Usiwe na subira na kuchukua muda wako unapoongeza siagi kwenye mchanganyiko wa yai na sukari: wazo ni kuunda emulsion, kama unapofanya vinaigrette. Ikiwa unakwenda haraka sana, utapata tu unga wa greasi kama matokeo.
KWA KEKI (idadi ya ukungu wa cm 22):
- Mafuta ya mboga (kwa sufuria)
- Karoti 3 za kati, zilizokatwa
- 1 kikombe cha siagi isiyo na chumvi
- Kikombe 1 (130g) pistachio mbichi
- Mayai 3 makubwa, kwa joto la kawaida
- Kikombe 1 (200 g) sukari ya kahawia
- ¼ kikombe (50g) sukari granulated
- Vijiko 1 ¾ vya unga wa kuoka
- ¼ kijiko cha kuoka soda
- Vijiko 1 ½ vya iliki iliyosagwa
- ½ kijiko kidogo cha mdalasini ya kusaga
- Vijiko 1 ¼ vya chai chumvi ya bahari 1 ½ kikombe (188 g) unga
KUNG'ARA NA KUKUSANYIKO
- ½ kikombe cha juisi ya karoti
- ½ kikombe cha cream nzito
- ½ kikombe (100g) sukari iliyokatwa
- ¼ kijiko kidogo cha chumvi bahari
- Vijiko 2 vya siagi isiyo na chumvi
Weka rack katikati ya urefu katika tanuri; joto hadi 175°C , Punguza kidogo chini na pande za sufuria ya keki ya kipenyo cha 22cm na mafuta. Weka karatasi ya ngozi kwenye msingi na uikate vizuri ili kuondoa Bubbles yoyote ya hewa. wavu karoti na grater ya sanduku kwa kutumia mashimo makubwa. Pima vikombe 2 na nusu (vimejaa kidogo; takriban 250 g) na utumie vilivyosalia kwa sahani nyingine (kama vile raita ya Kihindi, kwa mfano).
Weka ungo wa matundu laini juu ya kikombe cha kupimia na uweke kwa moto. joto siagi katika sufuria ya kukata juu ya moto wa kati hadi povu (kama dakika 2).
Ongeza pistachios na kupika , kuchochea mara kwa mara, mpaka siagi ni kahawia na karanga ni toasted, ambayo itachukua muda wa dakika tano (siagi kupata povu sana na huwezi kuwa na uwezo wa kuona jinsi toasted karanga ni, hivyo wakati povu hudhurungi kuondoa sufuria kutoka kwa moto kila sekunde 10 ili kuangalia na kuzuia kuwaka).
Mimina mchanganyiko kupitia ungo ulioandaliwa, ukifuta vipande vya kuteketezwa; hifadhi karanga na siagi.
kutupa mayai katika bakuli kubwa; ongeza sukari ya kahawia, sukari iliyokatwa, chachu, soda ya kuoka, kadiamu, mdalasini na chumvi. Na mchanganyiko wa umeme kwa nguvu ya juu, piga kwa dakika tatu (mchanganyiko lazima uwe nene, rangi na lazima umeongeza kiasi chake). Kupunguza kasi hadi kati-juu na hatua kwa hatua kuchanganya kila kitu kwenye siagi iliyoangaziwa (ikiwa ni pamoja na bits zilizopigwa); piga hadi mchanganyiko.
Kata pistachios zilizohifadhiwa kwenye vipande vikubwa. Kutumia spatula ya mpira, ongeza unga hadi karibu mchanganyiko, basi ongeza karanga na karoti na endelea kuchochea hadi kila kitu kiwe kamili. Mimina unga kwenye sufuria; laini uso, weka ukungu kwenye uso safi, laini na uipe zamu ya haraka ya digrii 360 (hii inafanya unga kuongezeka zaidi kando na sio bulge katikati).
bake mpaka keki iwe rangi ya hudhurungi ya dhahabu na kidole cha meno kilichowekwa katikati kitoke kikiwa safi, kama dakika 50-55. Acha sufuria ipoe na ukimbie spatula au kisu cha siagi kuzunguka eneo ili kuitenganisha. Weka sahani kichwa chini juu ya keki na kuipindua (acha upande wa gorofa juu). Ondoa karatasi.
Ikiwa unahitaji, unaweza kuoka siku moja kabla. Weka imefungwa vizuri kwenye joto la kawaida.
Frosting na mkusanyiko: weka sahani ndogo kwenye jokofu. Pika juisi ya karoti, cream, sukari iliyokatwa na chumvi kwenye sufuria ndogo juu ya moto mwingi (usikoroge) hadi nene kama lava, kama dakika 8-10.
Mara ya kwanza mchanganyiko utakuwa Bubble na povu. Itaonekana kama itachemka... lakini haitachemka! Usijaribiwe kupunguza joto; Bubbles itapungua na mchanganyiko utaongezeka. Huna budi kufanya hivyo pata unga mnene wa kutosha kutosha kuambatana na keki lakini bila kuoza. Angalia hili kwa kuweka kijiko kwenye sahani ya baridi: unapoendesha kidole chako juu yake, inapaswa kuacha njia ya uhakika.
Mara yeye iliyoangaziwa nene ya kutosha, toa sufuria kutoka kwa moto na kuongeza siagi. Wacha ipoe hadi uweze kuiokota kwa vidole vyako bila kuwaka (ikiwa ni moto sana itamwagika nje ya keki), kama dakika 15. Koroa vizuri na kumwaga katikati, ukieneza na spatula au kisu cha siagi. Ikiwa Bubbles za hewa zimeundwa, zipige kwa kidole cha meno. acha ipoe icing angalau dakika kumi kabla ya kukata kipande cha kwanza.
- Mayai kwenye joto la kawaida hupata kiasi zaidi yakipigwa kuliko yale ya baridi.
- Usijaribiwe kuitingisha: safu ya sukari insulates cream kutoka moto.
- Unapokuwa na shaka, ni bora kuoka kidogo kuliko kuondoa keki haraka sana. Ikiwa haijaiva vizuri, itazama katikati.