Maajabu sita ya Asturian
Katika miezi michache iliyopita nimejipiga teke Gijón, Oviedo, mashariki na magharibi mwa Utawala na nimekuwa na mambo mengi ya kushangaza. yote mazuri.
**1) Güeyumar (Ribadesella) **
Ya kwanza ilikuwa Gueyumar kwenye pwani ya Vega (Ribadesella). Huu NI mkahawa wa bidhaa. Ili kuweka mambo wazi, ishara inatangaza kwamba hakuna mchele na kwamba sio bar ya pwani. Ikiwa mtu yeyote alikuwa na shaka yoyote. Kwa kweli, walijenga rangi ya bluu na kwenye ukingo wa pwani ... Kaunta ya samaki hukuacha hoi: bass ya baharini, viceroys, xardas (makrill), makrill ya farasi, mullet nyekundu, turbot... zote zikiwa zimepakiwa na mafuta, kabla tu ya kuzaa, kwa wakati mwafaka wa kuzifurahia.
Abel Álvarez anashughulikia chuma na grill kwa urahisi wa kutisha (alinikumbusha Bittor Arguinzoniz na El Cano de Guetaria). Omba kupikia sahihi na uchague kwa usahihi jinsi ya kuandaa kila moja ya vipande: vifunike, vigeuze, viweke kati ya vidole viwili na jambo la kushangaza zaidi: choma vipande vikubwa juu ya makaa, wasafishaji wengi watafikiria kuwa ni antema. Naam hapana! Matokeo yake yalikuwa viceroy wa nyama nyeupe sana ambayo ilifunguliwa vipande vipande na kuweka juisi zake zote. Haishangazi kwamba Jumatatu mahali hapo hujazwa na wapishi na mgahawa umefungwa kwa mapumziko. Katika pishi uteuzi mzuri wa vin nyeupe na champagnes (mshangao mwingine). Ili kuzuia njaa, mnyunyizio wa kamba ambao unaweza kutumia mnyunyizo mwingi wa siki.
**2)Pomares (Gijon) **
Mshangao wa pili ulikuja katika nyumba ya cider huko Gijón: bustani (Av de Portugal, 86) Niligundua baadhi karanga za cauliflower ambazo zilienda moja kwa moja hadi kwenye kumi zangu bora zaidi, laini, zilizochanika, na vipande vidogo vya mboga ; kitoweo cha trotters na mchuzi wa ladha na texture; kando na andaricas (necora) kama wengine wachache, walitumikia wakiwa vuguvugu, ndivyo ninavyowapenda, na oricios (nyuki wa baharini) ambao karibu kunifanya nilie. Yote kwa bei nzuri. Vyakula vya kitamaduni vikiwa mikononi mwa mwanamke, Pili, ambaye, ingawa ana digrii ya historia, anapendelea kutembea kati ya sufuria. Sahani zake zinaonyesha unyeti na mkono mzuri.
Oricios huko Los Pomares
**3) Naguar (Oviedo) **
Katika Naguar Nilifikia hitimisho kwamba watu wa Oviedo ni wa chini sana kuliko wanavyochora watu wa nchi yao. Wako tayari kula coulant de cocido na pamoja na hayo kila kitu kinasemwa . Kwa njia, sielewi jinsi tapa hii, cocido coulant, haikufika fainali ya Mashindano ya VI Tapas na Skewers, ambayo nilikuwa jaji kwa sababu ina uundaji wa mshindi. Sehemu ya kisasa, yenye joto, na baa ndefu sana na jikoni wazi ambapo watu hufanya kazi kwa kasi ya chini. Alma mater wa uvumbuzi ni rafiki wa zamani, Pedro Martino, ambaye nilikutana naye miaka mingi sana iliyopita huko El Cabroncín. Sahani za kitamu, sehemu nyingi (hamburger ni XXL) na mapendekezo ya kupendeza sana... Yote isipokuwa brava ya patatas ambayo inahitaji ukaguzi wa haraka. Niliuliza kichocheo cha saladi ya endive (Avenida de Galicia, 14. 684 60 33 84)
**4) Mimi+Kunywa (Oviedo) **
Pia na vinywaji nilishangaa. Katika R&Vinywaji (Camponames, 27) , baa ya mtindo wa cocktail, wanatayarisha baadhi Visa vya kushangaza kulingana na roho za cider: cheesy apple fizz, toleo la gin fizz na whey ya jibini na Alquitara brandy na caipirinha pamoja na Salvador (calvados za Asturian), zote ziliyeyushwa kutoka Shamba la San Juan del Obispo , mwelekeo mwingine wa kuelekeza.
