Na Mpishi wa Keki ya Ufunuo wa Madrid Fusión 2021 ni…
Washindi 6 na mshindi mmoja: Castilian-La Mancha Fátima Gismero , pamoja na sadaka ya mlozi, matunda yaliyokaushwa kwa ubora wa juu wa nchi yake . "Tumeunda upya mlozi, na mousse ya mlozi ambayo msingi wake una a almond kupikwa kwa joto la chini , iliyofunikwa na maziwa ya mlozi yenye cream na inulini, na kipande cha mkate na keki ya mlozi”. Kila kitu, kwenye sahani katika umbo la mlozi uliotengenezwa na kauri kutoka Albacete, ambayo huzunguka uumbaji wake unaoitwa. "Almond, kutoka asili hadi mageuzi".
Jury la Tuzo ya Mpishi wa Keki ya Ufunuo katika kongamano la chakula cha jioni Madrid Fusión 2021 , iliyoongozwa na Paco Torreblanca, mtayarishaji wa vyakula kutoka Alicante na ambayo pia ilijumuisha Javi Antoja kutoka Montagud Editores na Puy Vélez kutoka Moulin Chocolat, ilitathmini uwasilishaji, utayarishaji, ladha na uhalisi katika kuonja kipofu kwa dessert sita.
Fátima Gismero, Mpikaji wa Keki ya Ufunuo wa Madrid 2021
"Ni tuzo kwa timu nzima na kwa familia yangu, kwa sababu inaonyesha kazi na bidii ya wazazi wangu ambao wamekuwa wakiniunga mkono kila wakati. Imepita miaka 25 tangu walipofungua duka la kuoka mikate, ingawa babu yangu alikuwa tayari mwokaji”. Na zaidi ya miaka miwili iliyopita, Fátima, baada ya kusoma huko Madrid na Barcelona au kufanya mazoezi na wapishi wa maandazi kama Jordi Roca, alichukua usukani wa biashara ya familia, mkate walio nao huko Pioz (Guadalajara), kilomita 60 kutoka Madrid. ndani ya Keki ya Bakery Fatima Gismero . Kati ya ubunifu wake wote, anapendekeza donuts (mapishi ya bibi yake), pastes za mlozi na chokoleti za asali ya Alcarria, ingawa hatukuweza kupinga babka yake, panettone au pistachio na croissants ya strawberry na ambaye anatushangaza kwenye akaunti yake ya Instagram. .
Zawadi ya pili ilienda kwa mpishi wa keki Estela Gutiérrez, kutoka Estela Hojaldre, ambaye ametengeneza keki cream mille-feuille iliyotiwa machungwa na mdalasini . Jambo lake, bila shaka, ni keki ya puff: katika semina yake ya ufundi ya maandazi huko Madrid unaweza kujaribu tamu hii ya kitamaduni ya Cantabrian, ya kawaida ya Torrelavega, lakini pia ya Cabezón de la Sal, ambapo alijifunza biashara hiyo na baba yake katika kiwanda cha mkate cha Pedro Gutiérrez..
Kuwa mwangalifu, hivi karibuni keki ya puff inatoa mengi ya kuzungumza juu: sote tunajua nini mtende mzuri unatupoteza ... au keki nzuri ya Murcian.
Wengine walioingia fainali walikuwa Álvaro Rodríguez Seda kutoka mkahawa wa Santerra (Madrid), Gemma López kutoka Refectorio, mkahawa wa kiwanda cha divai cha Abadía Retuerta (Sardón del Duero, Valladolid); Carmen Capote, kutoka duka la chokoleti na keki la Madrid 24 Onzas (Madrid), anapenda sana chokoleti na Pablo Queijo kutoka Viú Espacio Gastronómico (Barbate, Cádiz).