Kuwinda, mantra yake
CAMPASPERO
Mannix (Felipe II, 26 tel. 983 69 80 18) €€
Grisi ndogo ambayo Eusebio mkuu alianzisha leo ni kigezo cha barbeque bora zaidi.
Mwana-kondoo bora zaidi wa kunyonya nchini Uhispania yuko hapa Y Marco na Carmen, watoto wa Eusebio Wanafanya kazi kwa bidii ili kuweka bar juu.
Tanuri za adobe na udongo na mti wa mwaloni unaowasha makaa Ndio siri pekee ya nyama hii ya nyama ambayo vianzilishi havipunguzii, kama vile mikate ya vitunguu saumu ya dhahabu, mboga za kukaanga au saladi za kupendeza.
Baada ya mwana-kondoo anayenyonyesha, ni lazima kuacha pengo kwa dessert zilizotengenezwa nyumbani, nyingi sana na ambazo ni marufuku kuacha chochote kwenye sahani.
Pia wana a nyumba ya kupendeza ya vijijini na uwezo wa kuchukua watu sita hadi nane.
Mwana-kondoo bora zaidi wa kunyonya nchini Uhispania yuko hapa
MATAPOZUELOS
Duka la dawa la Matapozuelos (Meya wa Plaza, 2 tel. 983 83 29 42) €€
Miguel Ángel de la Cruz na baba yake, Teodoro, vizazi viwili na jikoni mbili.
Kukabiliana na mila ya baba yake, Miguel Ángel amebadilisha vyakula vya Valladolid na shauku yake ya kukusanya na kujitolea kwake pata matokeo bora kutoka kwa Tierras de Pinares, nyumba yako iko wapi.
Kwa hivyo, vitu vya kustaajabisha kama vile supu yake ya pine nyeupe iliyofaulu na trout na aiskrimu ya pine nut iliyooka na mimea ya mto au yai la maziwa ya kondoo na uyoga. ili kila kitu kibaki katika familia, Albert, kaka yake, inasimamia kiwanda cha divai kwa uangalifu, kilichojaa marejeleo kutoka eneo hilo.
Yeye ndiye aliyekamua juisi kutoka kwa msonobari ambao haujaiva kana kwamba ni tunda la machungwa. Mawazo kwa nguvu.
Ufalme wa starehe na maonyesho ya kupendeza
DUERO SARDON
Refekta (Abadía Retuerta LeDomaine tel. 983 68 03 68) €€€€€
Abasia ya Retuerta LeDomaine Ni mojawapo ya hoteli za kupendeza zaidi nchini, yenye vyumba 27 vya watu wawili na vyumba vitatu, pamoja na spa ya kuvutia.
Marc Segarra, mwanafunzi wa Aduriz , alichukua kijiti cha Paul Montero na jukumu la kudumisha kiwango cha juu.
Mapenzi yake ya mboga mboga na mimea yenye harufu nzuri yanaonekana katika sahani kama vile chaza kukaanga, cream ya juniper, zabibu na coriander, artichoke ya pipi ya Yerusalemu na peari na lavender au boletus iliyochomwa.
Nguvu (iliyopepetwa) huja na foie iliyochomwa na kinoa, shamari na infusion ya thyme na kiuno cha mawindo kilicho na tufaha na iliki iliyochacha.
Katika kiwanda cha divai, vin za Abadía Retuerta zinatawala , vito vya nyumba vinapatikana hapa pekee, lakini jihadhari na marejeleo mengine.
Refekta
JIJI LA VALLADOLID
Damaso (Corbeta, s/n. La Galera Country Club. Tel. 983 40 53 72) €€
Mabadiliko ya eneo yametoa kifurushi kipya kwa vyakula bora vya Dámaso Vergara.
Kuketi katika nyumba hii daima ni mshangao kwa sababu ya kiasi gani menus hutofautiana na jinsi vigumu si kuondoka na tabasamu kubwa.
Katika ziara yake ya hivi majuzi alikasirishwa na tripe yenye nguvu, foie gras iliyochomwa na tufaha, kaa buibui na wali wa kaa, njiwa aliyeangaziwa kwa mwani na mimea ya chumvi, hake laini iliyokaushwa na vitunguu saumu nyeupe na. ng'ombe alikomaa kwa siku 40 na hollandaise ya coriander na yucca.
Miongoni mwa desserts, pai nyembamba ya apple na ice cream ya Castilian tocinillo sana. Katika hatua hii, moja ya marejeleo muhimu ya vyakula vya Valladolid, ikiwa sio zaidi.
Ingawa nje ya mji maoni ya kupendeza na mtetemo huo wa klabu ya nchi ulioharibika huipa nafasi mpya makali yake.
Mayai Benedict huko Dámaso
Paco Espinosa (Paseo Obregón, 16 tel. 983 33 09 88) €€
Siri iliyo wazi kutoka kwa njia iliyopigwa shukrani kwa samaki wake.
Karibu na La Victoria , si mbali na katikati lakini mbali na mtalii asiyejua lolote, Paco Espinosa Inajivunia bandari iliyo na menyu ambayo inafahamu soko kila wakati na maandalizi rahisi katika sehemu nyingi.
Wao ni maarufu kwa sardini zao na vitunguu na mafuta, ambayo hushinda katika bar iliyojaa ndoano za kuuma kabla ya kwenda kwenye chumba na kuzindua nyavu.
Pishi ya kina na mapendekezo mazuri, bora kushauriwa.
Ngano (Dyes, 8 tel. 983 11 55 00) €€
Víctor Martín jikoni na Noemí Martínez sebuleni Wao ni "mabalozi" wa Valladolid haute cuisine. Uvumilivu na mapenzi havikosi.
Ingawa pia wana menyu, jambo bora zaidi la kufanya kwenye hafla ya kwanza ni kuchagua moja ya menyu mbili za kuonja, Sikukuu au ya Dunia, ambapo wito wake wa kuacha alama kutoka kwa kitabu cha mapishi cha jadi cha Castilian uko wazi sana.
Uthibitisho wa hili ni saladi ya veal na apple ya kuvuta sigara, maharagwe na uyoga wa msimu, cod na mchicha na chickpeas (ndiyo, wafalme wa kitoweo) au mchele wa Iberia.
Noemí anajua kuhusu mvinyo, anafurahia kuzitoa na anasimamia kiwanda cha kuvutia cha divai.
€ Chini ya €10
€€ Hadi €20
€€€ Hadi €50
€€€€ Zaidi ya 50 €
*Unaweza kupata Mwongozo wa Kiuchumi na Mvinyo wa 2018 katika toleo la dijitali la vifaa vyako, kwenye Manzana , Zinium Y google play .