** 5) Mafungo ya Pancar (Pancar) **
Na kutoka mji mkuu hadi uliokithiri. Huko Pancar, wilaya ya Llanes, anangojea wana Llanisco wamgundue (angalia, hawapendi mpya) Mapumziko ya Pancar . Jikoni, bibi na mjukuu wake wanashiriki jiko. Sehemu za baa (torto, bolla, tripe...) hutolewa na Mali Gutierrez; yeye hutunza vyombo katika mgahawa Ricardo Sostres , iliyoundwa na Manolo de la Osa, Raúl Alexandre na Nacho Manzano, anaibuka kama mmoja wa vijana wenye vipaji katika Uongozi. Kamba ya ajabu ya nyama na jibini iliyotibiwa, kamba wa Norway kwenye ukoko wa chumvi ambayo siwezi kupata vivumishi vyake. (hatua hiyo ilikuwa ya kushangaza), cream ya mahindi ilikuwa laini sana, mullet nyekundu na mchuzi kutoka mifupa yake na posta na maini yake madogo na pudding ya mchele yenye kupendeza ilikuwa nzuri sana.
Cream ya nafaka katika El Retiro del Pancar
**6) Regueiro (Tox) **
Katika mwisho mwingine wa pwani, huko Tox karibu na Puerto de Vega, Regueiro . Mkahawa wa hoteli ndogo, ambapo Diego Fernández -iliyoghushiwa jikoni za Casa Gerardo na Casa Marcial- umekuwa mzuri. Huyu ni bwana mwingine wa siku zijazo . Milo iliyo na mizizi lakini iliyokatwa kisasa, yenye ladha safi na kali. Kwa kuzingatia kutowezekana kwa kutunza menyu, inatoa menyu inayobadilika na mapendekezo ya kupendeza sana kulingana na soko, ambalo hubadilisha sahani za kitamaduni (pitu de caleya, fabada, n.k) zenye ubunifu zaidi . Mchele wao unaweza kufunika ule wa Casa Gerardo.
Na bado mambo mengine matatu ya kustaajabisha: chumba cha VAT katika **maandishi ya habari ya El Gaitero Sidra**, mfano wa usanifu wa viwanda kutoka mwisho wa karne ya 19, na mkusanyiko wa kupendeza wa mabango ya matangazo. The kiwanda cha jibini cha caxigon (Berodia de Cabrales s/n), ambapo Eugenia de Pedro, mwalimu mtaalam, anafanya kazi ndogo. jibini la ng'ombe, mbuzi na kondoo na husafisha Cabrales bora zaidi ambayo nimewahi kula . Na mwisho, Keki ya Cape Bust kwenye pwani ya magharibi, karibu na hoteli ya La Casa de las Camelias, mahali pazuri sana kama ni kijijini, ambapo mwanafunzi wa mpishi wa keki Julio Blanco (Pomme Sucrê) hukanda croissants yenye ndoto.
*** Kujua zaidi...**
- Vyakula vya Asturian kwa Kompyuta - Taarifa zote kuhusu Asturias - Taarifa zote kuhusu Gastronomy
Mullet kutoka El Retiro del Pancar