Ureno nje ya mada: njia ya kula Mambo ya Ndani ya Beira
Kwa upande huu wa mpaka, watu wengi hawajui jinsi ya kuweka eneo la **Beira ya Mambo ya Ndani ya Ureno**, licha ya ukweli kwamba iko huko, umbali wa kutupa jiwe, na kwamba ni moja ya siri kubwa za nchi jirani.
Na ukweli ni kwamba mgawanyiko wa utawala wa Ureno, tofauti kabisa na wa Kihispania, hausaidii kufafanua mambo. Kulingana na ikiwa unatazama ramani ya wilaya, majimbo ya kihistoria au kile wanachoita **NUTS (vitengo vya eneo kwa madhumuni ya takwimu) ** tunaweza kupata jina moja au lingine.
Lakini ukweli ni kwamba, kurahisisha kidogo, mabeira wapo , katika ukanda wa kati wa nchi, kugawanywa na Serra da Estrela , na kwamba jina hilo, liwe rasmi au la, linajulikana na kukubaliwa na Wareno wote. Kwa upande wa magharibi, Beira Littoral na miji mikubwa kama Coimbra , aveiro au Leiria.
Kwa upande wa mashariki, kati ya Serra na mpaka, zaidi au chini ya urefu wa majimbo ya Salamanca na Cáceres, Mambo ya Ndani ya Beira, mojawapo ya maeneo yenye watu wachache zaidi nchini na mojawapo ya zile ambazo zimehifadhi vyema urithi wa kuvutia wa kihistoria na asili ya kushangaza.
Castle Rodrigo
Kwa wale wanaosafiri kutoka Uhispania, Beira ya ndani ni eneo la kupita ikiwa wataingia Ureno kutoka Salamanca au kutoka eneo la Plasencia. Lakini wale wanaofika kwa gari kutoka kaskazini mwa Meseta au kutoka Galicia, kwa kutumia barabara kuu A-4 au A-24 pia wana ufikiaji rahisi.
Kwa hivyo, kama mahali pa mwisho au kama kisimama njiani kuelekea Lisbon au Porto, Mambo ya Ndani ya Beira yana mengi ya kutoa: miji mikuu, vijiji vyenye ngome, mojawapo ya mitandao mikubwa ya sehemu za Wayahudi kusini mwa Ulaya au hewa safi zaidi nchini.
Na hii, gastronomically, inatafsiriwa idadi ya migahawa na Specialties jadi itakuwa aibu kukosa.
SUPU, CHOMA NA MIGA
Mkoa umegawanywa kati ya dehesas, the Plateau na Serra da Estrela, juu kabisa katika Ureno , ambapo kituo cha pekee cha ski nchini iko. Hii ina maana kwamba hapa, angalau kwa theluthi mbili ya mwaka, ni baridi, baridi kali ya jua Muda mwingi imetoa kitabu cha upishi cha kuvutia ambacho bado ni rahisi kupata madukani. kula nyumba.
Serra da Estrela
Supu ni roho ya jikoni ya Beiras na zimetayarishwa kutoka kwa kitu chochote. Baada ya njia ya kupanda mlima hakuna kitu kama a supu ya malenge, mchuzi wa chestnut au supu ya samaki -kawaida barbel- ladha na coriander , kuondoa baridi kutoka kwa mifupa.
Au, kwa wajasiri zaidi, a mchuzi wa panela Kuunganisha: maharagwe nyekundu, sikio, pua, mchele na kabichi nyeupe yenye ladha, ndiyo, na mint kidogo ili kupunguza.
Zile kuu haziko nyuma pia: mtoto aliyeoka au kulowekwa (sawa na kitoweo), mchele na maharagwe na mbavu, miga na torreznos au samaki wa mto na pennyroyal, mchele na bata kwa Lafões (pamoja na chorizo, ham na turnips) au Ranchi ya Viseu , toleo la ndani la kitoweo, ambalo limeandaliwa na kuku, ng'ombe, bacon, chickpea, viazi, karoti na kabichi.
Supu ni roho ya jikoni ya Beiras
Mkahawa wa Vallecula
Moja ya maeneo bora ya kujaribu vyakula vya jadi ni Mgahawa wa Vallecula , katika kijiji cha Valhelhas, iko kimkakati kati ya miji miwili mikuu ya wilaya, Castelo Branco na Guarda, na chini ya milima.
