Omar Malpartida's Thai ceviche katika /M.
Kwanza shaka. Unaandikaje sahani maarufu zaidi nchini Peru? Inayosafirishwa zaidi, inayohusika na vyakula vya nchi ** ikizingatiwa kuwa bora zaidi ulimwenguni ** na hiyo huko Madrid, kwa mfano, **ishi kwa muda mrefu mlipuko huu. ** Katika Msafiri tumeamua kuandika ceviche, lakini tunaweza pia kuandika cebiche, seviche au sebiche. Katika njia zote nne ni sahihi, kama Fundéu imethibitisha, na kwa njia zote nne inasemwa na kuliwa.
Jaime Monzon, mpishi wa Cebichería ya Trafalgar, Kama ilivyotangazwa tayari kwa jina, aliamua kwamba mapishi yake, yaliyochochewa na ceviches ambayo babu yake alimtayarishia, Iliandikwa na 'B'. “Kwa sababu baada ya kusoma chaguzi mbalimbali za jinsi ya kuiandika, inayonifaa zaidi ni kwa B,” aeleza.
Omar Malpartida's Thai ceviche katika /M.
Na V, na B, na C au S, kwa hali yoyote, "kwa njia zote nne ni sawa kama tajiri", kama inavyosema Gonzalo Amoros, mpishi wa Inti ya Dhahabu. Na hila kwa kuwa ni nzuri "samaki nyeupe safi sana". "Ikiwa sio safi, itakuwa uhalifu," anaongeza Amorós.
Labda ni moja ya mapishi rahisi zaidi ya kuiga nyumbani, hata haraka, lakini kuna tofauti kubwa kati ya ceviche (au sebiche, au cebiche) na ceviche nzuri.
Na hiyo ilikuwa shaka yetu ya pili, Jinsi ya kutengeneza ceviche nzuri? Msingi ni kwamba samaki nyeupe safi, lakini "Moja ya viungo ambavyo haviwezi kukosekana ni pilipili", Akaunti ya Miguel Valdiviezo, mpishi wa Ugonjwa wa cevicheria (anaiandika na v) na kutoka ** Tampu. **
Pilipili au pilipili moto ni muhimu. Jinsi gani Ni muhimu kuwa na coriander. Na ingawa tunaamini kwamba ceviche inakubali viungo vyote vinavyokuja akilini, sivyo. Vyakula vya Peru ni tajiri sana kwa shukrani muungano wao wa kihistoria, haimaanishi kuwa hakuna mipaka fulani. " Hatupaswi kamwe kuongeza nyanya, kwa mfano, au parachichi”, Monzon anasema.
"Samaki safi nyeupe, kunyunyiza limau, chumvi kidogo, vitunguu kidogo, mguso wa pilipili na tayari unayo ceviche nzuri", Amorós inatufunulia, katika mapishi ya haraka ya ceviche ya kawaida. "Maridar samaki na chokaa kwa saa moja", inabainisha Omar Malpartida, mpishi wa ** /M , Luma na Tiradito .** “Toka, pilipili ule”.
Naam, kwamba, kula, baada ya kuitayarisha kufuata maelekezo haya na vidokezo.
Ceviche ya classic.