migahawa bora katika jimbo la Pontevedra
IMEBADILIKA
Yayo Daporta _(Hospitali, 7; simu. 986 52 60 62; €€€€€-€€€€€€) _
jikoni ya kisasa . Ladha za mwalo wa Arousa hutawala toleo hili la kizushi la Rias Baixas .
Ilifunguliwa mnamo 2005 katika jumba la kifahari katika kituo cha kihistoria, Yayo Daporta haikuchukua muda mrefu kuwa rejeleo la gastronomia la Cambados , hali ambayo haijapoteza tangu wakati huo. Chao ni vyakula vinavyotolewa kwa baharini, kwa ** samakigamba wa kienyeji ,** ambao mpishi, anayetoka katika familia ya samakigamba, anajua vyema.
Ladha za kitamaduni zimesasishwa bila kupita kiasi: clams katika mchuzi wa mwani wa codium ya kijani ; nyama ya ng'ombe iliyokatwa na cod tripe katika mchuzi wa pilpil; makrill ya farasi iliyochomwa na juisi yake na mkate wa mahindi.
Pendekezo la mvinyo la Esther Daporta , dada wa mpishi, ni mali nyingine kuu ya mkahawa huu unaothaminiwa.
Nguruwe za Yayo Daporta
LALIN
msaga _(Rosalía de Castro, 17; simu. 986 78 20 55; €€€) _
Vyakula vya jadi vya Kigalisia. Je! nyumba ya nembo ya kitoweo (katika kile kinachochukuliwa kuwa mji mkuu wa Kigalisia wa sahani hii) ina mmoja wa wapishi wa Kigalisia na makadirio makubwa zaidi.
Tangu katikati ya miaka ya 1980, La Molinera imejitengenezea jina kulingana na kupikwa -kweli anthological-, nyama nzuri na nini hakika samaki bora katika Galicia ya Kati.
Miaka michache iliyopita Diego "Moli" Lopez , mwana wa waanzilishi, alirudi, baada ya kupita Solla, La Terraza del Casino (Madrid) na Dos Cielos (Barcelona), kuleta kwa biashara ya familia kipengele cha vyakula vya kisasa vya Kigalisia, na unyeti usio wa kawaida.
Menyu yao ya kuonja ni chaguo linalopendekezwa sana.
AU GROVE
D'Berto _(Luteni Domínguez, 84; simu. 986 73 34 47; €€€€€-€€€€€€€) _
Mkahawa wa vyakula vya baharini . Hekalu kwa ajili ya aina ya Mito ya Kigalisia ambayo dagaa tu wa ubora usio wa kawaida hufika kwenye menyu.
Au Grove ni mojawapo ya miji mikuu ya vyakula vya baharini na mikahawa ya Kigalisia D'Berto , hakika, mahali pazuri pa kukiangalia, si hapa tu, bali katika Rías Baixas zote.
Ufafanuzi wa jadi na rahisi hufanya bidhaa kuangaza. Vipande adimu, viwango vya kawaida na ufuatiliaji mkali wa msimu hufanya menyu kubadilika bila kupunguza kiwango.
Wakati wa baridi kaa buibui ni malkia wa mito na katika nyumba hii vielelezo vya kipekee vinatolewa.
Culler de Pau _(Reboredo, 73; simu. 986 73 22 75; €€€€€-€€€€€€) _
jikoni ya kisasa . Migahawa machache huweza kuunda ulimwengu wa kibinafsi kama ule wa nyumba hii kwenye peninsula ya El Grove.
Kinachotolewa hapa ni menyu ya ladha isiyo ya kawaida ambayo Javier Olleros na timu yake inaweza kupendekeza maono yao wenyewe ya vyakula vya kijani kibichi, muhimu zaidi, na vya ukali zaidi vya Kigalisia, ambamo kamwe hawaanguki katika maneno mafupi au mawazo ya awali.
Avant-garde ya upishi inapata huko Culler de Pau utu ambao huzama katika eneo hilo, lakini hiyo. inakadiriwa katika siku zijazo na mapendekezo ya bahari, bustani na msimu, ya asili isiyo ya kawaida, na hiyo hupata washirika muhimu katika wazalishaji wa ndani.
Mitazamo juu ya bustani na mlango wa mto kutoka kwa chumba cha kulia.