Katika nyumba hii ya mawe iliyopambwa kwa samani za kale kutoka eneo hilo Louis Castro na timu yake kurejesha kitabu cha jadi cha kupikia kabla ya mlima: jogoo wa kitoweo wa mtindo wa zamani, patties za kondoo na mchuzi wa rosemary, sungura na chestnuts na nk mrefu ambazo zinaambatana hapa na uteuzi mzuri sana wa vin za mitaa. Haishangazi mgahawa uliingia mwaka huu katika mwongozo ** Boa Cama, Boa Mesa ,** mojawapo ya muhimu zaidi nchini, katika kitengo chake cha fedha.
Mkahawa wa Vallecula huko Valhelhas
MACHIZI, MASOKO NA VIJIJI VYA KIHISTORIA
Inland Beira huficha baadhi ya vijiji maridadi vya kihistoria nchini Ureno. Katika Almeida au Castelo Rodrigo wakati unaonekana kuwa umesimama karne nyingi zilizopita, huko Belmonte unaweza kutembea kupitia mojawapo ya sehemu kubwa zaidi za Wayahudi nchini na mojawapo ya wachache ambayo imedumisha jumuiya ya Kiyahudi kutoka Enzi za Kati hadi leo; Castelo Mendo, Sortelha au Marialva Wanaonekana kama kitu nje ya kipindi cha Mchezo wa enzi.
Labda moja ya kuvutia zaidi ni piga hatua, iliyoko kwenye kilima juu ya altiplano. Jiji hili la kuvutia lenye ukuta husherehekea moja ya soko kuu katika eneo hilo kila Jumamosi. Inastahili kujipoteza kati ya vibanda vya jibini na kuchunguza aina za ndani (queijo ya viungo, queijo da Serra da Estrela, requeijão...) au kuvinjari vibanda vya nyama na mkate vilivyoponywa ili kugundua utaalam kama vile Bica ya mafuta.
Tayari ndani ya kuta, mfululizo wa mikahawa, maduka ya keki na mboga ndogo inakuongoza kuelekea uzuri. Praca Dom Dinis , mahali pazuri pa kupata mtaro na kuruhusu wakati upite.
LARANJINHA TAVERN
Ikiwa umeamua kwenda Serra huwezi kuacha kukaribia miji mikuu ya jibini, Seis na Manteigas (tafsiri halisi ya jina hili kwa Kihispania itakuwa Mantequillas, ambayo inasema yote) na ununue bora zaidi. jibini la ufundi kutoka Serra da Estrela, moja ya vito vya gastronomiki vya nchi na, ikiwa unaniuliza, moja ya jibini la kuvutia zaidi kwenye Peninsula.
Haiba ya zamani ya Trancoso
Lakini, baada ya kuendesha gari kupitia mabonde na kufurahia maoni, hakika utalala usiku Covilha, mji mkuu wa mkoa. Na ukifanya hivyo, huwezi kukosa hekalu lingine la vyakula vya kitamaduni katikati mwa nchi: Tavern ya Laranjinha.
Imefichwa nyuma ya ukumbi wa jiji, katika mojawapo ya maeneo machache zaidi au machache ya tambarare ya mji, A Laranjinha inachanganya ofa kama tavern na nyingine ya kawaida zaidi ya mkahawa. Ndani ya kwanza, pamoja na a orodha ya kuvutia ya siku chini ya € 10, petisco (tapas) na sehemu kama vile uyoga wa kukaanga na nyama ya nguruwe ya kuvuta sigara, trout ya kung'olewa au sandwich yake maarufu ya ham iliyooka na Queijo da Serra.
Ikiwa unachotaka ni kukaa mezani na kufurahiya chakula cha jioni cha kweli cha mlima, unaweza kuagiza pweza na mkate wa rye na coriander, minofu ya nyama kutoka eneo hilo na ham na Queijo da Serr a, nyama ya kondoo iliyokatwa na vitunguu au nyama ya nguruwe ya curious na kamba na mchuzi wa vitunguu. Kwa dessert, usikose creamy Cottage cheese na pumpkin tamu.
Petiscos tajiri zaidi katika Mambo ya Ndani ya Beira
Mvinyo wa DAO-LAFOES
Moja ya maeneo makubwa ya mvinyo ya Ureno, yaliyolindwa tangu 1908, inaenea kupitia Beiras. Kwenye mpaka kati ya Beira ya Ndani na Beira Litoral, katika ardhi ya Viseu, Castro Daire, Mangualde, Santa Comba Dao, Nelas na miji mingine ya karibu, vin za kifahari zilizo na utu uliofafanuliwa sana zimetolewa tangu Zama za Kati.
