Unaanza na Glimpses, endelea na bustani, milima, bahari na uwindaji ... lakini usisahau kuacha nafasi ya dessert!
Mbali ni ule mgahawa kwenye barabara ya A-42 ambapo Ivan Sardinian alianza vyakula vyake vya Toledo na ambavyo alipata nyota ya Michelin.
Inatekelezwa kwa sasa njia mpya ya utumbo kutoka El Cigarral del Ángel, moja ya nafasi nzuri zaidi ambayo inaweza kupatikana nje kidogo ya Toledo.
Hapo mwanzo shamba hili lilikuwa jumba la kifahari la Warumi na baadaye lilibadilishwa kuwa bustani ya Waarabu. Siku hizi ni sigara ya burudani kwenye ukingo wa Tagus na bustani kubwa ambayo kupitia ni raha ambayo inafaa kufurahiya kabla (na baada) kukaa mezani.
Ikiwa tunaongeza kwa hii vyakula vya Ivan Cerdeño na maoni mazuri ya Toledo ambayo inalazimisha, matokeo ni karibu na uchoraji na El Greco.
Vyakula vya La Mancha na maoni ya Toledo
Chumba kilicho kwenye ghorofa ya kwanza kinatawaliwa na mwanga wa asili na shukrani kwa mchanganyiko wa nafasi ya ukarimu kati ya meza na mpangilio wa kipekee unaozunguka mgahawa, kumtenga mlaji na kumfunika katika mazingira ya kipekee.
hutolewa menyu tatu za kuonja zilizolenga bustani ya Toledo kazi na tamaduni mbalimbali ambazo zimepitia hapa, bila kupoteza mtazamo wa Tagus, ambayo huvuka jimbo hilo.
Haiwezekani pia kuzungumza juu ya Montes de Toledo kupikwa kupitia usimamizi bora wa mchezo.
Menyu inaitwa 'Kumbukumbu za Cigarral' Ni kamili zaidi na inatoa ladha ya kina zaidi ya shoka hizi tatu kuu ambazo vyakula vya Iván vinazunguka.
Ivan Cerdeño huko El Cigarral del Ángel
Wanaashiria mwanzo Glimps, kuumwa kidogo kama appetizer ambayo huangaza kaakaa na ambayo huandaliwa kwenye meza ndani ya chumba chenyewe.
Inaendelea na 'Mazingira, bustani na kando ya mto' ambapo ni vigumu kuchagua sampuli tu ya ufafanuzi unaoitunga lakini inajitokeza pilipili ya kijani na sardini au mkate wa tangawizi na amaranth kwamba kwa vipengele vichache wanaiweka thamani mbinu kubwa ya Ivan.
Katika block inayofuata inaitwa 'vyakula vya mlima na bahari' kuna nafasi ya kupendeza katika utekelezaji na uzuri. Mfano mzuri wa hii ni eel na mboga na mboga.
Mchicha wa kukaanga na sikio na espardeñas
pia mambo muhimu tabia kali zaidi ya vyakula hivi na urchin ya baharini na pudding nyeusi, viungo viwili vinavyoweza kueneza kaakaa peke yao na ambavyo hapa vinashirikiana katika usawa mgumu na uliofikiwa vizuri wa nguvu.
mfululizo wa mwisho, 'shajara ya uwindaji', inatupa furaha ya mwisho kabla ya desserts, the joto hare terrine Ni mfano kamili wa kufungwa kwa sehemu yenye chumvi na ndipo Iván anang'aa sana.
Sehemu ya tamu huacha ladha ya kupendeza kinywani na manukato zafarani jibini wimbi peari na chestnuts na truffle, ufafanuzi unaozingatia kuridhisha.
Peari, chestnuts na truffle
Chumba hicho kinasimamiwa kikamilifu na Anikka Garcia-Escudero, ambaye anaongoza timu changa na yenye shauku ambayo inakamilisha uzoefu.
Kwa kuongeza, yeye anajibika kwa sommelier na hutoa chupa nje ya mzunguko wa kawaida ikiwa ni pamoja na marejeleo ya mavuno ya zamani ambazo zinapatana kila wakati na baadhi ya sahani zenye nguvu zaidi kwenye menyu.
Kuku kuku na caviar
Mlo wa Ivan Cerdeño kutoka La Mancha hauachi kukua, ukiungwa mkono na marejeleo ya Kirumi na Kiarabu, kifahari, sahani za hila na tofauti za kuvutia sana kwenye palate.
Mchanganyiko mpya kulingana na mapishi ya jadi ambayo ni urithi wa mji wa Toledo, gastronomic na kitovu kiuchumi kwa miaka mingi.
Menyu tatu za kuonja na mazingira ya kipekee