Mikahawa bora katika mkoa wa Castellón
BENICARLO
Raul Resino _(Alicante, 2; simu. 964 86 55 05; €€€) _
Mpishi bora wa mwaka wa 2016 na pia moja ya dau za kibinafsi na za mkazo zaidi huko Castellón. Zamani za huyu Madrilenian sio dogo: Martín Berasategui, El Racó de Can Fabes na El Celler de Can Roca.
Kutoka angani hadi kona hii ya Maestrazgo na Costa Azahar katika ofa (bila menyu) iliyoelekezwa kwa milo 30 kupitia 19 sahani hiyo wanazungumza juu ya eneo , samaki kutoka sokoni, mboga za kikaboni na idadi isiyo na kikomo ya maandalizi kulingana na bustani na bahari (hakuna nyama): sandwichi za mwani, chapa ya cod na pilipili tamu, Pa Amb Tomàquet deconstructed au kitoweo cha watu wa kale Mabaharia wa Benicarland . Ni anasa kuwa na Raúl karibu sana.
Licha ya avant-garde, pia kuna mahali pa sahani za kitamaduni kama vile "** wali mdogo huko Castellón".**
Oyster hii itakufanya ulie
CASTELLON DE LA PLANA
** Elea ** _(Navarra, 58; simu. 964 03 16 84; €€) _
Adrian Merenciano inakuja kuleta mapinduzi kwenye mandhari ya kuchosha ya jiji hilo. Nimemkosa.
Tetemeko la ardhi (la kigastronomia) kama nafasi isiyotarajiwa. Mkahawa huu, ambao una umri wa mwaka mmoja tu - ni mtoto -, umejitolea kikamilifu kwa upishi wa ubunifu kwa mkono wa Fran Bonachera na mpishi aliyetajwa hapo juu . Sahani ambapo urembo wa uzuri pia hufanya kuonekana (inathaminiwa) na kumalizia pendekezo bila hofu ya avant-garde.
Tunapenda mchezo ambao unavuma kwa ubunifu kama vile makrill ya kuvuta sigara na thyme, ice cream ya dewasabi na teriyaki; turubai inayochota saladi ya sitroberi na nyati au poularde ya Pekinese. Merenciano anaweza tu kwenda mbali zaidi na tuna furaha.
Unapokuwa na shaka, chagua menyu ndefu: Sahani 11 ambazo Flote anaonyesha safu yake yote ya ubunifu.
Au sahani zisizowezekana za Adrián Merenciano
PEÑISOLA
James House _(Avda. Papa Luna, 5; simu. 964 48 00 30; €€€) _
Wote huinuka: tuko hapo awali kipande cha historia ya gastronomy ya Bajo Maestrazgo.
Tunapenda migahawa kama James House. Tunapenda hali ya uaminifu na familia ("Nimepigana maisha yangu yote kulinda familia yangu", Michael Corleone) ya hekalu hili lililowekwa wakfu kwa vyakula vya dagaa, lililoanzishwa na Jaime Sanz mnamo 1967 na leo katika mikono imara ya mwanawe, pia James.
ajabu ya Carpaccio ya kamba nyekundu ya Mediterranean , ortiguillas, espardeñas au kamba za Peñíscola zilizopikwa kwa maji ya bahari. Usiwe na haraka baada ya chakula cha jioni, furahia mazungumzo ya mpishi na kiini cha yai kilichochomwa Toast ya Kifaransa na ice cream ya nougat.
Upendo wake kwa sinema unapuliziwa katika vyombo kama vile Mchele wa Calabuig, pongezi za dhati kwa filamu ya Berlanga.
VALL D'ALBA
Kal Paradiso _(Avda. Villafranca, 30; simu. 964 32 01 31; €€€) _
Pendekezo la ubunifu ambalo pantry yake inategemea mila ya upishi ya Castellón; gem mjini.
Tangu Miguel Barrera na Angela Ribes kuchukua amri ya hii Nyumba ya kula ya familia iliyoanzishwa mnamo 1973 hakuna kitu kimekuwa sawa huko Castellón.
Unaweza - na unapaswa - kuzama ndani ya eneo na utafute jikoni hiyo kubwa ambayo inaonekana mbele ya nyingine yoyote: hakuna tata! Pendekezo hilo limegawanywa katika menyu nne (**Daily, Gastro-mercat, Tradition na Miguel Barrera)** ambazo zinatoka kwenye imani ya kawaida ya wali wa njiwa wenye kunata na konokono wa milimani hadi vituo 11 vya menyu ya gastronomiki . Jikoni ya soko, pantry na akili ya kawaida; tunahitaji nyumba zaidi kama Cal Paradis.
Dagaa wazuri na samaki wabichi kutoka soko la samaki la Grao, huko Castellón.
Michezo ya Miguel Barrera na Ángela Ribes haina kikomo
DAMUSI
Nyumba ya Manolo _(Pº Marítimo de Daimús, 5; simu. 962 81 85 68; €€€€) _
Baa bora ya ufukweni nchini Uhispania? Sauti na wazi: ni.
Maendeleo kama mpishi na mjasiriamali wa gastronomic wa Manuel Alonso (kutoka kwa taasisi ndogo ya familia, nyumba ya kula ya familia Alonso Fominaya, katika Daimús karibu haijulikani , hata moja ya mikahawa bora katika Jumuiya ya Valencian) ina maelezo rahisi kama si ya kawaida: imani. Amechongwa kwa chuma na makaa, bila cheche ya kusita katika upishi wake na talanta yake.
Leo, pendekezo la ubunifu la mgahawa huu halina kifani: makrill na chamomile, urchin bahari, pweza na cauliflower, mayai na mikunga au totem turbot.
Furaha ni kuwa na amontillado baada ya menyu ya kuonja , akitazama kwa raha jioni ikianguka kwenye mojawapo ya vyumba vyake vya jua vinavyoelekea baharini.
€ Chini ya €10
€€ Hadi €20
€€€ Hadi €50
€€€€ Zaidi ya 50 €
*Unaweza kupata Mwongozo wa Kiuchumi na Mvinyo wa 2018 katika toleo la dijitali la vifaa vyako, kwenye Manzana , Zinium Y google play .