Cobo Strata
Karibu kila mtu anajua kwamba katika Burgos kuna kuweka kito cha gothic ya ulaya kwa namna ya kanisa kuu. Hata hivyo, kuna wengi ambao hawajui kwamba jiji hili lilikuwa na heshima ya kuwa Mji mkuu wa Uhispania wa Gastronomy mnamo 2013 na, kwa kuongeza, ni pamoja na Denia, mmoja wa wawakilishi wawili wa Kihispania katika orodha ya Mtandao wa Miji Ubunifu ya Gastronomia , iliyotolewa na UNESCO.
Ili kuwa sehemu ya kilabu hiki cha ulimwengu kilichochaguliwa, inahitajika kuonyesha kuwa mgombea ana mradi wa kitamaduni wa thamani kubwa, ambapo vyakula vya ubunifu vinajumuishwa kikamilifu na vyakula vya jadi, kwa kutumia. bidhaa za ardhi na kukuza uchumi wa ndani na endelevu kuunda anuwai ya matoleo ya upishi yenye msukumo.
Ndiyo, ni rahisi kupata a kondoo choma anayenyonya na soseji ya damu ya wali ya ubora mzuri huko Burgos, lakini zaidi ya hiyo hupikwa katika jikoni za migahawa yake. Na ni kwamba gastronomy, baada ya yote, ni sehemu ya utamaduni wa marudio yoyote. Kila bite inasimulia hadithi ya kuvutia ya mahali. Na huko Burgos daima wamekuwa wataalamu katika kusimulia hadithi za feat zisizo na kifani.
MASHUJAA NA MICHELIN STARS
Mhusika mkuu asiyeweza kupingwa wa historia ya epic ya Burgos ni Don Rodrigo Diaz de Vivar, inayojulikana zaidi kwa jina la utani "Campeador Cid" . Mabaki yake yamepumzika, pamoja na yale ya mpendwa wake Doña Jimena, ndani ya Kanisa Kuu la Burgos. Kuona muungwana mkubwa kutoka Burgos na kuzaa kutisha zaidi na kuweka, ni muhimu kutembea kwa sanamu ya farasi ambayo ilijengwa, kwa shaba, katikati ya karne ya 20 karibu na maji ya Mto Arlanzón.
Mita chache kutoka kwake, katikati mwa Plaza de La Libertad, the Mpishi Miguel Cobo - mshiriki wa kwanza katika shindano la runinga la Topchef Uhispania kushinda nyota ya Michelin na mradi wake wa kibinafsi uliofuata, Cobo Vintage - amefungua nafasi kamili ya chakula, Cobo Estratos, ambayo ina mikahawa miwili yenye jikoni huru: Mila ya Cobo na Mageuzi ya Cobo.
Hata Tutalazimika kusubiri miezi michache kuwa na uwezo wa kupima mapendekezo ya ujasiri-kulingana na historia ya mageuzi ya mwanadamu- ya Cobo Evolución, lakini katika Mila ya Cobo unaweza tayari kuonja vyakula vya kitamu, rahisi na vya karibu , ambayo ladha na ubora wa bidhaa hushinda. Kwa hivyo, sahani kama vile pudding nyeusi iliyochomwa kutoka Burgos, ikiambatana na pilipili iliyochomwa na fleur de sel; ya nyama ya nyama ya kikaboni ; ya miguu ya kondoo ya kitoweo ya zamani; na mpira wa nyama wa nyama ya ng'ombe katika mchuzi wake na Robuchon iliyosokotwa, ni baadhi ya sahani zake zilizofanikiwa zaidi.
Miguu ya mwana-kondoo anayenyonya iliyopikwa kwa njia ya zamani
KUTEMBEA KUPITIA KITUO CHA KIHISTORIA
Mageuzi mengine yanapatikana kwenye ukingo wa ** kinyume cha Arlanzón **, ambapo upanga maarufu - unaoitwa 'Tizona' - unaotumiwa na sanamu ya El Cid unaonyesha: mageuzi ya binadamu. Makumbusho ya Mageuzi ya Binadamu ni moja ya makumbusho bora ya akiolojia nchini Uhispania , na inaunda upya mandhari ya vitu muhimu vilivyopatikana vilivyopatikana katika Sierra de jirani Atapuerca , ambapo mabaki ya yule ambaye angeweza kuwa mwanadamu wa kwanza wa Uropa alionekana.
