Manchego ratatouille, classic
Kama wewe ni "catacaldos" na wewe ni katika yote "fregaos" kana kwamba wewe ni a "rocker" au kurudi mjini kama kweli "haraka" Ni muhimu kutawala lugha Albacete unapoketi mezani.
Kuwa mwangalifu, tunahifadhi nafasi kwa **" mbwa wa kijivu" ( wenye pupa), wale "wanaosengenya" (vitafunio kati ya milo) au wale wanaopendelea "kuburudisha" (mtaro) ** kujaza matumbo yao. Njia moja au nyingine, hii ndiyo unayohitaji kujua ili kuagiza kwenye meza ya chakula cha jioni. Albacete na haionekani kama a "mangari" (nyekundu) .
Mwana-kondoo ni lazima
jam
Ni moja ya sahani zinazovutia zaidi katika orodha yoyote ya kujiheshimu wakati mtu anaingia mgahawa kutoka mkoa wa ** Albacete .** Ingawa inachukuliwa kuwa sahani ya msimu wa baridi, Inaliwa mwaka mzima.
Imetengenezwa kutoka viazi zilizosokotwa kwenye chokaa na cod, vitunguu na mafuta, kimsingi. Kawaida huvikwa taji yai ngumu ya kuchemsha na karanga. Ilikuwa ni sahani ya mchungaji ambayo iliwasha moto hata wale walio na shaka zaidi na katika maeneo mengi ni kawaida tumikia kwenye chokaa yenyewe.
uji
Si rahisi kupata sahani hii katika mikahawa katika mkoa wa Albacete, kwa hivyo ikiwa unaipata kwenye menyu, usisite kuiuliza. Gachasmigas ni tofauti ya uji wa Manchego ambayo unga huingizwa baadaye.
Kawaida hupikwa na chorizo, longaniza na bacon ingawa pia kuna anuwai na dagaa, na kwa kawaida huambatana na zabibu. Ni sahani yenye nguvu sana kwa hivyo unahitaji kujua kuwa digestion ni nap na zaidi nap.
Mwanakondoo
Katika Albacete mfalme wa nyama bila shaka ni mwana-kondoo. Kwa kweli, mikahawa mingi inaweza karibu kuainishwa kulingana na jinsi wanavyopika mnyama.
Mwana-Kondoo ni nyama na Kiashiria Kilicholindwa cha Kijiografia hapa Albacete na nyama yake inathaminiwa sana kwenye grill na barbeque, kwa kuwa inatoka umbile maridadi sana na ladha isiyo na nguvu hata kidogo. Njia mbili ni za kawaida katika Albacete kupika kondoo: kuchomwa na katika kitoweo.
Vyakula vya albacete zaidi ya makombo
ratatouille
Manchego ratatouille pia ni sahani nyingine kuu ya gastronomia Albacete. Hatupaswi kusahau hilo jimbo la Albacete lina ardhi nzuri sana na kwa hiyo malighafi nzuri sana.
Kichocheo ni rahisi: nyanya, pilipili na zucchini , yote yamepikwa kwenye moto mdogo. Jambo la jadi ni kuitumikia ndani sufuria ya udongo na yai na watu wa Albacete wanapenda kula moto na baridi.
mvua
Pia huitwa katika baadhi ya mikoa kama "mojete", Ni saladi ya kawaida ya nyanya kutoka kwa Albacete na hiyo haiwezi kukosa kwenye meza kati ya kalori nyingi pamoja. Kichocheo yenyewe haina siri tangu ni sahani ya nyanya na tuna, vitunguu vya spring na mizeituni.
Jambo la kuvutia ni nyanya ya kikatili iliyopo katika ardhi ya Albacete. Baada ya kuondoka kwa saa ya kupumzika, mchuzi unaobaki chini ya sahani ni makamu halisi. Haiwezekani kuacha kuzama mkate, kwa hiyo jina la sahani.
Vitunguu Mataero au Ajopringue
Tunasimama kwenye moja ya sahani za Albacete gastronomy ambazo unapenda au unachukia. Na ni kwamba kitunguu saumu huua, katika baadhi ya maeneo ya doa pia huitwa ajopringue, ni sahani ya viungo sana ambayo inatumika ini ya nguruwe, bacon na pancetta kwa furaha ambayo hata inatisha.
