramiro na Francisco; ya pili, Kiko na Alberto– usipuuze maisha kamili ya kibinafsi. "Kuna wapishi ambao wanasema wanapita zaidi ya nyota. Siko katika mstari huo,” asema Moya. "Kwa kweli, imekuwa nzuri sana kwetu kupata ya pili na tunatumai tutafika ya tatu, lakini kila wakati kuna njia na njia za mkato. Tunajua ni kanuni gani zinapaswa kufuatwa ili kuifanikisha na kwamba inahusisha dhabihu kubwa kuliko zote; na ninaamini kwamba lazima kuwe na ukuaji endelevu katika mazingira yako, nazungumzia familia, kazi na wateja. Sio tu kukua kwa matamanio yako, bali pia kwa mazingira yako”.
Luis na Kiko Moya katika Nevero.
Ingawa walikuwa wakifanya kazi kwenye filamu hiyo kwa miaka mingi, bahati ilimaanisha kwamba utayarishaji wao ungeingiliana na ule wa kitabu ambacho pia kitatoa muhtasari wa historia ya L'Escaleta. Uundaji wa zote mbili umekuwa kwa Kiko Moya kama "hatua ambayo unajilazimisha kutoa kila kitu, kuagiza, kukiweka kwenye masanduku". "Kwangu imekuwa chombo muhimu sana, kuona ni nini hasa muhimu na nini sio muhimu. Kwa maana hiyo, Nataka kuiondoa na kuendelea. Ni hoja na kufuata, tunamaliza hapa na kuendelea ", muswada.
Na wakati ujao ukoje? “Mwaka huu tunaoumaliza umekuwa wazimu sana, Nahitaji muda na nafasi ya kutafakari, kurudi jikoni ni muhimu kwangu”, majibu. "Mimi ni mtu ambaye napenda kuwa jikoni kufikiria kupika, na ni ngumu sana kwangu kufanya hivyo nje ya hiyo. Tunapaswa kuishi kati ya jikoni na ulimwengu wa maonyesho ya umma ya kazi yako na mimi mwenyewe; na kwangu ulimwengu huu wa mitandao ya kijamii, karamu ni utelezi, ni ulimwengu ambao siendi vizuri sana. Sijali kuwa huko, lakini nahitaji kurudi jikoni sasa."
Hati iliyoandikwa na Luis Moya.