Carme Ruscalleda: ushindi wa rahisi
Unatumia maisha yako kutafuta magumu. Makofi, mwinuko, ndiyo kutoka kwa watazamaji, ngumu zaidi-bado . Mtu hutumia maisha yake kutafuta majibu ya maswali ambayo anazua -jambo ambalo linahitaji kufanywa. Kilomita moja zaidi, medali (mwingine) kwenye kifua cha upuuzi wetu. Nadhani, ndani kabisa, tunatafuta hotuba. Njia ya kuwa.
Sant Pol de Mar. Kilomita arobaini na nane zaidi (au karibu zaidi, kulingana na jinsi unavyoitazama) kutoka Barcelona. Maresme, Sant Pau, nyimbo za treni, bahari, bustani inayoelekea Mediterania, ulinganifu, uzuri, ukimya, bougainvillea na chuma kilichopigwa cha meza mbele ya jikoni wazi. Kuna katika jikoni ya Carme Ruscalleda kitu hadi sasa kutoka siku hii hadi siku kamili ya ego , malengo, kelele na mwonekano ambao hata unasumbua. Kitu (wananiambia) kinachohusishwa na Villa de Sant Pol de Mar na Catalonia yake kwamba hakuna njia ya kuifunga - na ninataka.
Mgahawa wa Sant Pau
Jikoni yake - ambayo ni njia yake ya kuwa, imezuiliwa, ndogo, karibu na Spartan . Hakuna picha za mfuatano au simanzi za John Williams akiinua sahani hadi wazao (wazao gani?) katika filamu hii. Sio chembe ya falsafa -hotuba hizo kuu za kitamaduni- katika menyu yake; biashara tu, unyenyekevu na upole. Uunganisho wake na Tokyo na nyumba yake ya pili huko Coredo-Nihonbashi lazima usiwe wa kawaida. , au mstari huo (ni jambo langu?) unaounganisha bonhomie ya Kikatalani na hotuba ya "vizuri" ya Japani ambayo aligundua kutoka kwa mkono wa Yuji Shimoyama.
Ruscalleda: ushindi wa unyenyekevu
Menyu ya Sant Pau sio ya milele. Vitafunio: parsley na tarragon petit choux, nyanya, watermelon na dagaa na limau na ajabu kidogo, kukonyeza -zaidi- turnip na bonito dim sum . Sahani nne zaidi zina nyota kwa wingi wa chakula cha jioni: cannelloni ya maji ya bahari ya uwazi iliyojaa mboga za al dente, kamba kwenye povu ya maziwa ya simbamarara (moja ya sahani za usiku), romesco dashi (mchuzi na mwani na tuna) na kama sahani butu. , Challans bata roll na chard na yuzu . Sahani (zote) zinazofanya kazi zaidi kwa maelewano kuliko tofauti. Stilton na reli hufika na desserts na wanyama wanne, tena ndani mtaro uliojaa maua yanayokumbatia nyumba hii ya zamani huko Maresme.
Bidhaa, biashara na unyenyekevu
Bidhaa, biashara na unyenyekevu . Ninafikiria urembo wa Iki na John Maeda (mwandishi wa Sheria za Unyenyekevu), nafikiria sheria zake kumi katika bustani hii ya Catalonia ambazo - wanasema- sizielewi. Nadhani hivyo: kupunguza, kupanga, muda, kujifunza, tofauti, mazingira, hisia, uaminifu, kushindwa na kiini.
"Wewe ni kile unachofanya, na popote ulipo, unaishi katika kile unachofanya" , anathibitisha Munoz Molina. Na mimi pia. Na ninashuku kwamba Carme pia, kwa hivyo mimi hupika (kwa ukimya) kwa urahisi na kwa elimu hii ya kidunia inayotuepuka.
*** Unaweza pia kupendezwa na...**
- Vitu vyote vya Tablecloth & kisu
- Taarifa zote kuhusu gastronomy
- Migahawa 101 ambapo kula kabla ya kufa
"Wewe ndio unafanya"