Kioo kidogo cha koni za ajopringue na atascaburra
Mara baada ya kupikwa, iliyotiwa viungo na paprika na mdalasini kimsingi, ambayo inatoa sahani ladha ya tabia sana. Daima imekuwa sahani ya kawaida sana ya siku ya kuchinja na njia bora ya kula ni pamoja supu za mkate.
Watawala wa makombo
Rula za migas hutofautiana kidogo na zile zinazotengenezwa katika nchi jirani Mji halisi Y Jaen . Sahani hii, kutoka kwa ubunifu wa wachungaji Ili kuchukua faida ya ziada ya mkate wa siku iliyopita, wanafanya kazi nao mkate uliovunjika, chorizo, ham, Bacon, vitunguu na mafuta miongoni mwa viungo vingine.
Inajulikana kuwa ili makombo yawe kamili, muda mwingi lazima utumike kugeuka na kugeuka juu ya moto mdogo. Sio makombo kavu kama yale ya Extremadura na katika msimu wa joto, ambaye alisema kuwa huwezi kupinga joto na makombo kadhaa?
Jibini iliyokaanga
Mmoja wa waanzilishi ambao hawawezi kukosa kutoka kwenye meza ya watu wema kutoka Albacete. Na tuko ndani doa , eneo la moja ya jibini la kimataifa zaidi katika nchi yetu, hivyo jibini haiwezi kushindwa kuchukua hatua kuu.
Katika Albacete, jibini iliyokaanga inaonekana kwa namna ya kete za kukaanga ambazo huongezwa , ikiwa inataka, nyanya au jamu ya matunda nyekundu . Ni appetizer ladha, kamili kwa ajili ya kuoanisha na divai nzuri ya ardhi wakati mtu yuko nje kwa tapas kutoa yote. jibini, daima manchego.
Jibini iliyokaanga na jamu ya nyanya
flakes na maua
Flakes ni mojawapo ya pipi za kawaida katika vyakula vya Castilla la Mancha na, ni wazi, huko Albacete wana jukumu kubwa katika maduka yote ya keki yanayojiheshimu. Ni tamu ya kawaida ya Krismasi ingawa huliwa mwaka mzima.
Ni unga mzuri wa kukaanga ambao baadaye imepakwa sukari na asali. Pia kuna aina nyingine ya flake ambayo hufanywa (bila cream kama sheria ya jumla) na ukungu unaofanana na ua na kwamba awali Ilitumika wakati wa Pasaka. Wao ni ladha.
anapumua
Ikiwa baadhi yenu ni mashabiki wa pumzi za Alpujarras , ni wakati wa wewe kujua kwamba huko Albacete wana tamu sawa. Kupumua kwa Albacete, ambayo inasemekana wana asili yao katika mji wa Aýna , zinatengenezwa na meringue na almond zilizokatwa kupikwa kwa moto mdogo sana.
Keki imewekwa kwenye kofia ya muffin na iko tayari kuimeza bila huruma. Ukiacha Sierra del Segura , usisahau kupata begi la vitamu hivi.
Miguelitos
Katika kadi ya kitambulisho ya gastronomiki ya Albacete huwezi kukosa ile ambayo inawezekana iko tamu ya kimataifa zaidi ya mkoa , Miguel.
Miguelitos de La Roda
Tamu hii, asili ya mji wa Albacete wa gurudumu na ambayo tayari tumetoa heshima fulani, inategemea keki ya maridadi keki ya puff iliyojaa cream ya keki.
Tamaduni ya kupendeza ya kuila bila kufanya fujo ya kila kitu ni ponda kwa kitambaa na kula kama ilivyo. Miguelitos wa Ya kisasa wao ni taasisi, na wamekuwa wakitengeneza kichocheo sawa kwa miongo kadhaa
Zurracapote
Ni kinywaji cha kawaida sana huko Albacete ingawa hutumiwa katika sehemu zingine za Uhispania ambapo divai ina umuhimu fulani. Katika ufafanuzi, s Matunda anuwai kama vile pechi na matunda ya machungwa huachwa kwa divai kwa siku kadhaa, walio na ladha pamoja na mdalasini.
The Vujadamu kusababisha ni kunywa ambayo inaweza kuwa hatari, kwa sababu inaingia peke yake. Kuna aina fulani ya zurracapote ambayo hutumiwa divai nyeupe badala ya nyekundu.