Ukivuka mto tena, unafika kwenye milango mizuri zaidi ya kufikia Burgos ya zama za kati: the Arch ya Santa Maria . Baada ya kupita chini yake, unapata kituo cha kihistoria ambacho mtaro wa vichochoro nyembamba huanza kutoka kwa kiini kikuu: Mraba kuu . Pia inajulikana kama Plaza del Mercado Menor - kwa sababu, tangu Enzi za Mwisho za Kati, mahitaji ya kimsingi yaliuzwa hapa na sherehe maarufu zilifanyika-, nyumba za zamani zilizo na vitambaa vya rangi na harufu ya mashambulio mazuri ya vyakula vya Burgos kwa wasafiri wengi wanaotembea kuelekea kanisa kuu la karibu.
Na ni kwamba karibu nayo ni vito vya gastronomiki, kama vile La Favorita. iliyowekwa ndani nyumba ya zamani Mwonekano wa kutu, na matofali wazi na mihimili ya mbao iliyo wazi, mahali hapa panatoa a bora montadito ya sirloin na foie , kitamu chops kondoo anayenyonya na baadhi anchovies choma, na kitunguu kikiwa kimeshikanishwa juu ya mkaa na pilipili, ambayo huondoa maana.
Sio mbali na hapo kiwanda cha pombe Morito ni mahali pazuri kunywa bia, au divai , kuandamana na tamasha caloric kwamba ladha yake pudding nyeusi, patatas bravas, mayai na chorizo, mbavu au espadrille zake nzuri za ham. Ni vigumu kupata sehemu nyingine yenye thamani bora ya pesa huko Burgos.
Katika barabara ya Avelanos, Bocalobo anawasilisha mapambo ya asili, na miti ambayo inaonekana kutoka kwa meza zake za juu, na. Sehemu tofauti, zilizofafanuliwa na za hali ya juu , akiangazia torrijas zake za kuvutia.
SAN LORENZO STREET, HEKALU LA BAA ZA BURGALES
Kuanzia kwa Meya wa Plaza, Calle San Lorenzo pia anajulikana kwa jina la Los Herreros, kwani hicho ndicho kilikuwa chama ambacho kiliishi humo nyakati za enzi za kati. Leo, ni chama kingine, cha wamiliki wa hoteli, ambacho kimechukua barabara kwa dhoruba.
Inafaa kusimama La Quinta del Monje, ambayo inatoa a jikoni ndogo ya soko , inapendekeza tapas asili sana zilizotengenezwa na viungo vya jadi. Mfano ni deconstruction ya yai truffled na foie na boletus.
Kando tu, lorencita unaweza kujivunia yako kushinda mishikaki ya tuzo ya kwanza ya tapas huko San Pedro (nyara mashuhuri huko Burgos). Mmoja wao, Tumbo la chewa weka kwenye mafuta ya mzeituni na boletus na mafuta ya hazelnut ni mojawapo ya yale yanayopendekezwa na wateja wa kawaida. Wapenzi wa vyakula vya asili watavutiwa na El Pez de San Lorenzo, duka ambalo hujaribu kudumisha hali ya maduka ya zamani ya mboga, ikiruhusu mteja kujaribu bidhaa za hali ya juu walizonazo kuuzwa kwenye baa, ikiambatana na vermouth nzuri.
Ni wakati wa digest haya yote kitamu chakula kutembea kwa njia ya mti-line Paseo del Espolón , kwa karne nyingi mojawapo ya maeneo yanayopendwa zaidi na wale kutoka Burgos ambao hawakuweza kupata mpango bora zaidi kuliko kutangatanga wakishangaa uzuri wa ajabu wa jiji walimoishi. Mji mkuu ambao elimu ya gastronomia imekuwa ikitaka kuwa mhusika mkuu.