Mradi wa Javier Olleros wenye maoni ya mwalo huo
PONTEDRA
Eirado atoa Kuni _(Plaza de la Leña, 3; tel. 986 86 02 25; €€€€) _
Mgahawa huu mdogo unapuuza Mraba wa kuni , moyo wa jiji la zamani la kupendeza la Pontevedra. Pendekezo la utulivu, la kisasa bila kupita kiasi, ambalo linalishwa na Soko la samaki la Ribeira (ambapo mpishi Iñaki Bretal anatoka), kutoka kwa bustani za wazalishaji wadogo (katika hali nyingi za kikaboni) na kutoka kwa bidhaa, nyingi za ndani, zinazotendewa kwa heshima na utulivu. Tuna Burela iliyotiwa kimchi na kachumbari; bass ya bahari na barnacles na mayonnaise ya mwani ya codium; moto turbot ceviche.
Inafaa kuchunguza menyu zao za kuonja, kwa €45 na €65.
** Viñoteca Bagos ** _(Camiño de Serpe, s/n; Raxó; simu. 986 85 24 60; €€-€€€) _
Nafasi ambayo hulipa kipaumbele maalum kwa divai, yenye tapas rahisi na ya kitamu na menyu ya sehemu. Katika basement ya barabara kuu ya Michelena, Bagos msingi wa dau lake kwenye nguzo mbili: uteuzi mzuri wa mvinyo, uliochaguliwa kwa shauku sawa na ambayo huwasilishwa kwa mteja na menyu fupi, ya ufafanuzi rahisi lakini kutatuliwa kwa busara.
Wakiwa ndani yake samakigamba kama vile wembe au carneiros (mate) ni chaguo kubwa. tartare ya ng'ombe wa Galician na ice cream ya haradali; urchin bahari dim jumla; saladi ya kuku iliyokatwa bure; choco croquettes katika wino wao....
Moja ya orodha ya mvinyo yenye haiba nyingi zaidi huko Galicia.
Moja ya orodha ya mvinyo yenye haiba nyingi zaidi huko Galicia
POIO
Pepe Vieira _(Camiño da Serpe, s/n, Raxó; simu. 986 74 13 78; €€€€€) _
Jikoni ya kisasa. Nusu kati ya milima na bahari, mkahawa huu unaonyesha kama watu wengine wachache tabia ya Rías Baixas.
Baada ya miaka katika mstari wa mbele wa vyakula vya Kigalisia, mpishi Pepe Vieira , kutoka kwa mkono wa mwanaanthropolojia, hufanya katika menyu zake Antelia, Ardora na Arume, marekebisho ya mila katika ufunguo wa kisasa.
Matokeo yake ni sahani kama Koga iliyoangaziwa na chestnut ajoblanco na verbena ya limau ; skate iliyokaanga katika caldeirada na emulsion ya kijani ya curry na mwani wa codium; pancake rabid beetroot na nyama choma.
Ni moja ya migahawa machache sana ya Kigalisia ambayo hutoa a menyu ya vegan.
Mazingira bora ya kuhamasishwa jikoni
nyumba ya mahali _(Avda. Sineiro, 7; San Salvador de Poio; simu. 986 87 28 84; €€€€€) _
Jikoni ya kisasa. Historia ambayo inaendelea kujipanga upya kila msimu.
Pepe Solla ndiye mzalendo wa vyakula vipya vya Kigalisia. Sio tu kwamba ameweza kusasisha pendekezo la mgahawa la wazazi wake, ambalo tayari lilikuwa la kawaida wakati anachukua, lakini. Amepitisha majina mengi ambayo leo yanaashiria mwendo wa vyakula vya Kigalisia.
Pendekezo imara, ndani na msafiri kwa wakati mmoja , isiyofaa kitaalam na marejeleo katika mazingira yake. Shrimp na mwani na sikio la nguruwe; pancake-fajita ya raxo ya kuvuta sigara; karoti za kikaboni na marinade ya creamy na mchicha.
Samaki wake (malighafi na ufafanuzi) ni wa kinadharia.
