Mkahawa bora wa wiki: BIBO Madrid, mkahawa wa kisasa unaofanya
Danny Garcia ni mmoja wa wapishi wa upatanishi kwenye eneo la sasa: ana kipindi cha televisheni ambacho inatufundisha jinsi ya kupika na mapishi kwa siku hadi siku , alikuwa uso wa kampeni ya chapa inayojulikana ya vyakula vya haraka na, na kusababisha mtafaruku mkubwa, akafanya uamuzi wa funga mgahawa wake wa kitaalamu huko Marbella hii ijayo Novemba muda mfupi baada ya kupokea nyota yake ya tatu ya Michelin mwaka wa 2018.
Lakini zaidi ya hii, Dani García ana kazi nyingi kama mpishi na maono yake ya ujasiriamali yanampelekea kuendelea kuunda mifumo mbalimbali ya biashara inayojumuisha Kikundi cha Dani Garcia.
Bibo Madrid Ni moja ya mikahawa ya kikundi na moja ya chapa ya pili ya mpishi ambaye ana mahali kwa jina moja huko Marbella. Nafasi iliyoangaziwa 7000 balbu kama ni Maonyesho ya Malaga yake ya asili na ya kushangaza sana kwa puto yake kubwa ya hewa moto inayosimamia eneo la baa ambapo unaweza kupata moja ya vinywaji vyake vya aperitif na ambayo itatupeleka kuruka juu ya Andalusia kwa kila kuuma.
BIBO Madrid oxtail brioche
Menyu yake ya kina inazungumza juu ya vyakula ambavyo angalia kusini kuwa rahisi kutunga agizo maalum linaloturuhusu kuongozwa na wafanyikazi wa chumba waangalifu ili kufikia idadi. Haya Andalusian airs zinaonyeshwa katika bidhaa iliyotumiwa katika kila ufafanuzi na katika mbinu ya kupikia.
Katika sehemu vyakula vya kukaanga ambavyo vinatukumbusha sana Andalusia , tunachagua bass ya bahari katika marinade na kukaanga nzima, na kumaliza crispy na mafuta kidogo yakiipa sifa nyama ya samaki.
Nafasi nyingine muhimu imehifadhiwa kwa tuna nyekundu kutoka kwa Barbate imefafanuliwa kwa njia tofauti: tataki, tartare na sirloin iliyochomwa, wa kwanza akiwa mshindi akifuatana na juisi ya pilipili iliyochomwa na unga mweusi wa nitro. Na ikiwa utashiriki hakuna kosa katika T-Bone ya tuna iliyochomwa mkaa, majani marefu ya lettuce, mafuta ya mizeituni na limau.
Saladi ya Kirusi na mayai ya quail ikiambatana na kamba za Robuchon kutoka BIBO Madrid
Ikiwa kuna sahani ya lazima huko Bibo (usishiriki nao!) inaweza kuwa yao brioches oxtail na nyama ya asali na a mkate wenye hewa au kile kinachoitwa 'cojonudo' ya Ronda chorizo iliyovunjika, mchuzi wa chipotle na yai la kware ambalo ni kweli kwa jina lake..
Katika sehemu ya classics kuna sahani kama vile ravioli ya mkia wa ng'ombe ambayo Dani García aliiunda mnamo 1998 na ambayo ilikuwa moja ya aikoni zake za avant-garde: kitoweo cha kitamaduni cha Ronda cha mkia wa ng'ombe usio na mfupa uliofunikwa kwa ravioli kubwa.
Kuzimu ya BIBO Madrid
Tabia nyingine ambayo (kwa bahati nzuri) inakuwa mara kwa mara katika mji mkuu ni yake kupika bila kuacha kutoka mchana . Kitu ambacho kinaipa nyongeza hiyo na hiyo inafanya kuwa chaguo ikiwa uko katika eneo hilo. Pia, wikendi wana a menyu kamili ya brunch na hamburger hiyo itakufanya usahau hangover kwa kiharusi.
Sasa kwa kuwa tunaishi katika hatua ya fursa za nguvu sana za gastronomiki, Bibo Madrid inajitambulisha kama moja wapo ya mahali pazuri ambapo unaweza pia kula vizuri sana . Na hicho ndicho kitu tunachokipenda.
mgahawa mtindo kwamba ndiyo