Kama mkate wa nyama wa Murcian
paparajoti : ni majani ya limao yaliyopigwa (pamoja na unga na yai), kukaanga na kunyunyiziwa na sukari na mdalasini. Anakula tu unga , ambayo hutiwa ladha ya limau, lakini wenyeji mara nyingi huwachezea watalii mizaha kwa kuwaalika kula jani hilo pia.
mullet : ni samaki ambaye anadharauliwa katika maeneo mengi ya Hispania, lakini katika Mar Menor inathaminiwa sana . Kinyume na inavyotendeka katika maeneo mengine, nyumbu za Murcian huinuliwa kwenye maji safi na kuvuliwa katika encañizadas, mfumo wa kitamaduni wa kunasa kutoka nyakati za Waroma ambao unajumuisha kusuka labyrinth ya mianzi ambapo samaki hunaswa. Imechomwa au kuoka, ni vitafunio vya kipekee.
paparajote na sukari
Kilatvia: pia huitwa maziwa roe na ni mifuko ya samaki . Katika Murcia umaarufu wake ni kwamba wakati wa spring hakuna muuza samaki au baa ambapo hawaziuzi.
Mkate wa Nyama: Ni mkate wa nyama ambao hupikwa na kutengenezwa kwa unga mbili, moja iliyovunjika chini na keki ya puff inayofunika kujaza. Tayari nilikuwa nikizungumza juu ya kitu kama hicho Marcus Porcius Cato katika kitabu chake De Re Rustica wakati wa utawala wa Warumi katika eneo hilo, na sio bure kwamba inakumbusha sfogliatellas ya Neapolitan, ingawa ni kweli kwamba ubunifu wake unaunganisha moja kwa moja na keki za Kiarabu.
Arrope na malenge: ni tamu kutoka kwa gastronomia ya Murcian ambayo ina sahani baridi ya tini za kuchemsha, ambayo huongezwa calabazote au malenge, mchanganyiko wa quince, melon na viazi vitamu, kutibiwa na chokaa na kukatwa vipande vipande. Utamu wake unatokana na tini, kwani haina sukari iliyoongezwa. Kwa kawaida hutumiwa, juu ya yote, kwenye sikukuu ya Watakatifu Wote.
Mojama, appetizer iliyotiwa chumvi
mikroroni : ni aina ya maharagwe mapana makavu mfano wa Cartagena ambayo yametayarishwa kitoweo.
Mojama na roe: ni samaki wawili maarufu waliotiwa chumvi. Kulungu ni wa mullet na mojama ni kiuno cha tuna iliyotiwa chumvi na kukaushwa. Jambo la kawaida ni kuwachukua kama appetizer na mlozi wa kukaanga.
Jibini la divai: Ndiyo pekee katika eneo hilo ambayo ina Dhehebu la Asili na imetengenezwa kwa maziwa ya mbuzi ya Murcian. Gome huosha mara mbili na mvinyo kutoka kwa Jumilla, Yecla au Bullas, D.O watatu. murcianas, kwa hivyo hupata rangi hiyo ya tabia. Pia kuna jibini lililoponywa kutoka Murcia na safi. Mbaya sana wote hutengenezwa kwa maziwa ya pasteurized, badala ya maziwa ghafi, ambayo ni tastier zaidi.
_* Iliyochapishwa katika Mwongozo wa Gastronomia wa Msafiri wa 2015 wa Condé Nas, sasa inauzwa katika muundo wa dijitali katika Zinio na Apple. _ Unaweza pia kupakua programu ya Android na kwenye Duka la Programu bila malipo kabisa na kuanza kupiga mbizi kwenye ramani ya Kihispania ya gastro.
*** Unaweza pia kupendezwa na...**
- Murcia, jinsi wewe ni mrembo
- Vijiji nzuri zaidi huko Murcia
- Kamusi ya msingi ya kujitetea ikiwa unasafiri kwenda Murcia
- Ramani ya Kijani 2015: maeneo nchini Uhispania kuwa mazingira
- Programu ya uhakika ya chakula: tulizindua Programu ya Mwongozo wa Kiastronomiki ya 2015
- Gastronomy ya Milenia (kizazi hicho cha watoto walioharibiwa)