SANXENXO
Tavern ya Rotilio _(Avda. del Puerto, 7-9; simu. 986 72 02 00; €€€) _
Vyakula vya Kigalisia . Mkahawa wa kitamaduni ambao umekuwa ukitetea bidhaa za ndani na mapishi ya kitamaduni kwa miongo kadhaa kwa kipimo sahihi cha kusasisha. Katika meza. Taberna de Rotilio ilihusika sana na upyaji wa vyakula vya Kigalisia katika miaka ya 1980.
Sasa inaendelea kutetea mstari huo huo katika nafasi iliyokarabatiwa karibu na marina: bidhaa za ndani, kitabu cha mapishi cha jadi kilichorekebishwa katika sehemu za kupikia na, inapohitajika, kupunguzwa kwa viboko vidogo vya kusasisha. Chakula cha baharini kizuri kutoka kwenye kingo, Monkfish caldeirada, hake ya Kigalisia.
Kihistoria ya nyumba ni scallop empanada au sandwich ya shrimp.
VIGO
** PurOsushi ** _(Castelar, 8; tel. 986 11 70 40; €€€) _
Vyakula vya Kijapani. Usafi wa Kijapani na bidhaa bora zaidi kutoka kwa Rías katika mkahawa huu, wa kipekee nchini Galicia.
Baada ya muongo mmoja na mabadiliko kadhaa ya ukumbi, timu ya **PurOsushi (zamani Osushi) ** imeboresha pendekezo ambalo ni la kibinafsi na la uaminifu kwa mila ya Kijapani kwa wakati mmoja, zoezi la minimalism ya upishi ambayo hufanyika katika baa kwa nane. diners na meza tatu au nne tu.
Heshima kwa bidhaa ya Mito ya Kigalisia inaonyeshwa hapa kutoka kwa mtazamo tofauti, wenye uwezo wa kugundua uwezekano mpya wa pantry ya ndani. Ni moja wapo ya mikahawa hiyo ambapo inafaa kujiweka mikononi mwa mpishi na kujifurahisha.
Ikiwa unaweza, hifadhi kwenye bar.
VILAGARCIA DE AROUSA
** Casa Bóveda ** _(Rosalía de Castro, 17 Carril; tel. 986 78 20 55; €€) _
Vyakula vya jadi. Katika nyumba hii, kitabu cha mapishi cha kawaida, dagaa na bidhaa za sheria za Rías Baixas. Katika meza. Imekuwa miaka 25 tangu Bóveda -Eugenia na Ramón- wamekuwa wakitetea pendekezo kwa kuzingatia ubora wa samaki na samakigamba kutoka eneo hilo na kwa ufafanuzi wa "maisha yote" bila makubaliano.
Na wanafanya hivyo kupitia kitoweo cha dagaa, samaki wa mtindo wa Kigalisia na sahani za wali ambazo hutolewa kwa kupendeza. chumba cha kulia cha classic ya nyumba hii inayoangalia bandari ya zamani ya Carril. Uchaguzi wao wa dagaa, hasa katika majira ya baridi, ni kawaida ya ajabu.
Kuwa Carril hakuwezi kukosa katika amri clams marinara style.
Lo, makofi haya ...
O Loxe Mareiro _(Forodha, 56; Carril; simu. 986 51 06 67; €€€) _
Vyakula vya kisasa vinavyolenga dagaa. Vitafunio vilivyo na muhuri usio na shaka wa timu Ugavi 2.0, iliyohifadhiwa na ghala la zamani la baharini kwenye ukingo wa bahari.
Bidhaa za Atlantiki zinaamuru katika maandalizi ya kitamu, yasiyo ngumu, yenye ufanisi na yenye kung'aa. Ikiwa hali ya hewa inaruhusu, unapaswa kufurahia mtaro wake, hata bora zaidi, wakati wa jua.
Mullet nyekundu kwenye kitoweo cha sikio la nguruwe, pai ya hake (iliyotafsiriwa upya), tartare ya farasi na San Simon cheese ice cream na pilipili ya Padron.
Moluska zake - koli, gamba la wembe, chaza, carneiro - ni muhimu: ladha yote ya kinywa bila mavazi ya kifahari.
€ Chini ya €10
€€€ Hadi €20
€€€€ Hadi 50€
€€€€€ Zaidi ya 50€
*Unaweza kupata Mwongozo wa Kiuchumi na Mvinyo wa 2018 katika toleo la dijitali la vifaa vyako, kwenye Manzana , Zinium Y google play .