Toleo la tatu la Mashindano ya Dunia ya Panettone , iliyoandaliwa na Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria (FIPGC) , tayari una mshindi: Fabio Albanese ameshinda tuzo kwa 'Panettone Bora Duniani' ya 2021 katika kitengo cha 'classic'.
Ndio mwaka jana Francesco Luni (Pasticceria Estense) na Ruggiero Carli (Borsari Emporium) alichukua medali ya dhahabu kwa 'Miglior Panettone del Mondo' katika miji ya Italia ya Padua na Badia Polesine , kwa mtiririko huo, mwaka huu tuzo ya juu zaidi imesafiri kwenda Pregiata Forneria Albanesi, huko Fiano Romano (jimbo la Roma), ambapo Fabio Albanesi anapika uchawi wake.
Shindano hilo, lilifanyika saa Kituo cha Congress cha Palazzo Rospigliosi Roma mnamo Oktoba 10, imekuwa Washiriki 300 kutoka kote ulimwenguni (kutoka Japan hadi Amerika kupitia Australia), ambao wameshindana katika vikundi vinne: classic, ubunifu, iliyopambwa na isiyo na gluteni.
The jury wa Mashindano ya Dunia ya Panettone yameundwa na Mabingwa kumi wa Dunia wa Keki: Robert Latani , rais wa jury pamoja na Matteo Cutolo, Paolo Molinari, Enrico Casarano, Claudia Mosca, Gianluca Cecere, Francesco Luni, Luca Borgioli, Pasquale Pesce, na Ruggiero Carli.
Haiwezekani kupinga.
Katika kategoria 'ubunifu' , mshindi amekuwa Luca Porretto, kutoka Pasticceria Beverara (Bologna).
Tuzo la 'Panettone Iliyopambwa Bora' ilikuwa kwa mtengenezaji wa keki Flavia Garreffa.
Mwishowe, katika kategoria 'bila gluten' , mshindi amekuwa Sacromonte Srl.
Kwa maneno ya Robert Latani , rais wa jury na wa Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria e Cioccolateria na Bingwa wa Dunia wa Keki, "Tunafurahia matokeo kwa sababu tuna uhakika kwamba shindano hili linaweza kuwa kwa wengi mahali pa kuanzia au uthibitisho wa njia, na juu ya yote, bima kusambaza sanaa ya confectionery ulimwenguni kupitia mashindano haya".
FABIO ALBANESI: PANETTONE BORA ZAIDI DUNIANI
"Mwanaume, ili kujitambua, lazima Fanya kile unachofanya vizuri zaidi katika maisha yako." ni maneno ya kwanza ambayo yanaweza kusomwa kwenye mtandao wa Fabio Albanese.
Kabla ya kuwa kazi yake, ya mkate ulikuwa wokovu kwa Fabio Albanesi (Roma, 1966), kwa kaka zake na kwa mama yake, Bianca.
"Niliweka mikono yangu kwenye unga kwa mara ya kwanza nikiwa na umri wa miaka saba, nilipokuwa nikiruka shule kwenda kufanya kazi katika duka la mikate lililo karibu.” Alifanya hivyo ili kusaidia nyumbani, kwa sababu ya hali mbaya ya kiuchumi: "Nilifanya hivyo nikijua kwamba kwangu mkate haukuwa tu bidhaa ya kazi, lakini aina ya sanaa," anasema Fabio mwenyewe.
Polepole, unga na chachu vikawa maswahiba wake wa maisha na akawa mtaalamu, kukata meno yake katika mikate kama Bonesi Giuseppe, Rossini Pietro, Valli Giuseppe, El Gianfornaio na Zefferino huko Roma.
Mradi wake mkubwa bila shaka ni Pregiata Forneria Albanesi , ambao majengo yao ya kwanza yalifunguliwa mnamo 2005 huko Roma. Kufikia 2015, walianza kuingiza alama mpya za uuzaji: mkate Precious Albanesi huko Senigallia , nyingine Pregiata Forneria Albanesi katika Fiano Romano na Pregiata Forneria Albanesi, pia huko Senigallia.
Aidha, anafanya kazi kama mshauri na mwalimu, ni rais wa Confartigianato Imprese Roma (sezione panificatori) na ameshirikiana na RAI na Mediaset.
Fabio Albanesi ashinda medali ya dhahabu kwenye Campionato Mondiale del Panettone ya 2021.
Sio mara ya kwanza kwa Albanesi, inayojulikana kama "Mwalimu wa Kuoka kwa Kisanaa" (Master of Artistic Bakery) anatunukiwa kwa talanta yake kubwa, kwa sababu tuzo kadhaa za Italia na Ulaya zinamtangulia.
Utambulisho wake wa kwanza ulishinda nchini Uswizi mnamo 1998, akimaliza wa pili katika mashindano Mashindano ya Kimataifa ya Le Grouyière. Tangu wakati huo, haijaacha kuvuna mafanikio.
Ameshinda tuzo ya kwanza katika Mashindano ya Italia ya Mkate wa Kisanaa (Mashindano ya Mikate ya Kisanaa ya Italia) wakati wa miaka minne mfululizo (kutoka 2000 hadi 2003) na nafasi ya kwanza katika Mashindano ya Uropa ya Mkate wa Kisanaa.
Kwa panetto tajiri!
THE ITALIAN FEDERAZIONE PASTICERIA GELATERIA CIOCCOLATERIA
The Federazione Italiana Pasticceria Gelateria Cioccolateria (Shirikisho la Kiitaliano la Keki, Ice Cream na Chokoleti) ni sekta ya Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria (FIPGC), ambayo ina uwepo wa kina katika eneo la Italia, ikiwa na wajumbe kwa kila eneo na wajumbe wadogo kwa kila mkoa.
Ujumbe wake si mwingine ila "Shirikiana na hali zote zilizopo za ushirika, na wauzaji wa jumla, shule za kitaaluma, shule za upishi, wataalamu wote. (bila ubaguzi) ambao, kama sisi, wanataka kuimarisha zaidi na zaidi Imetengenezwa Italia ", wanajieleza.
Kwa ndani, ina timu inayoitwa 'Equipe Eccellenze Italiane Pasticceria Gelateria Cioccolateria' iliyoundwa na wanachama wengi ambao wamekusanya zaidi ya medali 580 za dhahabu katika mashindano ya kimataifa na ya ulimwengu.