Kamusi ya kimsingi ya wakulima (wapya) wa kahawa
Zinatumika kila siku vikombe bilioni tatu vya kahawa kwa siku duniani. Je, unachangia wangapi kwenye hesabu hiyo ya kimataifa? Na kila Oktoba 1 kukumbuka kwamba upendo, shauku hiyo, tamaa hiyo na hata ulevi wa "dhahabu nyeusi" hii mpya huadhimishwa, kwa miaka mitano, Siku ya Kimataifa ya Kahawa.
Imekuzwa na Shirika la Kahawa Ulimwenguni ili kuunganisha sherehe na hafla zote ambazo tayari zimefanyika katika nchi tofauti, inaadhimishwa kwa lengo wazi kabisa: onyesha mchakato mzima wa kahawa na mzunguko, kutoka kwa mzalishaji mdogo hadi inafika kinywani mwako kila asubuhi.
Ili kufikia mwisho huo, kila mwaka ICO inachagua lengo halisi zaidi. Mwaka jana walikuwa wanawake katika cafe na hii ni mahitaji ya uzalishaji endelevu ili wakulima wadogo wasiishi kwa taabu.
Kulingana na hesabu ya ICO, Kwa kila kikombe cha kahawa kinachouzwa kote ulimwenguni kwa takriban $3, mtayarishaji hupata senti 1. Mapato ya wazalishaji hawa yamepungua kwa 30% katika miaka ya hivi karibuni na iko katika kuanguka bila malipo licha ya ukweli kwamba mahitaji ya kahawa yanaendelea kuongezeka duniani. Hutumii kidogo, unatumia zaidi. Lakini tunachopaswa kufanya ni kuitumia vizuri zaidi.
Kahawa: kinywaji cha mkutano.
Ndiyo maana tunaandika kamusi hii ya msingi kwa wakulima wa kahawa, mpya na inayofahamika. Kwa kutofautisha kati ya kahawa ya kibiashara kwamba haina uwezo wa kutoa ufuatiliaji wa bidhaa yake, na kahawa maalum ambayo inafanya kazi moja kwa moja na wazalishaji na inaweza kulipa mara nne zaidi kwa nafaka hizo ambazo zitafikia kikombe chako, kuheshimu mchakato mzima na washiriki wake wote.
Paul Knight, ya habari kahawa Y Mission Cafe, mapainia huko Madrid, inatusaidia kujua nini cha kuagiza unapoenda kwenye mkahawa maalum. Zaidi ya kahawa pekee, na maziwa ...
Nyeupe Bapa: “Hiyo ndiyo inaitwa kahawa yenye maziwa nchini Australia na New Zealand”. Ni risasi mbili, au espresso mbili na maziwa. Hiyo ni kusema, "ina uwepo wa kahawa zaidi kuliko kahawa ya kawaida na maziwa".
Pombe ya Kundi: "Je! kahawa iliyochujwa ya maisha yote, ile ya mashine za kahawa za Kiamerika, ambazo nchini Uhispania zimepuuzwa sana kwa sababu, kijadi, zilitengenezwa kwa kahawa mbaya”. Lakini sasa, iliyotengenezwa na kahawa nzuri na bila kurejesha joto, ina watu zaidi na zaidi wanaopenda: "Sio nguvu," anasema Caballero. Ni kahawa ya kawaida ya melita au chujio, lakini kwa kahawa nzuri.
Pombe baridi : "Ni kahawa inayotolewa kwa maji baridi". Ni mageuzi ya kahawa ya barafu. "Ni chini ya uchungu, ina nuances nyingine." Na, kwa kweli, imethibitishwa, barafu inayeyuka kidogo.
Mchakato wa kahawa.
Iced Latte: Mageuzi chanya ya kahawa na maziwa na barafu. Ili barafu isiyeyuka maziwa hutolewa kwa baridi.
Espresso: ni kahawa nyeusi, lakini nchini Uhispania tunaelekea kuwa na solo refu zaidi na spresso ya Kiitaliano itakolezwa zaidi.
Espresso mara mbili au 'picha mbili': kwa ngumu zaidi: "risasi" mbili za kahawa nene nyeusi.
Kati ya rangi hizo kikombe cheusi sana cha kahawa.
Cappuccino: inajulikana kila mahali. Lakini unajua kwa nini inaitwa hivyo? "Kwa sababu ya rangi ya watawa wa Wakapuchini wa Italia," anasema Caballero. Ni kahawa ya espresso iliyo na maziwa yaliyokaushwa vizuri ili kuifanya kuwa povu ambayo inapaswa kufikia usawa kamili kati ya maziwa na kahawa.
Imekatwa: hakuna machitto wala nini. Hata Marekani wanatumia neno "kata" zaidi na zaidi, kama hivyo, kwa Kihispania. "Ni kinywaji cha maziwa ambacho ladha ya kahawa hutawala."
Latte: kahawa na maziwa ya maisha, zaidi au chini. Umefanya vizuri: "Kwa uwepo zaidi wa maziwa kuliko kahawa."
Na kabla ya kufika kwenye kikombe, unapaswa kukumbuka, choma: inaweza kuwa asili (ya kawaida katika zile maalum), changanya na kukaanga, ile ambayo hautapata katika duka maalum la kahawa na inapaswa kuwa tayari imetupwa kutoka kwa ununuzi wako. Ni uchomaji ulioanza kufanywa nchini Uhispania mwanzoni mwa karne ya 20: kahawa huchomwa na sukari hadi inakuwa nyeusi, ina nguvu zaidi, nafuu na mbaya zaidi kwa mwili wako.
Kuchoma pia kunaweza kuwa juu (kwa mashine zilizo na shinikizo) au mwanga zaidi (kwa kahawa iliyochujwa) .
Kichujio cha mwongozo na kizuri.
Pia, ikiwa unataka kueleweka, inaweza kukupigia kama ni kuoshwa, kuoshwa nusu au asili: Ni njia ya kuchuja nafaka kutoka kwa matunda. Kwa maji, jua au mbinu mchanganyiko.
kusaga Ni muhimu kuzingatia wakati unachukua kahawa yako nyumbani, kulingana na mashine uliyo nayo, inaweza kuwa nyembamba au nene.
Ni muhimu sana upya: Baada ya kuchomwa, kahawa inapaswa kuliwa kati ya mwezi na nusu na miezi miwili baadaye.
Na sasa unajua matunda na mboga msimu Pia kumbuka hili kwa kahawa, kwa sababu kahawa bado ni matunda: katika kila nchi au katika kila mkoa ndani ya nchi huvunwa kwa wakati maalum. Kwa Colombia, kwa mfano, kuna mavuno ya vuli na mavuno ya spring. Nchini Brazil, mzalishaji mkubwa zaidi duniani, ni kutoka Mei hadi Oktoba. Na kwa hivyo, ukiangalia kalenda hautatumia mavuno ya zamani na, kwa kuongeza, Tutasaidia kufanya unywaji wa kahawa kuwa bora kwa kila mtu, sio tu kwa ladha yako ya kupendeza inayoongezeka.