Epur: kituo chako muhimu cha gastro huko Lisbon
Vincent Farges ni mpishi na kazi ndefu. Alizaliwa karibu na Lyon na alifunzwa katika maelfu ya mikahawa ya vyakula vya kifaransa hadi hatima ilimpeleka Le Buerehiesel na, kutoka hapo hadi Ngome ya Guincho mikononi mwa Antoine Westermann, ambaye wakati huo alikuwa akishauri mojawapo ya taasisi zilizofanikiwa zaidi za gastronomy ya Ureno.
Takriban muongo mmoja wa vyakula vya kifaransa vya mtindo wa Haute na labda ngumu kwa kiasi fulani kuviunganisha kama thamani dhabiti. Lakini labda Farges alihitaji kudhibitisha kuwa anaweza kuruka peke yake. na kwamba jikoni yake inaweza kuwa nyepesi, kifahari zaidi. Hata Kireno zaidi.
Usikivu maalum kuelekea ulimwengu wa mimea, nyingine ya nguvu za Epur
Na hivyo, mapema 2018, Epur alizaliwa katika kitongoji cha Chiado na maoni ya kuvutia juu ya jiji na Tagus.
Hapa umeunda nafasi ya diaphanous, kifahari lakini ya asili na bila anasa inayoonekana sana. Na ndivyo inavyofika kwenye sahani: nyimbo safi, broths wazi na bidhaa uchi, bidhaa iliyotibiwa vizuri na unyeti maalum kuelekea ulimwengu wa mimea.
maoni? Moja ya bora zaidi katika Lisbon yote
Tayari kati ya appetizers wao mshangao bass ya bahari na mafuta ya coriander na dashi, oyster, tango na radish au mousse ya parachichi na kombu. Miguso ya Asia nyepesi ambayo haizuii usemi wa bidhaa.
wanageuka kuwa na kipaji tafsiri zake za bustani, Yerusalemu artichoke, parsnip, courgette na geranium, na maji, miso-marinated vipande vya ngisi na ham na viazi vitamu kuvuta.
Pointi zilizopatikana, wepesi na matumizi ya busara ya mimea na mboga.
Fika kileleni na mullet ya siku za nyuma nyekundu na miguu ya kalvar na chanterelles. Kipaji kikubwa ambacho kinaonyeshwa kwenye vyombo vyake, na uzuri safi na makini na ulio na usawa na maelewano. Mavazi ya kifahari na mepesi ambayo hukuacha ukitamani zaidi.
Epur, nyimbo safi na bidhaa iliyotibiwa vizuri
Kana kwamba haya yote hayatoshi, imetosha Ivo Peralta, sommelier mdogo sana na mzuri ili kupitia orodha hiyo ya divai ya Kireno, huduma ni makini sana na chumba cha kifahari kina moja ya maoni bora ya jiji.
Hii ndiyo, kufikia sasa, ambayo bila shaka imekuwa ni kukutana kwangu vizuri zaidi na **milo ya haute nchini Ureno. **
Vincent Farges ana mustakabali mzuri mbele yake na Sifa zisichukue muda mrefu kuja.
Tunamtakia Vincent Farges mustakabali mwema
Anwani: Largo da Academia Nacional de Belas Artes 14, 1200-289 Lisbon, Ureno Tazama ramani
Simu: +351 21 346 0519