Ni kisingizio kamili cha kufurahiya ofa ya joto ya eneo la jiji São Pedro do Sul au Caldas da Felgueir kwa au kutembea katika mji mzuri wa zamani wa Viseu kabla ya kutembelea kiwanda cha divai.
Chaguo zuri ni ** Quinta do Medronheiro ,** nyumba ya zamani ya shamba iliyogeuzwa kuwa hoteli ya mashambani na kiwanda cha divai kilomita 5 tu kutoka katikati ya jiji. Viseu.
Mgahawa huu hutoa vyakula vya ndani kama vile wali na mboga za turnip na chewa, porco preto al espeto au chewa chewa na makombo ya mkate wa mahindi; mvinyo wanazozalisha, nyekundu tatu, nyeupe, rozi na mbili zinazometa, ni safari kupitia mitindo ya utengenezaji wa divai na vyumba vya malazi vinachanganya mazingira ya kitamaduni na mapambo ya kisasa. Katika majira ya kiangazi, kidimbwi chake cha kuogelea kinachoangalia mashamba ya mizabibu huwa moja ya mali zake kuu.
Mvinyo, mchele na vilele vya turnip na chewa, katika nyumba ya shamba iliyogeuzwa kuwa hoteli ya mashambani na kiwanda cha divai
MEZA YA LEMOS
Hasa katika moja ya pishi hizi za Dao , Quinta de Lemos ya kuvutia, ni mojawapo ya mikahawa bora zaidi kaskazini mwa nchi. meza ya limao inapendekeza, kupitia menyu zake za kuonja, ziara ya bidhaa bora kutoka mikoa tofauti ya Ureno, hadi sahani hazijaelezewa kwenye menyu, lakini huwasilishwa kulingana na asili yao.
Kwa hivyo, chakula cha kawaida kinaweza kujumuisha mapendekezo yafuatayo: Kutoka Madeira, matunda ya shauku; kutoka Azores, kamba; kutoka Sesimbra, samaki saber; kutoka kwa Serra do Caramulo, mtoto na kutoka Resende, cherries.
Hapa sahani hazijaelezewa: asili yao tu hutolewa
FILHOS NA TAMU NYINGINE
Hakuna ziara ya Ureno iliyokamilika bila kutumia angalau muda kwa keki zake za kitamaduni. Na katika hili Beiras sio ubaguzi. Una kujaribu Filhos, unga uliorutubishwa mayai, maji ya machungwa na brandy ambayo hutolewa umbo la duara kabla ya kukaanga na kisha, kulingana na safari inakwenda, kugundua utaalamu wa ndani.
Katika Trancoso, kwa mfano, huwezi kukosa dagaa , a Unga wa tamu katika sura ya samaki ambao umejaa yai ya yai na mlozi. The makombo ya chokoleti huko Martim Branco , viriatos (iliyojaa nazi na yolk) na chestnuts yai (sawa na buds za Ávila) kutoka Viseu, mapango ya resende (sehemu ya keki ya sifongo iliyoangaziwa), maeneo ya Idanha-a-Nova ladha ya machungwa, masapa almond kutoka Covilhã, feijao pasteis (imetengenezwa kwa ute wa yai na unga wa maharagwe) kutoka Mangualde…
Ikiwa una shaka, nenda kwenye moja ya viwanja kuu, tafuta mkahawa huo ambao unaonekana kama umekuwepo maisha yake yote ambayo huwa mbele ya ukumbi wa jiji au mbele ya kanisa. Na usiogope kuuliza.
Filhos
Haijalishi uko mjini au kijijini: peremende za kienyeji ni fahari na hazitakuwa na shida kueleza zipi zinatoka katika mji huo. ambayo inaweza kupatikana katika eneo lote na ni nini utaalam ili waweze kuwa wanajiandaa kwa vizazi.
Ni njia nzuri kama yoyote ya kupata hisia na kuelewa mtindo wa maisha wa Kireno.
Na, kwa upande mwingine, yoyote ya pipi hizi kuchukuliwa, kwenye mtaro katika jua, mbele ya facade ya Kanisa Kuu la Walinzi , kwa mfano, na ikifuatana na kahawa nzuri daima itakuwa na ladha bora.